Maka topinambur ricetta, funghi na zabaione al pecorino, saa na spazzolate molto bene.
buccia dei topinambur; Lessateli n'ọtụtụ mmiri na-adịghị nnu maka nkeji 30-45, nke abụọ nke akụkụ. Debe ihe oriri gị site na nri, apriteli metal na ahụekere ma chekwaa efere ahụ. Daalụ nke ukwuu maka pecorino.
Kwadebe 4 iko mmanya ọcha kwa nkeji ole na ole. Kwadebe zabaione: ugwu ya na elettriche fruste, ya a bagnomaria efere ma na-abụghị bollente, na tuorli na pecorino na mmanya uhie: dovrete ottenere a rọrọ ụfụfụ.
Ghichaa mushrooms ma mee ka mmanụ oliv mee ha, pepe na-apụta. Rosolate na topinambur n'abalị spumeggiante burro kwa nkeji ole na ole. Accommodateli nei piatti con i funghi grigliati e conditeli con los zabaione. Mezue na obere prezzemolo na ụfọdụ filo di erba cipollina.