Contoh kebajikan dari Taman masa depan: makan dengan baik untuk kepentingan planet ini
Pernahkah Anda bertanya-tanya apa dampak kebiasaan makan Anda terhadap lingkungan, di rumah atau di restoran? "Gizi (dipahami sebagai keseluruhan rantai pasokan, catatan editor) adalah yang paling mempengaruhi," jelas sang guru. Fabio Iraldo dari Scuola Superiore Sant'Anna di Pisa pada pembukaan pemutaran perdana di Milan Taman masa depan. Más que el cambio climático, más que el consumo de agua o bien suelo. Para hacer el bien al planeta, debemos superar ciertas “distorsiones” dietéticas que siempre y en toda circunstancia nos hacen seleccionar exactamente los mismos comestibles, quizá con productos exóticos o bien fuera de temporada. «Prestar atención a la estacionalidad», explica el maestro, «puede reducir el número de procesos por los que pasan los ingredientes, al tiempo que las cadenas de suministro más cortas pueden marcar la diferencia».
Konsumsi sehat dan sadar
Un mayor empleo de productos de origen vegetal como verduras, legumbres y cereales asimismo puede ser una primera forma de compromiso con el medioambiente. «Los hábitos alimenticios se hallan entre los más bastante difíciles de mudar», concluye Iraldo, quien dirige el doctorado en innovación, sostenibilidad y salud en Pisa. «Para esto, hemos de ser siendo conscientes de las consecuencias positivas que pueden tener nuestras elecciones».
Mulai dari kesinambungan bahan-bahannya, tetapi juga dari kombinasinya, penggunaan dan cara memasaknya, kita bisa memberikan kontribusi kecil setiap hari. Untuk planet yang mengelilingi kita dan untuk diri kita sendiri, ingatlah evelina flachi, ahli diet dan spesialis ilmu makanan. "Makanan yang baik adalah rasa, kesehatan, dan keberlanjutan," ia menyoroti, "dan kesadaran yang lebih besar karena pengguna dapat membantu kita membaca piring." Cara membuatnya bervariasi dalam pemilihan bahan, seimbang nutrisi, sedang dalam porsi”.
Kembali ke bumi
Dalam pengertian ini, penemuan kembali tanah dan kembali ke asal-usul dan tradisi pertanian adalah cara khusus untuk mendekati nutrisi yang lebih baik dan lebih berkelanjutan, mendorong semakin banyak orang untuk melakukannya. Taman Masa Depan adalah contohnya: berkat kerja sama antara Knorr dan Agrivis, koperasi pertanian sosial Conjunto L'Impronta, tanah tertentu di Taman Pertanian Milan Selatan telah digunakan untuk budidaya sayuran musiman dan «bahan-bahan lainnya. masa depan” (seperti herba, kangkung, iga, kangkung hitam dan bayam), disebut demikian karena kaya akan nutrisi dan memiliki dampak lingkungan yang lebih baik dibandingkan dengan penggunaan lainnya. Di antara banyak hal lainnya, Agrivis menawarkan keramahan dan pekerjaan kepada orang-orang rapuh seperti orang cacat dan migran dan telah memutuskan untuk menyumbangkan produk dari kebun kepada keluarga di daerah tersebut dengan kesulitan ekonomi yang besar.
“Saya beruntung karena dalam DNA keluarga saya bisa menghitung generasi petani dan pemilik restoran, saya tahu apa itu mengurus diri sendiri melalui tanah,” akunya. Roberto Valbuzzi, Musa de la T.V. y chef de Crotto Valtellina en Malnate. «Este jardín tiene la misión precisa de hacer que todos entiendan de qué manera la agricultura consciente y sustentable puede contribuir al bienestar físico de las personas y al bienestar del planeta».
Teks oleh Filippo Facto
