Mengapa kompor induksi. Seorang spesialis dan 2 koki memiliki pendapat mereka: menghemat uang, mudah dibersihkan, dikendalikan dari jarak jauh dan menyesuaikan dengan semua jenis masakan.
Jika Anda berpikir untuk memindahkan dapur di rumah Anda, mungkin sudah waktunya untuk bermeditasi kompor induksi. Menurut Wikipedia, "Pemasak induksi adalah genre memasak yang menggunakan prinsip induksi elektromagnetik untuk memanaskan panci dan wajan yang digunakan untuk memasak makanan": definisi mudah dan praktis yang menyembunyikan berbagai keunggulan dan poin positif. Untuk menjawab pertanyaan dan kekhawatiran Anda, kami mengobrol dengan 2 koki dan spesialis peralatan listrik. Resolusi akhir ada di tangan Anda, jangan tegaskan bahwa kami tidak menegaskannya ...
Cara kerja kompor induksi
Untuk lebih memahami cara kerja kompor induksi, kami berkonsultasi dengan spesialis profesional seperti: Marcello gentil, bertanggung jawab atas pelatihan penjualan Neff.
Apa itu induksi?
Istilah yang tepat adalah induksi elektromagnetik: panas yang berkembang dalam panci dihasilkan oleh 2 kumparan, masing-masing mirip dengan yang ditemukan oleh Nicola Tesla pada akhir abad ke-XNUMX, yang menciptakan medan elektromagnetik.
Apa yang harus dilakukan panas dengan medan elektromagnetik?
Medan elektromagnetik melewati permukaan keramik kaca dan menggairahkan molekul besi dalam panci yang dipanaskan. Panci besi tersebut seolah-olah menutup rangkaian yang terus berjalan selama periuk tersebut bersentuhan. Jika Anda memindahkan panci, sirkuit terputus dan panas tidak lagi berkembang.
Jadi apakah Anda membutuhkan toples yang unik?
Asalkan mereka mengandung persentase besi yang baik di latar belakang; Saat ini hampir semua toples yang kita miliki di rumah pasti memiliki fitur ini.
Bagaimana Anda tahu jika toples bisa menampung?
Ambil magnet, letakkan di bagian bawah pot yang ingin Anda uji, gerakkan dengan sedikit energi: jika magnet tidak lepas, pot ini akan ideal untuk induksi.
Berapa banyak yang Anda konsumsi? Haruskah kita memindahkan konter?
Peraturan Eropa menetapkan bahwa konsumsi maksimum ditunjukkan dalam katalog pabrikan. Ini biasanya menakutkan dan di atas semua itu membuatnya sulit untuk membayangkan konsumsi sehari-hari. Mari kita coba memperkirakan dengan membayangkan daripada harus memasak makanan standar untuk keluarga beranggotakan empat orang: pasta dengan saus dan steak dengan sayuran. Mari kita bayangkan bahwa kita menggunakan 4 semur sekaligus, yang konsumsinya didistribusikan sebagai berikut: saus, seratus lima puluh dua W + sayuran, tiga ratus dua puluh delapan W + pasta, tujuh ratus lima puluh dua W + steak, seribu seratus lima puluh dua W = dua ribu tiga ratus delapan puluh empat kW. Jumlahnya sesuai dengan jumlah yang diserap oleh oven, setrika, atau mesin cuci. Jadi tidak, tidak perlu mengganti meteran, yang secara hukum memiliki beban tiga puluh empat kW.
Bagaimana cara membersihkannya?
Sebuah kain basah dilewatkan di seluruh permukaan yang unik, segar dan lembut, dapat dibersihkan dalam sekejap.
Bagaimana jika tergores?
Goresan dan goresan di permukaan tidak mengurangi fungsi, melainkan estetika. Hanya perubahan suhu delapan ratus delapan puluh ° C yang bisa memecahkan permukaan kaca-keramik.
Mengapa membeli kompor induksi elektromagnetik?
Porque la cocción es siempre y en todo momento uniforme, tanto con el mínimo como con el máximo calor, pues siempre y en todo momento se distribuye uniformemente por toda la superficie de la sartén. El desempeño es del noventa%: si consumo 1 € de energía, noventa céntimos «van» a la sartén. La eficacia del gas, por otra parte, prosigue siendo del cincuenta%.
Keuntungan dan kerugian memasak di kompor induksi.
Di sisi praktis: kami meminta saran profesional. Christophe trapani, koki restoran La Magnolia, bintang Michelin, di hotel Byron di Forte dei Marmi.
Untuk apa kompor induksi?
Untuk memasak sempurna secara merata. Untuk risotto, untuk dijadikan contoh.
Untuk apa sebenarnya kompor gas tradisional itu?
Kocok pasta, selama saya bisa mengeluarkan panci dari api, tetapi nyalakan dan panaskan terus menerus.
Sudah berapa lama Anda menggunakan kompor induksi?
Saya menggunakannya untuk pertama kalinya dalam dua ribu sepuluh di dapur Heinz Beck.
Tips untuk pekerjaan keluarga?
Mudah dibersihkan, selain itu menghasilkan lebih sedikit panas di lingkungan karena tidak ada penyebaran api dan lebih aman karena bagian yang mengelilingi zona memasak tetap dingin. Selain itu, tidak ada bahaya yang akan Anda lupakan: saat Anda mengeluarkan pot, pot akan mati secara otomatis.
Induksi yang sesuai dengan Norbert Niederkopfler
Kami meminta koki di restoran St. Hubertus berbintang 3 Michelin di hotel Rosa Alpina di San Cassiano di Alta Badia untuk pendapat penting lainnya.
Untuk apa kompor induksi?
Ini memberi saya kepuasan yang luar biasa terutama untuk memantau kecepatan memasak: akan lebih mudah untuk membuat hidangan pasta dengan cara ini untuk menyiapkan slow cooker dan resep suhu rendah.
Untuk apa sebenarnya kompor gas tradisional itu?
Tentu saja untuk mencambuk pasta dan nasi. Dengan menaikkan dan menurunkan wajan, Anda dapat mengatur suhu dan memberikan hidangan pasta efek mentega yang sempurna.
Anda lebih suka menggunakan yang mana?
Kompor induksi, untuk alasan yang berbeda. Ini memungkinkan Anda mengatur suhu dengan tepat, dan ini adalah perangkat cerdas: jika Anda melepas panci, kompor akan mati; jika Anda memindahkannya ke area lain, itu mempertahankan pengaturan; Jika Anda lupa, makanan tidak akan gosong, karena tidak pernah melebihi suhu tertentu. Terakhir, pegang piring panas tanpa melanjutkan memasak.
Sudah berapa lama Anda menggunakan kompor induksi?
Setidaknya selama 6 tahun, dan saya harus mengatakan bahwa saya tidak dapat melakukannya tanpanya. Gunakan sekali untuk membuktikan manfaatnya, termasuk penghematan energi, sementara menggunakan XNUMX% dari energi yang Anda konsumsi.
Tips untuk pekerjaan keluarga?
Anda bisa menyiapkan menu lengkap sekaligus. Dan yang terbaik adalah mudah dibersihkan dan dengan kunci dengan kunci juga aman.
Apakah ada perbedaan substansial dalam hal waktu atau konsumsi?
Dengan dapat mengoperasikan kontrol melalui smartphone, Anda dapat memantau konsumsi. Misalnya, jika Anda berencana untuk memasak dalam waktu lama, Anda dapat menyalakannya saat bekerja atau di dalam kendaraan. Ketika tiba saatnya, Anda menghemat: untuk menggunakan contoh, dengan Twin Booster Double Power, air mendidih dalam 2 menit.
Teks oleh Valeria Nava
