"Ọrụ a dị oke egwu, mara mma na mgbagwoju anya. Mana ọ na-ewekwa ntakịrị amaghị ihe ọ bụla iji mee nnukwu ihe.” Maddalena Fossati Dondero, onye nduzi nke "La Cucina Italiana", kọwara ụnyaahụ ka Turin echiche nke Ngwa nke nri Italian na ihe nketa ụwa n'ime usoro nke mbipụta nke isii nke Gastronomic Journalism Festival. N'ihi ya, a tụpụtara ihe ịma aka ọhụrụ nwere obi ike na ogbo nke Sala Grande maka ndị na-agụ Circolo dei, nke na-adịghị anya site na ụlọ Risorgimento bụ ebe a na-akwado ịdị n'otu nke Ịtali.
“Isi nri bụ otu n'ime ngwaahịa nke akụkọ ihe mere eme oge ochie, bara ụba na nke siri ike. Kedu ihe nwere ike ịma mma karịa ijikọta omenala, ọdịnala na uto? ” jụrụ onye osote onye isi ụlọ ọrụ Rai 1. Angelo Mellone, na-edozi arụmụka ahụ. "Ọ bụkwa ya mere," ka ọ gbakwụnyere, "na echiche a nwere ike weere dị ka agha nke mba dị mkpa."
Iji kọwaa mmalite ya, Maddalena Fossati Dondero. "N'oge mkpọchi, amalitere m ịgba ndị na-esi nri n'ụlọ ha ajụjụ ọnụ na mgbasa ozi ọha. Anyị ghọtara na, n'otu ụzọ, nri Ịtali alọghachila n'ụlọ, n'ụdị mbụ ya. N'azụ efere ọ bụla enwere ụkpụrụ, ọdịnala, ndị mmadụ na ọtụtụ akụkọ ịkọ. Echiche ahụ sitere na mmata a ma site n'oge ahụ anyị malitere njem dị mgbagwoju anya na nke na-akpali akpali. Iji nweta ihe mgbaru ọsọ ahụ, ọ dị mkpa ijikọ ọnụ, mee ezigbo usoro. Anyị emelarị ya: mgbe anyị jikọtara ya na ihe mgbaru ọsọ, ọ dịghị onye na-enweta ihe ọ bụla. Dị ka anyị na-ekwu mgbe niile, Italy bụ mba pụrụ iche. Echere m na ọ mara mma ma dị mkpa ịnweta ikike okike ọhụrụ a pụrụ iche. "
Anyị nwere ọrụ ikwu maka ịma mma na uru nke nri Ịtali, "ka o kwughachiri. Leila Tentoni, Onye isi ala Casa Artusi. "Pellegrino Artusi bụ onye mmeri nke isi nri n'ụlọ, na-anọchite anya isi nri nke nri anyị, bụ nke ejirila akara dị mkpa nke ụlọ mara mgbe niile. Isi nri ụlọ na nri ọkachamara dị ezigbo nso na Italy, karịa na mba ọ bụla ọzọ n'ụwa. Nke a bụ ihe pụrụ iche anyị. "
Kama nke ahụ, onye nkụzi ahụ lekwasịrị anya karị n'asụsụ ahụ na mmalite ya. Giovanna Frosini, prọfesọ nke akụkọ ihe mere eme nke asụsụ Ịtali na Mahadum maka ndị mba ọzọ nke Siena na Academica della Crusca, bụ ndị chetara nkwenye na-aga n'ihu (na omenala) nke okwu na ederede metụtara nri. "Ọ bụ mmekọrịta dị mgbagwoju anya n'etiti njirimara na otutu. Ọnụọgụ mmezu nke mpaghara, agbanyeghị, jikọtara ya na otu akụkụ obodo. Okwu ụfọdụ sitere na olumba dị ka fontina, gianduiotto, cassata, risotto, cappelletti abụrụla akụkụ nke ihe nketa mba niile. Okwu spaghetti dị nso nso a, mana ọ nwetala nnukwu uru njirimara. Ọ dị ka na mosaic: ibe ọ bụla nwere ọrụ nke ya, mana ọ na-enweta uru dị ukwuu n'ozuzu ya.
Silvia Sassone, CEO nke SpoonGroup, kwukwara maka echiche nke obodo. “Arụmọrụ nhọpụta ga-abụrịrị nke obodo, na-etinye aka na nsonye. Ọ bụ atumatu nzikọrịta ozi, mana n'elu ihe niile bụ echiche nwere uru omenala siri ike. Anyị niile kwesịrị ịma na anyị na-achụso ma na-ebuga ihe anyị nwere ike ịnya isi n'ezie: nri ụlọ anyị. "
