Mereka tiba dengan membeli, menempati dapur dan menyajikan makan malam untuk semua tamu. Ada orang-orang yang sebagai influencer memfokuskan segalanya pada lingkungan, yang sebagai profesional kagum dengan teknik skenografinya. Dan kemudian harganya
itu koki pribadi itu adalah sosok dalam panorama gastronomi baru yang sebenarnya selalu ada. Sederhananya, seperti yang lainnya, ia telah berevolusi: dari waktu juru masak pribadi di rumah bangsawan atau borjuis, terdaftar secara permanen, hingga profesional sesuai permintaan yang datang untuk menyiapkan makan malam tunggal di rumah klien. Karakter yang memasak, menghibur, membuat menu yang dipersonalisasi, tetapi yang terpenting adalah acara unik yang dipesan lebih dahulu. Martina, Nabil, dan Marco menjelaskan kepada kami bagaimana jenis layanan ini bekerja dan apa yang ditawarkan oleh koki pribadi. Tiga profesional yang memulai karir ini dengan gaya dan interpretasi yang berbeda.
Aturan keterlibatan
Aturan mainnya sederhana: Anda mulai dengan mencari profil yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Dimanakah itu? Di jejaring sosial dan di web, ini menjadi pameran nyata di mana hidangan, gaya, dan filosofi ditampilkan dengan sempurna. Setelah tema dipilih, permintaan penawaran dibuat. Jika vendor datang dengan makanan siap saji dan segala sesuatu yang diperlukan untuk melayani tamu, koki pribadi memasak di rumah pelanggan, mengurus bahan makanan, tetapi menggunakan peralatan, piring, dan peralatan yang tersedia di tempat.
Media sosial sebagai etalase dan kepribadian sebagai bahannya
Mari kita mulai dengan contoh Marco Giarratana alias "Pria Tanpa Tuna". Penulis, musisi, penyanyi, koki pribadi, influencer, dan videografer untuk saluran YouTube dan TUNATV miliknya sendiri. Marco menemukan kembali dirinya sebagai koki pribadi setelah kehilangan pekerjaannya, berkat media sosial yang sangat aktif dan hasrat untuk memasak. "Suatu hari mereka bertanya apakah saya bisa datang ke rumah mereka untuk memasak hidangan ini, jadi saya mulai dari nol dan belajar dengan giat." Secara otodidak, Marco menggunakan indera perasa dan kemampuannya untuk menerima tamu, yang mulai menghubunginya melalui jejaring sosial.
Martina Tenz @chez_martina_events.
Profesional beralih keahlian memasak atau spesialisasi etnis
Martina tenzo adalah koki pribadi muda dari Lodi dengan pengalaman di dapur bintang Michelin yang sekarang dia gunakan dalam acara memasak yang mengarah ke rumah - acara yang penuh warna, spektakuler, dan trendi. Martina menangani desainnya, dengan piring dengan bentuk aneh dan lonceng dingin dan mengepul, untuk memukau pengunjung dengan teknik restoran gourmet sejati. Menyediakan layanan yang berbeda sangat penting di semua pasar, jadi Nabil bakoussSeorang koki profesional dan juara dunia couscous, ia tetap terkait erat dengan asal Tunisia dan Marokonya, menawarkan malam yang menyenangkan dengan spesialisasi Maghreb dan teh mint esensialnya.
Nabil Bakouss @nabil.bakouss_topchef_s5.
Apa yang dibutuhkan koki pribadi?
Inspeksi untuk melihat dapur dan ruang? Apakah juru masak membawa semua peralatan? Tidak perlu. Misalnya, Martina menerima foto yang dikirim oleh WhatsApp, "jadi saya mengerti jika saya memiliki ruang yang diperlukan untuk melakukan layanan, dan mungkin saya meminta Anda untuk memastikan bahwa Anda memiliki semua yang Anda butuhkan", sederhana dan lebih murah karena persewaannya peralatan. Padahal, itu adalah salah satu biaya tambahan yang bisa kita hadapi. Marco selalu membawa kompor bersuhu rendah dan blender, peralatan dasar yang diperlukan untuk dapurnya: "Saya sangat fokus pada reproduktifitas menu, mereka harus memiliki tanda tangan saya dan dapat direproduksi di mana-mana."
Untuk melakukan pekerjaan ini Anda memerlukan sertifikasi.
Untuk menjadi koki pribadi, yang Anda butuhkan hanyalah nomor PPN dan sertifikat HACCP, tetapi detaillah yang membuat perbedaan. Misalnya, selama periode ini, swab cepat baru dilakukan untuk memastikan kesehatannya. Nabil memasuki rumah klien dengan mengenakan sepatu khusus dan menutupi bagian dapur yang tidak digunakannya untuk menghindari mengotori atau merusak furnitur atau lantai kayu.
Detail kecil yang menjadi perhatian
Apakah koki memasak semuanya di sana? Katakanlah sebagian besar persiapan dilakukan di rumah klien, tetapi rendaman panjang dan memasak dengan suhu rendah dilakukan terlebih dahulu, di laboratorium, ruang yang didedikasikan untuk persiapan dan pendinginan cepat yang menjamin kualitas dan keamanan produk kepada klien. . Hal utama saat memulai layanan dengan seseorang adalah, seperti yang dikatakan Marco, "membuat klien merasa nyaman di rumah". Kami berusaha untuk segera menjalin hubungan baik dengan klien yang merasa lebih nyaman dan akan lebih menikmati malam hari ”. Martina menceritakan ekspresi klien ketika dia menemukan lonceng di atas meja dan memenuhi udara dengan aroma rokok dingin, aroma teh mint yang sama yang disajikan Nabil di akhir makan malamnya di Afrika Utara.
Tapi berapa biaya yang kamu keluarkan untukku?
Menu untuk malam dengan koki pribadi memiliki biaya rata-rata € 100, ditambah anggur, penyewaan taplak meja dan keramik khusus, kemungkinan kehadiran pelayan dan tindakan pencegahan tambahan lainnya. Bahkan Marco, otodidak, mengatakan bahwa pada awalnya dia meminta “€60 untuk menu 3 menu. Kemudian, setelah saya memperoleh pengalaman saya, saya menaikkannya menjadi € 100: itu adalah harga yang tepat untuk menutupi semua pengeluaran ”. Pada akhirnya, semuanya diputuskan dari awal, agar tidak mengkhianati harapan dan memberikan layanan yang sesuai, menjamin klien kesenangan maksimal dengan harga yang tepat. Anggur? Ini independen, tetapi pertanggungan dijamin oleh pemiliknya.
