langkah 1
Untuk ricetta dei porcini crudi di panzanella dengan finocchi, sedano dan cipolla rossa, beri tag 1 cipolla rossa dengan irisan sottili dan pindahkan ke ciotolina dengan acqua fredda.
langkah 2
Tandai 1 finocchio ke metà , affettatelo ke lamella dan taruh di 'altra ciotola di acqua. Kupas gambo di sedano dengan pengupas untuk menghilangkan bagian berserat kaku, tagliatelo ke losanghe dan unitelo di ciotola dengan finocchio. Scolate vegetasi dan campur dalam ciotola lebar.
langkah 3
Beri tag pada fette del panel casareccio dan panggang di padella da entrambi i lati, beri tag pada cubetti dan satukan semua warna hijau.
langkah 4
Aggiungete alla panzanella 1 lamella babi dan bumbui dengan toko makanan filo di olio extravergine, succo di limone, garam dan merica. Sajikan secara terpisah lamelle di porcino condite dengan garam, pepe, olio, succo di limone dan sedikit fogliolina di thymus.
Ricetta: Walter Pedrazzi, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Bettina Casanova
