Ọ bụrụ na ị dị njikere ịsị pesto alla genovese, ma come si riconosce il basilica Kedu otu esi akwadebe otu n'ime Italian sughi ị hụrụ n'anya n'ụwa? E quali sono i trend en fatto di pesto? Anyị na ya kwurịtara banyere ya Alesia Bonati, basilicotrice nke ọgbọ atọ. “Nna m bụ onye isi na-akọ ihe nke basilica Genoese na Parma. Ọ bụ il 1992 na allora non si avevano le conoscenze e gli strumenti di oggi, fu una scommessa ed è stata una scommessa vinta” – ci racconta. Na mpaghara a, balic na-abịa n'ezie na oke okpomọkụ dị n'etiti ehihie na abalị, karịsịa ma ọ bụrụ na ọ na-abịa na broth nke ụbọchị na ikuku ọhụrụ. Na-atụ egwu gelate, ọ na-emekarị ka a na-egbute ya na njedebe nke September. Ifufe mmiri nke si na South dị mkpa maka oge nke Parma prosciutto, nke dịkwa irè maka balic perché bụ brezza nke na-eme ka umidità gbasaa ka ọ na-eto nke ọma.
N'afọ 1997, mpaghara Alessia sitere na Barilla: agbataobi Parmense niile nyere ndị ọrụ ugbo 30 na Emilia Romagna, Liguria na Sicily, ebe a mụrụ basilico n'oge na-adịghị anya n'April, na-atụ anya ndị ọzọ nke Italy. "Echiche nke nna m bụ nke azụlitere alcune qualità nke a ma ama Genoese basilica - Italico, Prospera, Eleonora - (naanị Genoese basilico dị gburugburu 60 qualità), na mpaghara nke tutto ọhụrụ".
A "ọlaedo green", ọ na-akọwa ya mateo gori, Global Marketing Director Pesto Barilla: "Ihe pụrụ iche n'ịdị mma na usoro mmepụta ihe, akụkụ nke ihe dị iche iche nke ngwaahịa dị mma ma ọ bụrụ na ọ na-enye ihe ọ bụla karịa isi iyi nri." Akara ahụ, afọ 30 n'ime mmepụta nke pesto alle spalle, ekpebiela ibido ahịrị salsa na-adigide izizi ya, otu n'ime ụwa kacha hụ n'anya, yana nkwakọ ngwaahịa nwere ike ịmegharị ya kpamkpam.
Ma la ricerca si condenses soprattutto sulla akụrụngwa, 100% Ịtali. “Ọdọ mmiri nke agronomy na-elekwasị anya na agba ya, bouquet na-esi ísì ụtọ na udidi nke osisi ahụ. Puntiamo nwere pesto ude nwere uto zuru ụwa ọnụ. N'adịghị ka basilici ndị ọzọ, Genovese adịghị eweta ihe ndetu menthol, nke anyị na-adịghị ezere ma n'ụzọ megidere ya nwere ihe ndetu balsam nke na-enye basilici ọhụrụ.
