Bahan-bahan
- dua belas telur
- dua ratus g pecorino setengah matang
- seratus lima puluh g crème fraîche (sebagai pengganti susu)
- chives
- menta
- peterseli
- minyak zaitun extra virgin
- Untuk menjual
- pepe
durasi: dua puluh menit
Tingkat: Mudah
Dosis: enam orang
Untuk resepnya telur dadar dengan bumbu, campur telur cukup untuk mencampur kuning dan putihnya: mengocoknya dalam waktu lama akan aus dan konsistensi telur dadar kehilangan keuletannya. Tambahkan pecorino, krim, garam, merica, dan buket rempah yang bagus, cincang kasar.
Bayar Campur dalam panci besar di atas api besar dalam selubung minyak yang sangat panas. Saat kerak terbentuk, kecilkan api, tutup dengan penutup dan selesaikan memasak tanpa membaliknya.
Serbet segera atau pada suhu kamar. Diawetkan di lemari es dalam kotak kedap udara, juga terlihat bagus keesokan harinya.
Alternatifnya: Untuk omelet yang lebih lezat dan beraroma, cobalah mengganti crème fraîche dengan krim yang dibuat dengan mengeringkan stracciatella. Untuk mengurangi lemak, panggang pada suhu seratus delapan puluh ° C, dalam loyang yang dilapisi kertas minyak.
Resep: Alessandro Procopio, Teks: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, Gaya: Beatrice Prada
