Saus Chili Hijau

Saus cabai hijau, bersama dengan cabai merah, adalah tulang punggung masakan New Mexico. Dua saus cabai beraroma digunakan secara bebas, mencekik dan memasukkan segala macam hidangan New Mexico.

Jika Anda pernah ke New Mexico, Anda akrab dengan refrein: merah, hijau, atau Natal. Mereka bertanya: cabai merah, cabai hijau atau keduanya? Di negeri pesona, tidak ada jawaban yang salah karena merah dan hijau sama-sama enak. Dan, kedua saus bersama-sama, itu yang terbaik dari kedua dunia.

Apa itu cabai hijau?

Chili verde adalah saus cabai hijau, meskipun terkadang orang juga menyebut cabai hijau sebagai "chile verde". Perhatikan bahwa itu dieja "chile" menurut konstitusi negara bagian. Cabai hijau dapat merujuk pada saus cabai hijau, cabai hijau tetas, atau cabai hijau New Mexico.

Apa itu saus cabai hijau?

Ini adalah saus yang dibuat dari cabai hijau segar, mentah, dan dipanggang. Anda memanggang cabai hijau segar, membuang kulitnya, lalu memotong dan memasaknya dalam saus dengan bawang merah, bawang putih, dan kaldu (atau air). Sedikit tepung opsional juga ditambahkan sebagai pengental. Ini berasap, beraroma, dan lezat!

Cara membuat sambal ijo

Ini sangat mudah untuk hasil rasa yang luar biasa.

memanggang. Mulailah dengan memanggang cabai hijau Anda. Letakkan paprika kering yang sudah dicuci di atas loyang dan panggang dalam oven sampai melepuh. Tempatkan paprika panas dalam wadah tahan panas dengan penutup dan biarkan berkeringat sehingga Anda dapat membuang kulitnya. Baca lebih lanjut tentang memanggang paprika.

Mengupas. Gosok kulitnya dengan lembut, potong batangnya dan buang biji dan tulangnya dari cabai.

Memotong. Potong cabai tanpa biji secara kasar atau dadu halus, tergantung pada tekstur seperti apa yang Anda inginkan untuk saus akhir. Kebanyakan saus cabai hijau dipotong dadu berukuran 1/4 inci, tetapi karena Anda membuatnya sendiri, Anda dapat menyesuaikan ukuran cabai cincang.

Melompat. Tumis bawang bombay yang sudah dicincang dengan mentega sampai lembut, lalu taburi dengan tepung dan aduk untuk memasak dan melapisi bawang. Campur dengan cabai yang sudah dipotong.
Tambahkan kaldu. Perlahan tambahkan kaldu ayam (atau kaldu sayuran atau air) sambil diaduk.

Rebus dengan api kecil. Didihkan saus, aduk sesekali, sampai mengental sesuai keinginan Anda. Cicipi dan bumbui dengan garam dan merica, lalu nikmati!

Apa cabai hijau terbaik?

Menetaskan, tentu saja! Mereka mentega, renyah, berasap, hanya dengan sedikit rasa manis. Plus, mereka berkisar dari ringan hingga sangat panas, jadi ada tingkat kepedasan untuk semua orang. Mereka terkenal karena suatu alasan dan hampir semua saus cabai hijau di New Mexico mengandung cabai hijau yang ditetaskan. Jika Anda tidak bisa mendapatkan Hatch Green Chiles, cobalah Anaheims.

Apa yang bisa Anda buat dengan saus cabai hijau?

Saya harap Anda mendapat kesempatan untuk mencoba saus hijau ajaib ini!
lol steph

Saus Chili Hijau

Saus terbaik untuk semuanya: asap, asin, dan lezat.

Porsi 4 cangkir

Waktu persiapan 20 menit

Waktu memasak 20 menit

Total waktu 40 menit

• 2 sendok makan mentega
• 1 bawang bombay ukuran sedang cincang halus
• 3 siung bawang putih melangsingkan
• 1 sendok makan tepung serbaguna
• 1.5 cangkir cabai hijau panggang dan cincang
• Direkomendasikan 2 cangkir kaldu ayam rendah sodium

informasi gizi

Saus Chili Hijau

Jumlah per porsi (0.5 cangkir)

kalori 50 kalori dari lemak 28

%Nilai harian*

lemak 3,1g5%

Lemak Jenuh 1.9g12%

Kolesterol 8 mg3%

sodium 214 mg9%

Kalium 126 mg4%

karbohidrat 5,2g2%

Serat 0.8g3%

Gula 2,2g2%

protein 1,1g2%

*Persen Nilai Harian didasarkan pada diet 2000 kalori.