Per la ricetta del filetto di vitello, barbabietole al cerfoglio e mandorle, sgocciolate le barbabietole precotte e tagliatele a fette spesse sekitar satu cm, paksa ke tengah dengan piccolo tagliapasta rotondo di modo da creare dischetti e ciambelle cukup sebuah kubus); Cuocete tutto in a padella con un filo di olio, 2 cucchiai di water, a pizzico di sale e di pepe per sekitar 3 menit, aggiungendo verse la fine un trito di cerfoglio. Masak filetto di vitello dalam padella dengan minyak zaitun phyllo di, pizzico di sale dan di pepe selama sekitar satu menit per kaleng, lalu pindahkan ke dalam pyrophyll dan panaskan pada 200 °C selama 3-4 menit. Tagliate ke metà le mandorle dan tostatele di padella atau di oven, tanpa bumbu, selama 3-5 menit, di fine tritatele grossolanamente.
Sfornate il filetto di vitello, affettatelo in 8 medaglioni dan distribuiteli nei piatti con le barbabietole, le mandorle tritate dan altre foglie fresche di cerfoglio.
