Torta pasqualina, crespelle ripiene, pastiera napoletana… il menù di Pasqua classico può nascondere different insidie per chi è intollerante al lattosio. Tuttavia, con un po’ di attenzione, si può costruire un menù perfetto per coniugare gusto e sicurezza.
Una prima possibilità è data dai producto “senza lattosio”: si possono sustituye ricotta, panna e latte con gli equivalentei sin lactosa, ossia con latte e latticini delattosati, se non addirittura con Celosía vegetariana y producto vegano, come il formaggio o la panna di soia. In questo modo qualsiasi ricetta può essere riletta e adattata per gli intolleranti. Dosi e tempi rimarranno inalterati, così come i procedimenti.
Una seconda via è data dalla tradición: scegliere con cura nella vetrina delle specialità italiane quei piatti che si preparano senza latte o latticini.
antipasti
Così el antipasto potrà essere costituito slab classiche refresco de uovaacompañado de una fresca insalata di stagione, magari arricchita da punte di asparagi e da una maionese fatta in casa; en alternativa si può puntare su un antipasto all’italiana, con afectado (atención a los ingredientes al momento dell’acquisto, alcuni possono contenere lattosio), sottaceti e sottoli, ea piacere una bella fetta di focaccia o di pizza blanca. Elemento immancabile nella tradizione romana sono i carciofi: alla giudea o alla romana, non contengono lattosio e sono una scelta sicura. Altro antipasto della tradizione regionale sempre più conosciuto in tutta Italia è il benedetto pugliese: uova sode, ricotta, arance, soppressata, rucola o insalata riccia, olive y taralli. Basta eliminar la ricotta, magari sostituendola con una scheggia di Parmigiano, naturalmente privo di lattosio, e il gioco è fatto.
Primi piatti
Per il primo la scelta è la pasta, meglio se fresca, fatta in casa. Pappardelle, tagliatelle, tagliolini o lasaña è questione di gusti, porque come questione di gusti è la scelta del sugo: a robusto ragú, magari di agnello, oppure un delicato intingolo di verdure, profumato di asparagi, fave, piselli, carciofi, insomma, di primavera. Anche qui, la cucina regionale è ricca di suggerimenti, dagli strangozzi umbri, sorted di rustici spaghettoni a section quadrata, da condire con un robusto sugo di pomodoro e aglio, fino ai Cappelletti en brodo romagnoli, passando per le tante zuppe di tradizione toscana.
Segundo
Quando si passe al secondo, non c’è che l’imbarazzo della scelta. Totalmente senza lattosio sono gli regado con agnello, specialità pasquale per eccellenza, preparado in tante varianti quante sono le località italiane. Chi preferisce vitare l’agnello potrà scegliere altre carni, e optare ad esempio per un’arista o para un classico arrosto di vitello. sin lactosa sono anche le grigliate, per chi può cucinare all’aperto: tutte le carni sono adatte, così comme le salsicce, dando sempre un’occhiata agli ingredientei. E lactose free sono le marinate usete per insapoire: via libera a erbe, spezie, olio, sale, limone! E per una scelta vegetariana, la tradicion propone una bella frittata, magari con patate e cipolle, oppure con il prosciutto. ¡También una grigliata di verdure può essere un’idea, sicuramente primaverile, priva di lattosio e vegana!
Dolci
L’uovo di Pasqua, se di cioccolato derretido, è adatto per gli intolleranti, sia grandi che piccini. Ma non basta: una Pasqua ci vuole anche un postre. La colomba viene propuso da molti produttori in versione senza lattosio, y para acompañar el si può preparó una crema al mascarpone. Puro essendo a latticino fresco, infatti, él mascarpone contiene tracce solo mínima di lattosio, ed è generalmente ben tollerato. Opure si può preparare una ricca macedonia, con frutta di stagione y con un cucchiaio di sorbetto al limone.
Nuestro arroz
Idea para un menù di Pasqua senza lattosio