UNTUK PASTA FROLLA
langkah 1
Campurkan setiap bahan bersama-sama untuk mengolahnya menjadi satu dan menyatukannya, pastikan tidak ada bahan kompos. Menambahkan bahan-bahan yang paling disukai dan disukai finché tidak berarti apa-apa untuk dipadankan dengan panci yang homogen.
langkah 2
Letakkan di atas dua fogli di carta da forno, satu tebal di tres-cuatro mm, dan dinginkan di lemari es selama 1 jam.
PER IL RIPIÉTIDAK
langkah 3
Siapkan krim pasticciera: scaldate il latte dengan panna, quasi al bollore halus. Sbattete dalam ciotola dan tuorli dengan semolato zucchero dan l'amido di mais. Sajak filo il latte dan panna caldi sui tuorli e mescolate. Laporkan semua pencampuran fuoco dan cuocete, halus untuk mendapatkan krim pasticciera.
Tahap 4
Prelevatene ratus ge metteteli di ciotolina. Parfum krim sisa dengan i semi frantumati delle bacche di cardamom e mescolate. Salin krim dengan pellicola ke kontak dan lasciatele raffreddare.
langkah 5
Sbucciate two pere e mezza, tagliatele dan metà ed delete il torsolo. Appoggiatele poi di piatto dan tagliatele a fettine sottili, senza separarle.
PER KRIM FRANGIPANES
langkah 6
Cuci burro ammorbidito dengan zucchero finché yang tidak terlalu putih dan sedikit berbusa. Orak-arik telur dan lanjutkan mengaduk, quindi mengaduk tepung dengan nocciole con il cacao. Mescolatevi infine i cien g di crema pasticciera tenuta da parte.
UNTUK CROSTAT
langkah 7
Ritagliate nella pasta rolla disc pari al diametro de ello stampo (milik kita XNUMX cm) dan dengan itu menutupi bagian bawah. Ritagliate di pasta rimasta sebanyak disk (ø empat cm) dan buang di tepi itu dicap, diterapkan pada dasar lembaran dan sedikit sovrapposti.
langkah 8
Taburi dengan krim frangipane. Schiacciate the five mezze pere sul piano di lavoro in modo che le fettine jika dibuang dalam mode miring, quindi trasferitele sulla crema con l'aiuto di una spatola.
langkah 9
Beri tahu crostata pada suhu seratus enam puluh °C selama 1 jam sekitar. Sfornatela, lasciatela intiepidire dan sajikan dengan krim kapulaga.
Ricetta: Emanuele Frigerio, Foto: Riccardo Lettieri, Penata Gaya: Beatrice Prada
