Che cosa c'è di più sofisticato di sebuah piatto di yang sempurna pasta kosong? Alberto Quadrio, chef dari Portrait Milano, adalah tempat di mana cocina nostra berada dan klasik minggu ini ditafsirkan ulang dengan sentuhan kesegaran, seperti pasta putih ini dibuat dengan kerak Parmigiano Reggiano, bertengger di dapur parola d' ordine è non sprecare.
Alberto Cuadrio, Piedmontese, lahir dari Gattinara (VC) pada tahun 1990. Sebuah perjalanan yang diterangi oleh nama-nama besar – Gualtiero Marchesi, Yoshihiro Narisawa, Oriol Castro, Rasmus Kofoed dan ancora Pietro Leemann, Andrea Migliaccio, Matteo Torretta, Norbert Niederkofler dan Alain Ducasse – melakukannya condotto telah memimpin dapur proyek gastronomi nuovissimo 10_11 di Portrait Milano. Dengan gaya spontan, teknik hebat, dan presisi tinggi, ia telah menaklukkan hati dan selera banyak orang Milan.
