Kentang tumbuk Saya adalah blog makanan

Semua rahasia untuk membuat kentang tumbuk super halus, halus dan lembut.

Saya makan banyak kentang tumbuk di hari saya, dari kentang tumbuk yang sangat mewah dan mahal hingga kentang tumbuk buatan sendiri dari kafetaria. Kentang tumbuk klasik karena suatu alasan. Mereka menghibur, hangat, mengisi, dan sisi yang sempurna (atau hidangan utama, dalam kasus saya). Saya telah membuat toples kentang tumbuk yang tak terhitung jumlahnya dan ini adalah kentang tumbuk sempurna saya.

Saya pasti dikenal di lingkaran teman-teman saya sebagai pembuat kentang tumbuk terbaik. Orang-orang selalu menanyakan resep saya dan untuk sementara saya tidak mengerti. Kentang tumbuk bagi saya semudah air mendidih. Tapi kemudian setelah mengobrol lama dengan seorang teman tentang bagaimana mereka membuat kentang tumbuk, saya menyadari bahwa saya telah menguasai kentang tumbuk.

Resep lainnya didasarkan pada keju atau topping, tetapi ini adalah kentang tumbuk yang sempurna - tidak ada gimmick, tidak ada tambahan mewah, hanya kentang tumbuk.

Cara Membuat Kentang Tumbuk Lebih Lembab dan Creamy

1. Gosok dan kupas (atau tinggalkan kulitnya jika Anda suka) kentang dan potong menjadi potongan yang sama.
2. Tempatkan kentang dalam panci besar. dan tutup dengan air dingin. Tambahkan sedikit garam dan didihkan dengan api besar.
3. Matikan apinya ke sedang-tinggi setelah kentang direbus dengan cepat, pastikan mereka masih mendidih. Masak hingga garpu empuk.
4. Tiriskan kentang. Gunakan sendok berlubang atau saringan dan tiriskan kentang dengan baik.
5. Kentang tumbuk! Dorong kentang melalui saringan mesh halus untuk mendapatkan kentang tumbuk paling halus dan kenyal yang pernah Anda makan.
6. Tambahkan mentega dan susu. Tambahkan mentega dan susu, aduk perlahan sampai kentang mencapai konsistensi yang diinginkan. Cicipi dan bumbui dengan murah hati.
7. Nikmati!

Bahan kentang tumbuk klasik

• Kentang: Saya selalu menggunakan kentang Yukon Gold atau Russet, lebih lanjut pada pilihan kentang di bawah ini. Keduanya adalah pilihan yang solid dan jika Anda mau, Anda bahkan dapat menggabungkannya untuk mendapatkan yang terbaik dari kedua dunia.
• Bawang putih: Siapa yang tidak suka kentang tumbuk bawang putih? Bawang putih memberi kentang ini rasa bawang putih yang hangat dan kenyal. Jangan ragu untuk menambah atau mengurangi jumlah cengkeh yang digunakan.
• Mentega: Mentega sangat penting, jadi gunakan yang bagus - kami suka mentega yang diberi makan rumput.
• Susu atau krim: Saya hampir selalu menggunakan susu murni untuk puree saya, tetapi jika Anda ingin kentang yang lebih beraroma, gunakan setengah dan setengah krim atau krim kental.
• Sal: Jangan lupa untuk musim!
• Dressing: Saya menjaganya tetap murni hanya dengan sedikit mentega, tetapi irisan daun bawang atau irisan daun bawang sudah cantik dan menambah warna dan bumbu. Lada hitam bubuk selalu enak. Anda selalu dapat menyesuaikannya sesuka Anda dan melengkapinya dengan keju, krim asam, pancetta nubbins renyah atau apa pun yang Anda inginkan.

Rahasia kentang tumbuk terbaik:

Air adalah musuh

Kentang basah berarti kentang tumbuk lengket. Untuk menghindari hal ini, pastikan untuk mengeringkan kentang dengan baik. Saya suka menggunakan sendok berlubang raksasa untuk mengambil kentang dari air. Ini jauh lebih mudah daripada mengangkat panci besar berisi air panas.

Masukkan kentang ke dalam air dingin.

Dengan memulai kentang dalam air dingin, Anda memastikan bahwa kentang matang secara merata.

Musim dua kali

Garam air saat memasak kentang (seperti pasta) agar kentang dibumbui. Setelah dihaluskan, akhiri dengan garam saat Anda menambahkan mentega dan susu untuk lapisan rasa.

Cara Anda memeras itu penting.

Saya suka rasa kentang tumbuk ketika saringan mesh halus. Ini memberi Anda kentang tumbuk termanis dan terlezat yang pernah Anda makan. Tetapi jika Anda menyukai tumbuk yang sedikit lebih kental, gunakan penghalus kentang. Bahkan ada berbagai jenis penghancur: penghancur halus o penghancur besar tergantung pada bagaimana Anda menyukai kentang Anda.

Jangan over mix.

Setelah kentang dihaluskan, Anda hanya ingin menambahkan cairan (mentega dan susu atau krim) tanpa pencampuran yang berlebihan, yang dapat menghasilkan kentang yang bergetah.

Kentang terbaik untuk kentang tumbuk

Hanya ada dua jenis kentang yang sempurna untuk membuat kentang tumbuk: Yukon Golds (favorit saya) dan Russets.

Emas Yukon: padat, mentega, rasa kentang yang kaya dan banyak lagi
Russet: rasa ubi yang ringan, lembut, halus dan manis

Ikan air tawar Yukon sangat bagus untuk menumbuk karena memiliki pati, warna kuning yang indah, dan rasa kentang mentega yang kaya. Ini juga merupakan kentang yang lebih padat dengan kulit yang tipis, dan ketika Anda menggunakannya, Anda mendapatkan mash yang lebih mewah.

Kentang Russets (atau Idaho) adalah kentang besar dengan kulit tepung yang digunakan kebanyakan orang untuk kentang panggang. Ini juga bagus untuk menumbuk - kenyal, kering, dan bertepung, saat dimasak. Russet adalah kentang yang lebih manis dari dua kentang yang saya rekomendasikan dan jika Anda penggemar kentang yang lebih ringan, kentang tersebut dihaluskan dengan tekstur yang lebih lembut.

Jika Anda menginginkan yang terbaik dari kedua dunia, gunakan campuran!

Kulit atau kulit untuk kentang tumbuk?

Karena saya di bidang kentang tumbuk halus, saya tidak berpikir kulit kentang termasuk dalam kentang tumbuk. Tetapi beberapa orang menyukai kontras ini dalam tekstur. Dan untuk orang-orang itu, saya beri tahu Anda, jangan ragu untuk meletakkan topeng!

Bisakah Anda menumbuk kentang dalam Pot Instan?

Ya, lihat resep kami untuk kentang tumbuk instan!

Hidangan terbaik untuk disajikan dengan kentang tumbuk