Jangkar sebuah omaggio ke wilayah itu dengan Granita alla ricotta di pecora dengan roti gandum dari Maiorca dan segale dengan cioccolato dan scorze d'arancia . Pembuat es krim telah menggunakan ricotta di Aidone (EN), 100% di pecora, memperkenalkan eccezione dari latte nella granita. Itu dilapisi tepung roti, invece, dibuat dengan tepung dari Maiorca, telah kaya cassata klasik.
A giocare con gli zuccheri e con gli equilibri, ci ha penato poi la Granita alle fragoline di bosco di Maletto e Syrah “leggermente appassito” dengan panel semiintegrale di miscuglio evolutivo. “Ho hanya menggunakan fragoline ed Syrah dalam kemurnian, dari kantin Sisilia Tenute Orestiadi – has chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
termasuk granita che già ha i suoi zuccheri”. Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
mint atau di basilico, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
Di chiusura, ekspresi murni seni contadina Sisilia dengan Granita alle fave fresche dengan crostini di farro semi-integral. “Siamo andati oltre i gusti canonici – koki es krim memiliki spiegato. –
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio”. “Per questa granita – Valeria menyimpulkan – saya pikir saya akan mengganti minestra di fave spring e così estateo immediato il gioco del crostino di farro, irrorato hanya mentah dengan minyak zaitun dari proyek Boniviri, volissima Tonda iblea yang luar biasa dalam kemurnian, dan itu keluar integrale delle Saline di Trapani memimpin Slow Food”.
Riette oleh Serena Urz
Infanzia, sole, Sicilia, mare, Serena Urz secara emosional legata alla granita come ogni siciliano che
jadi tawa. Figlia d'arte, Serena cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria note “Bar Ernesto”, dimiliki oleh keluarga. A passato professionale da avvocatessa, a present da maestro gelatiera. Semangat yang oggi diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, menghormati bahan mentah dan wilayah. Dalam questa assolata esta siciliana, ritus granita dimulai di pagi hari dengan colazione, untuk bersenang-senang dengan piknik makan siang atau camilan. C'è chi va oltre e si spinge untuk mencicipi granita Sisilia tadi malam, termasuk kaldu yang persisten dan voglia di freschezza.
Ecco due ricette di Serena Urz, beri semua tradisi storica itu granit katana krem.
Granita alle fragole
Bahan-bahan
500 gr fragole (kalau mau, bisa buat 300 gr fragoline di bosco dan 200 gr fragole).
200 gram zucchini
500 g air
200 gr succo d'arancia (spremuta segar).
Prosedur
Campurkan buah, gula dan succo d'arancia dalam panci dan campur dengan minipimer.
Ketika buah akan benar-benar frullata, tambahkan air dan terus frullare.
Masukkan ciotola ke dalam freezer por tutta la notte atau minimal 8 jam.
Matikan ciotola da freezer dan lasciare pada suhu kamar selama kira-kira. 20 menit.
Saya akan memecahkan kompos dengan cucchiaio dan kemudian saya akan menggilingnya lagi dengan blender halus untuk membuat konsistensi butiran menjadi kasar.
Granita dengan jeruk nipis
250g succo di lemon
750 g air
250 gram zucchini
Lanjutkan lo stesso.
