berbicara tentang dia pasta keringkita tidak memiliki ribadier bahwa kita tidak pergi ke dunia dengan begitu banyak kekayaan dan keragaman produk, naturali come li memberikan wilayah atau lavorati da mani esperte in modi semplici, che sono antichi dan insieme i più contemporanei. memprosesnya Viaggio alla scoperta delle nostre bontaDa quel più conosciute al que le least notice lontano dala zona di produzione.
pasta kering
selaras dengan alam, ecco galletti, farfalle dan conchiglioni. berpikir untuk laporan cuaca Ci sono le tempestine dan referensi referensi sesi troviamo fregnacce e cazzellitti; Itu tubuh manusia memiliki suggerito reed linguine dan orecchiette, sementara surga rimandano luna dan stelline. Tentunya, tidak satupun dari mereka yang sangat kaya dalam segala hal 300 format più komuni (1200, menghitung juga dan lebih sedikit berita). Grande merito dell'essere l'Italia il maggiore, e più fantasioso, produttore di pasta secca si deve al D Borbone Ferdinando II che, goloso non poco di maccheroni, pada tahun 1833 membiayai sebuah artigiano per menciptakan mesin perunggu che permitesse di produrre in modo igienico (and non impastando con i piedi) a cibo “gustoso per il nobile e il plebeo”.
la teknologi modern Respondono all'antico detto secondo cui «i maccheroni si fabbricano con lo scirocco e si asciugano con la tramontana». Sepupu Ancora, dia adalah keragaman biji-bijian semolina (che deve essere duro, secondo la legge italiano) untuk membuat straordinaria pasta secca buatan Italia. Più speziata, misalnya, diproduksi dengan varietas Senatore Cappelli, lembut dan bulat dengan il Matt. Il giusto livello di umidità menjamin plastisitas dan elastisitas, keseimbangan amido Gluten memberi ketahanan terhadap masakan dan kekayaan aromatik.
massimo bianchi
merpati yang baru lahir
Kesaksian pertama terjadi pada tahun 1154 di Trabia, di Sisilia. Satu-satunya pasta kering Igp diproduksi di Gragnano, di Campania.
Bahan-bahan
Semolina gandum durum dan air. Periksa persentase protein: jika lebih tinggi dari 13,5%, jika juga mengandung buon livello di glutine, itu menjamin cottura al dente yang sempurna dan konsistensi yang elastis dan ulet.
format
Scelta tergantung pada jenis bumbu, yang datang dengan cara yang berbeda jika pasta panjang atau pendek, halus atau rigata. Pasta kasar trafilate a bronzo trattengono meglio i sughi.
Konservasi
Fino a tre anni in ambient ventilati e asciutti. Pasta dari confezioni aperte dipindahkan ke barattoli di vetro.
