Ayam Teriyaki Saya adalah blog makanan

Semangkuk ayam teriyaki panas adalah makanan yang paling nyaman. Ayam teriyaki adalah salah satu favorit saya!

Sepiring ayam teriyaki untuk membawa Anda ke Tokyo

Ada sesuatu tentang saus ayam manis dan gurih ini yang selalu menggerakkan saya. Sepiring ayam teriyaki yang enak mengingatkan saya pada yakitori kabob setelah kabob di gang-gang sempit Tokyo. Meskipun Anda tidak akan menemukan ayam teriyaki super lengket di atas mangkuk nasi di Jepang, mereka memiliki banyak hidangan yang sangat mirip.

Apa itu ayam teriyaki?

Teriyaki adalah teknik memasak yang digunakan dalam masakan Jepang: Makanan disikat dengan glasir sake, rendaman, kecap, dan gula, lalu dipanggang atau dipanggang. Teriyaki berarti mengkilap dan dipanggang; teri artinya mengkilap/buram dan yaki artinya panggang. Di Jepang, ayam teriyaki tradisional tidak selezat yang kita kenal di Amerika Utara, hanya ayam berlapis kaca.

Apa itu saus teriyaki?

Saus teriyaki adalah saus Jepang sederhana yang dibuat hanya dengan 4 bahan: sake, mirin, kedelai, dan gula. Secara tradisional lebih tipis, tetapi cukup tebal untuk dibekukan. Saus teriyaki klasik secara alami mengental saat gula menjadi karamel. Saus teriyaki sangat mudah dibuat di rumah dan sekali Anda membuatnya, Anda tidak akan pernah mendapatkan saus teriyaki dari toko lagi. Anda bisa menggunakannya dengan tumisan dan untuk ayam teriyaki tentunya.

Cara membuat ayam teriyaki

1. Masak ayam. Keringkan ayam sedikit dan masak dalam wajan kering dengan api sedang. Panas sedang akan membuat kulit ayam menjadi berminyak dan mengurungnya, membuatnya sangat berair dan kenyal. Saat kulitnya garing dan keemasan dan ayam hampir matang, balikkan untuk memasak sisi lainnya.
2. Buat sausnya. Selagi ayamnya garing, buat sausnya dengan mencampurkan sake, mirin, kedelai, dan gula dalam panci kecil. Didihkan untuk mengurangi sedikit dan kemudian tambahkan bubur tepung maizena untuk mengental. Menyisihkan.
3. Melayani. Setelah ayam matang, potong-potong dan siram dengan saus teriyaki. Nikmati dengan nasi putih empuk, mentimun, dan biji wijen panggang!

Bahan ayam teriyaki

Untuk saus teriyaki yang Anda butuhkan: kecap, sake, mirin, dan gula. Sake, mirin, dan kedelai adalah tiga bahan penting dalam masakan Jepang.

• Kecap - Anda yakin memiliki sebotol kecap di dapur Anda. Tambahkan umami, kemilau cokelat yang indah, dan rasanya enak. Jika bisa, coba gunakan kecap asin Jepang untuk hidangan ini. Ada banyak sekali kecap yang berbeda, tetapi sebagai aturan umum, gunakan kecap dari negara tempat Anda memasak - semuanya berbeda dalam kandungan garam, rasa, dan persiapannya. Kikkoman adalah merek Jepang multi-generasi yang dapat ditemukan di sebagian besar toko grosir dan dibuat secara alami.
• Alasan - Sake adalah anggur beras Jepang. Tambahkan umami dan rasa manis alami. Sama seperti anggur yang digunakan dalam masakan Prancis untuk menambahkan lapisan aroma dan rasa ekstra, sake digunakan dalam masakan Jepang, hampir di semua saus. Mereka menjual sake untuk dimasak di toko bahan makanan Asia, atau jika terasa merah, Anda bisa menggunakan sake bagus yang harus Anda minum. Beli sebotol dan Anda tidak akan menyesal, itu akan membawa masakan Jepang Anda ke tingkat yang lebih tinggi.
• Cuka Jepang - Mirin adalah anggur beras manis Jepang dan bahan utama lainnya dalam masakan Jepang. Dibandingkan dengan sake, ia memiliki kandungan alkohol yang lebih rendah dan kandungan gula yang lebih tinggi yang diproduksi secara alami melalui fermentasi. Ini digunakan sebagai bumbu dan glasir. Mereka menjual mirin di lorong Asia dan di toko kelontong Asia.

Cuka Jepang

Banyak orang di internet akan memberi tahu Anda bahwa mirin yang Anda beli bukanlah mirin asli. Mereka merujuk pada dua jenis mirin yang berbeda: hon mirin dan mirin bumbu. Hon mirin adalah mirin "asli": terbuat dari ketan, koji, dan sochu. Anda akan menemukan mirin jenis ini diimpor dan mahal.

Mirin yang biasa terlihat di toko kelontong adalah aji-mirin atau kotteri mirin. Secara teknis bukan mirin karena memiliki kandungan alkohol yang sangat rendah dan mendapatkan rasa manis dari gula daripada pembuatan bir alami. Pada akhirnya, jika Anda tidak membuat hidangan kelas atas, saya pikir tidak apa-apa juga. Seolah-olah mereka menyuruh Anda memasak dengan anggur yang baik, tetapi tidak dengan botol terbaik. Aji-mirin seperti anggur yang layak ini.

Paha ayam teriyaki

Secara tradisional, ayam teriyaki dibuat dengan kulit tanpa tulang pada paha ayam (baik paha maupun paha). Kulitnya retak dengan baik dan membuat semuanya tetap berair. Untuk kenyamanan, kami akan menggunakan beberapa kulit bertulang di paha, yang sangat mudah ditemukan di toko bahan makanan.

Dan dada ayam teriyaki?

Anda bisa menggunakan dada ayam, tetapi lebih tipis dan mungkin akan mengering sebelum Anda bisa memegang kulitnya dengan baik karena sangat tebal. Jika Anda menggunakan dada ayam, saya sarankan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, memasaknya sampai matang, lalu mencampurnya dengan saus teriyaki.

Variasi

Ayam Teriyaki Pot Instan

Kamu beruntung! Kami memiliki resep ayam teriyaki instan di sini. Ini bukan jenis ayam teriyaki yang renyah, lebih renyah, tapi sama enaknya dan memiliki banyak saus teriyaki yang manis dan gurih.

Pada dasarnya yang harus Anda lakukan adalah menambahkan bahan saus dan paha ke dalam wajan, tekanan tinggi selama 7 menit, lepaskan dengan cepat, buat bubur tepung maizena cepat, kentalkan sausnya, dan selesai! Klik di sini untuk resep dan detail lebih lanjut.

Ayam teriyaki bakar

Untuk memanggang ayam teriyaki: Panggang paha, sisi kulit menghadap ke bawah, di atas api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan garing. Balik dan masak di sisi lainnya. Hapus dari panggangan. Buat saus dalam panci dengan menambahkan kedelai, mirin, sake, dan gula, lalu didihkan. Kocok 2 sendok teh tepung maizena dengan 1 sendok makan air dan tambahkan ke saus. Masak hingga mendidih dan biarkan agak mengental. Letakkan di atas ayam panggang.

Tumis ayam teriyaki

Untuk menumis ayam teriyaki: Masak 1 hingga 2 inci potongan ayam dalam wajan di atas api sedang-tinggi sampai matang. Tambahkan bahan saus dan masak hingga mendidih. Tambahkan bubur tepung maizena dan biarkan saus mengental dan nikmati.

Baked Chicken Teriyaki

Panggang paha ayam di atas loyang dengan bahan saus termasuk bubur tepung maizena pada suhu 375 ° F hingga matang, 30 hingga 40 menit.

Panci Crock Ayam Teriyaki

Masukkan paha ayam ke dalam slow cooker bersama bahan saus, minus bubur maizena. Tutup dan masak dengan suhu tinggi selama 4 hingga 5 jam atau dengan suhu rendah selama 8 jam. Selama jam terakhir memasak, kocok bubur tepung jagung dan aduk dalam slow cooker.

Ayam teriyaki dalam pot

Anda bisa memasak ayam dan saus dalam wajan. Masak paha dalam wajan kering dengan api sedang sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 15-20 menit. Tiriskan kelebihan lemak dan balik ayam. Tambahkan bahan saus dan masak hingga mendidih. Tambahkan bubur maizena dan biarkan kuah mengental, lalu nikmati!

Trik dan trik

• Keringkan kulit ayam. Tepuk-tepuk kulit hingga kering dengan handuk kertas untuk memberi kulit kesempatan terbaik untuk menjadi kecoklatan dan mengeras. Kelembaban adalah musuh kerenyahan, jadi pastikan untuk mengeringkan kulit ayam Anda sebanyak mungkin.
• Mulai dalam wajan dingin. Gunakan wajan anti lengket agar ayam tidak lengket dan mudah lepas. Kami tidak memasak dengan api besar di sini, jadi wajan antilengket sangat cocok untuk itu. Melihat dalam wajan dingin berarti lemaknya akan perlahan terurai dan kulitnya akan berubah menjadi cokelat saat ayam dimasak.
• Masak saus dan ayam secara terpisah. Jika Anda memasak saus dan ayam secara terpisah, kulit ayam akan tetap bagus dan renyah, dan Anda akan memiliki banyak saus untuk dituangkan setelahnya.