Anota estas fechas en tu agenda: del 25 al 27 de septiembre, la redacción de La Cucina Italiana te espera en Identità Milano 2021
Desde hace más de un año, trabajamos en el reconocimiento de la cocina italiana como bien intangible de la UNESCO. Es un viaje largo e intenso, una gran aventura y te necesitamos. A ti, a ti que trabajas cada día para hacer de nuestra mesa un elogio de la italiana, de nuestra cultura, de nuestros ingredientes, de nuestra cocina, por supuesto, que es el mayor valor de identidad de nuestra Italia. PARA Identidad Golose, la redacción de La Cucina Italiana te espera para compartir tu pasión, la dedicación que pones en tu trabajo cada día y tu gran compromiso. Chefs, cocineros, productores y productores, lectores, emprendedores, pasen y cuéntenos sobre comer bien
Y el domingo 26, a las 14:30 horas, nuestro Director, Maddalena Fossati, le espera en la sala Auditorio para un encuentro sobre el tema: «La cocina italiana, patrimonio de la humanidad». Con ella en el escenario también Gian Marco Centinaio, Subsecretario de Estado del Ministerio de Agricultura, Alimentación Forestal, Roberta garibaldi, asesor de los ministros de turismo para la promoción de la alimentación y el vino, e Corrado Assenza, mecenas del Caffè Sicilia de Noto (Siracusa) y miembro de los Ambassadeurs du Goût.
Identidad Golose 2021
La decimosexta edición del congreso Identità Milano se celebrará del 25 al 27 de septiembre de 2021 en MiCo en Milán. El tema de este año es emocionante Construyendo un nuevo futuro: trabajo. Un deseo de empezar de nuevo que expresaron en primer lugar. Paolo Marchi y Claudio Ceroni, creadoras y comisarias de Identità Golose: «Si no resolvemos primero este dramático problema, si no devolvemos a las mujeres la dignidad profesional perdida en la crisis, si los jóvenes siguen encerrados durante mucho tiempo en el limbo económico, será inútil hablar de qué cocina tendremos una vez salidos de la pandemia, si la gente quiere más innovación o tradición, para pizzas gourmet o pizzas margherita, para platos de postre o tartas, pescado, carne o verduras, helados gourmet o sabores clásicos, para siempre esos. Y también qué vino y qué servicio, en el restaurante o en el hotel. ¡Trabaja primero!
El programa es realmente rico en la cocina en vivo habitual y las discusiones con la élite de la restauración italiana e internacional. Gran espacio para cócteles con Identità Cocktail, por supuesto, ahora un encuentro consolidado. Entre los nombres que desfilarán en la sala Auditorio, se encuentran las grandes estrellas nacionales pero también internacionales de nuestra mesa. Sólo para nombrar unos pocos: Alain Ducasse, Mauro Colagreco, Joseph Roca, Joe Bastianich, nuestro Massimo Bottura, Carlo Cracco y Andrea Berton; pero también Antonia Klugmann, Cristina Bowerman, Isabella Potì, Massimiliano Alajmo, Enrico Bartolini, Mauro Uliassi, Salvatore de Riso, Corrado Assenza, Davide Oldani, Franco Pepe, Moreno Cedroni, Pino Cuttaia, Matias Perdomo, Riccardo Camanini, Niko Romito, Enrico Roberto Cerea, Ciccio Sultano, Philippe Léveillé.
También se le da un gran lugar al mundo de la hostelería con cadenas internacionales como Belmond, los coleccionistas (del cual el propio Ducasse es presidente) e Colección Lungarno, de la familia Ferragamo. Finalmente, algunos nombres en nuestro mundo cultural tendrán un peso significativo, Davide Rampello, director y comisario artístico, un Gianmario Verona, rector de la Universidad Bocconi.
Obviamente mucho así que yo productores: desde grandes grupos hasta pequeñas empresas artesanales. Algunas cifras ? 100 ponentes para 70 masterclasses dividido en 10 secciones temáticas. Juntos para crear una nueva fórmula para visualizar el futuro con gusto.
