Kaya bahan, pandolce Genoa adalah kue Natal khas Liguria. Dengan resep tradisional kami, Anda akan mendapatkan pandolce seperti kue!
itu Kue Genoa Oh kompor natal ini adalah produk roti lama liguria yang sering dibuat di rumah, dibawa sebagai oleh-oleh dan dikonsumsi selama periode tersebut Natal. Baunya seperti biji adas dan mengandung bahan-bahan umum bahkan panettone paling terkenal.
Gulungan Genoa: tinggi atau rendah?
Pandolce Genoa memiliki satu bentuk lingkaran dan ada dua versi: rendah mi penyanyi alto. Pandolce Genoa penyanyi alto memiliki tekstur kenyal karena itu adalah produk pemungutan suara dibuat dengan ragi bir (atau ragi ibu). Itu rendah itu lebih dari semacam Massa yang rusak diperkaya dengan kismis, manisan buah dan kacang pinus.
Pandolce low genoa: resep tradisional
Sangat bagus di kedua versi, kami menawarkan Anda resep tradisional de stoking pandolce genoa yang waktu persiapannya jauh lebih pendek daripada pandolce Genoa yang agung. NS bentuk bahwa Anda akan memberikan pandolce Anda yang harus Anda perhatikan selama persiapan.
Gulungan genoa rendah yang manis
Bahan untuk 1 pandolce low genoise kurang lebih 1 kg
300 g tepung 00
230 g kismis
70 g manisan kulit jeruk
70 g manisan sitron
100 g gula kastor
85 g mentega
60 gram susu murni segar
25 g kacang pinus
20 gr air bunga jeruk (opsional)
10 g baking powder
6 g biji adas
1 sendok makan Marsala kering
Telur 1
1 g garam halus
kulit 1/2 lemon organik
Prosedur
Bilaskismis dengan air mengalir dan rendam dalam air hangat selama 15 menit. Setelah waktu ini, tiriskan dan keringkan sepenuhnya dengan handuk kertas. Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan kacang pinus, manisan buah, dan biji adas.
Lelehkan dengan lembut Mentega a Mandi air tidak pernah membiarkannya mendidih dan dingin. Dalam mangkuk, ayak tepung dengan baking powder dan tambahkan garam. Secara terpisah, campur susu, marsala, dan air bunga jeruk (jika menggunakan).
Lengkapi planet dengan pisau. Tuang mentega lunak dan gula ke dalam mangkuk mixer dan mulai bekerja dengan kecepatan rendah. Tambahkan telur, campuran susu dan kulit lemon. Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit dan saatMasa akan homogen tapi masih agak lengket matikan mixer dan tuangkan campuran dengan kismis, kacang pinus, manisan buah-buahan dan biji adas. Jalankan planetary mixer lagi dengan kecepatan minimum dan campur semuanya sesegera mungkin.
HapusMasa mixer planet dan tempatkan di a papan kue tepung. Dengan tangan, juga ditaburi tepung, olesi adonan lalu lipat dengan menggulungnya sendiri seolah-olah itu adalah sepotong roti. Putar 90 °, lipat dan bungkus sendiri, lalu putar 90 ° lagi dan buat lipatan ketiga.
Sekarang ambil adonan dan "tusuk" atau letakkan tangan Anda di tepinya lalu dengan satu tangan bentuk menjadi lingkaran yang mengelilingi sekelilingnya dan dengan jari kelingking tangan lainnya dorong adonan di bawah alasnya hampir ke dalam ingin menyegel ini
Panaskan terlebih dahulu oven a 180 ° C dentro modalitas statis. Letakkan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas minyak, ratakan sedikit dan dengan pisau tajam potong permukaan pandolce sedalam sekitar 0,5 cm, buat hiasan berbentuk berlian. Garis harus ditempatkan secara merata dan diagonal.
Cocer pandolce Genoa untuk 45-50 minutos: permukaannya harus berwarna keemasan dan jika Anda menusukkan tusuk gigi, tusukannya akan hampir kering. Keluarkan piring dari oven dan tunggu sampai benar-benar dingin sebelum memindahkan pandolce. Sajikan pandolce yang sudah dipotong-potong.
Bagaimana cara menyimpan pandolce Genoa
Panettone dapat disimpan selama beberapa hari dalam panci dengan penutup atau di bawah tudung kaca. Jika diinginkan, dapat dipanaskan dalam oven yang dibungkus dengan aluminium foil. Membekukan pandolce Genoa sangat tidak disarankan.
