Bahan-bahan
- tiga daun bawang masing-masing tiga ratus lima puluh g
- seratus g minyak bunga matahari
- seratus g kopi dengan susu
- dua potong pancarré
- adas liar
- Parmigiano Reggiano PDO
- caper asin
- minyak zaitun extra virgin
- Cuka
- Untuk menjual
- pepe
durasi: 1h10
Tingkat: Mudah
Dosis: empat orang
Untuk resepnya daun bawang au gratin dengan sausnya, bumbui daun bawang dengan membuang akar dan bagian apikalnya.
Potong bagian paling hijau dan buang polong luarnya: sisihkan semuanya, dengan berat total sekitar dua ratus g.
Potong bagian paling putih dari daun bawang dalam gulungan sekitar delapan sampai sepuluh cm.
Membawa Rebus sepanci air asin dengan tiga sendok makan minyak. Tambahkan bagian dan polong hijau, seperti batang adas liar tertentu.
Pergi rebus selama sepuluh menit.
menambahkan juga daun bawang dalam gulungan dan masak selama delapan belas sampai dua puluh menit dengan api sedang.
Hapus dan ambil daun bawang dalam gulungan; taruh di piring, gerimis dengan minyak dan taburi dengan Parmesan parut dan caper yang sudah dibilas.
Cocer pada dua ratus ° C selama sekitar sepuluh menit.
Untuk berbaur bersama sedangkan bagian lain dari daun bawang, dengan minyak bunga matahari, susu, irisan roti ditaburi sedikit cuka, garam dan merica.
Dulu menyaring krim dicapai untuk menghilangkan filamen.
Serbet ditemani daun bawang au gratin.
Sembuh: Polong daun bawang yang sering dibuang digunakan untuk membuat sambal. Ujung sayuran, bilas dengan baik, dapat dikombinasikan dalam kaldu sayuran untuk rasa.
Resep: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Gaya: Beatrice Prada
