Bahan-bahan
- 800 g dada kalkun
- 250 gram ricotta
- 200 gr sawi putih merah
- 100 gram daging cincang
- 2 album
- 1 Cebolla
- tepung biasa
- chervil (atau peterseli)
- Mentega
- cuka anggur putih
- minyak zaitun extra virgin
- timo
- Untuk menjual
- pepe
durasi: 1h20
Tingkat: Mitad
Dosis: 6-8 orang
Tusukan sawi putih, mengesampingkan daun yang paling indah. Senin dan potong bawang menjadi irisan; Goreng perlahan dalam wajan dengan 1/2 sendok makan mentega selama sekitar 3 menit, sampai mulai kecoklatan, lalu tambahkan sawi putih dan masak selama 3 menit lagi. Deglaze dengan percikan cuka, bumbui dengan garam dan biarkan secukupnya selama 1 menit.
Menjadi kering ricotta digosok dengan kertas penyerap dan dicampur dengan sawi putih, putih telur, 1/2 sendok makan tepung (akan digunakan untuk memadatkan isian, mencegahnya berantakan) dan daun beberapa tangkai thyme .
Senin dada kalkun, menghilangkan bagian lemak dan jaringan ikat; Buka seperti buku dan pukul di antara dua lembar kertas roti atau cling film dengan palu daging untuk mendapatkan irisan persegi dengan tebal kurang dari 1 cm. Anda juga dapat membeli irisan dada kalkun: letakkan, sedikit tumpang tindih, di antara dua lembar kertas roti dan kocok dengan pelunak daging, sampai Anda mendapatkan satu irisan persegi dengan ketebalan kurang dari 1 cm.
Salad daging, lalu olesi isian, sisakan beberapa jari di ketiga sisinya dan sekitar 4 cm di salah satu sisi yang panjang. Gulung pantat ke atas sisi panjang dengan ujung dua jari, lalu tutup gulungan dengan irisan bacon dan ikat dengan beberapa putaran benang dapur.
Berbaring di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti, garam dan merica dan panggang dalam oven statis pada suhu 200 ° C selama sekitar 35 menit. bersatu Pisahkan daun sawi putih dengan beberapa tangkai chervil dan bumbui dengan minyak dan garam. Melayani gulungan kalkun dengan salad chicory dan chervil.
