Saya seorang pecinta tahu. Saya menyukainya dalam segala bentuknya: sederhana hanya dengan gerimis kedelai, dalam saus mapo merah ruby, renyah dengan glasir miso yang manis dan gurih, dan bahkan pangsit. Bagi saya, tahu tidak diragukan lagi adalah hal yang baik: tinggi protein, nabati, dan sangat lezat. Tapi, saya mengerti, beberapa orang tidak suka tahu. Mereka menganggapnya hambar atau memiliki tekstur yang aneh. Saya di sini untuk memberi tahu Anda bahwa tahu tidak harus hambar! Ini memiliki tekstur! Aku di sini untuk membawakanmu kentang goreng tahu! Karena hidup tanpa tahu bukanlah hidup yang layak dijalani.
Saya sudah memiliki begitu banyak versi Tahu Goreng Renyah dan sementara saya menyukai semuanya, Tahu Goreng Ayam ini (lebih lanjut tentang apa artinya nanti!) Adalah salah satu nugget terbaik yang pernah saya makan, ayam atau tidak. Tahu yang ekstra keras diberi kerak emas dan kemudian diasinkan dengan bumbu untuk menyerap rasa seperti spons. Setelah brining, campuran surgawi dari 11 bumbu dan rempah-rempah (JK no 11) dicampur dengan tepung untuk memberikan kerenyahan yang sama seperti ayam goreng klasik. Jika Anda menyukai nugget, nugget ini akan membuat Anda puas tanpa batas, sumpah kelingking.
Apa itu tahu goreng tahu?
Tahu goreng agak tidak pantas. Saya pikir itu berasal dari "ayam goreng", karena apa pun yang dikocok dalam buttermilk dan dilapisi tepung dianggap "ayam goreng". Tapi karena tidak ada buttermilk dalam resep ini - ini sepenuhnya vegan - internet mulai menyebut tahu dilapisi tepung roti sebagai "tahu goreng tahu". Atau mungkin hanya aku?
Either way, tahu ini terinspirasi oleh sandwich tahu goreng renyah Superiority Burger, yang telah terpilih sebagai salah satu sandwich ayam terbaik di New York, meskipun tidak mengandungnya. tanpa ayam.
Untuk tahu goreng ini, kita akan melakukan proses tiga langkah: coklat, air garam, lalu goreng. Mencoklatkan tahu memberi lebih banyak kerak dan stabilitas. Ini juga menghilangkan beberapa kelembaban yang akan kita tambahkan kembali ke air garam. Air garam akan menyuntikkan rasa garam, bawang putih, dan bawang merah ke seluruh tahu, membuatnya sangat beraroma dan berair. Setelah diasinkan, nugget tahu direndam dua kali dalam tepung yang sudah dibumbui. Kedengarannya seperti banyak, tetapi tidak dan itu sepadan.
Jenis tahu terbaik untuk tahu goreng tahu
Tahu diklasifikasikan berdasarkan tekstur/konsistensi yang ditentukan oleh kadar airnya. Semakin banyak air, semakin halus dan halus tahu itu. Tahu datang dalam bentuk sutra / halus, teratur, tegas, dan ekstra keras.
Jenis tahu terbaik untuk jenis persiapan ini adalah ekstra keras. Dibungkus dengan plastik, tanpa tambahan air. Ini memegang bentuknya dengan baik, tetapi juga bisa berantakan. Anda dapat menemukannya di semua toko Asia dan bahkan pedagang Joe menjualnya. Saya suka menggunakan berbagai tahu perusahaan dari produsen tahu lokal.
Cara membuat nugget tahu goreng tahu
1. Bentuk: potong tahu menjadi bentuk nugget (saya memilih yang klasik: sepatu bot, batu nisan, dan oval). Jika Anda ingin nugget Anda terlihat lebih organik, gunakan jari Anda untuk merobek bagian tepinya. Keringkan bijinya.
2. Bakar: Beri tahu tahu kecoklatan bagus dalam minyak panas. Saya suka menggunakan besi cor atau wajan antilengket untuk langkah ini.
3. Rendam: Rendam tahu dalam campuran garam dan gula dengan bawang putih dan bubuk bawang bombay untuk rasa juiciness yang lebih beraroma DI DALAM tahu.
4. Shelter: Siapkan stasiun pengerukan dengan dua mangkuk, satu diisi dengan campuran tepung yang sudah dibumbui dan satu diisi dengan air yang dicampur dengan sedikit mayones atau mustard vegan. Mayones / mustard memberikan rasa yang gurih dan menyerupai buttermilk sehingga Anda memiliki lapisan renyah yang bagus di setiap nugget. Tepuk nugget hingga kering, lalu celupkan ke mayo mustard, lalu ke tepung bumbu. Dump ganda untuk penyusutan maksimum.
5. Menggoreng: saatnya menggoreng! Panaskan setidaknya 2 inci minyak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan pastikan suhunya mencapai 360-375 ° F. Anda ingin suhu yang cukup tinggi untuk menggoreng tahu dengan cepat. Saat sudah berwarna cokelat keemasan dan garing, keluarkan dari panci dan biarkan mengering di rak kawat.
Sisi terbaik untuk disajikan dengan nugget tahu
Secara pribadi, kami hanya melahap nugget ini apa adanya dengan saus asam manis buatan sendiri (resepnya segera hadir), tetapi jika Anda mengeluarkan air fryer dan ingin sedikit gila, Anda dapat membuat Heston Blumenthal sangat renyah selama dua hari . sekotak kentang goreng yang dimasak tiga kali. Jika Anda menginginkan sesuatu yang tidak memakan banyak waktu tetapi sama enaknya, Anda dapat membeli kentang goreng. Saya juga MENYUKAI Salad Kentang Piknik yang sempurna, kentang merah panggang yang renyah, kentang panggang oven yang renyah, dan kentang burrata yang sangat lezat. Jelas saya pikir kentang cocok dengan pepitas
Harap Anda mencobanya terutama jika Anda suka tahu dan bahkan jika tidak. Mereka akan meniup pikiran Anda.
tahu selamanya!
xoxo steph
Nugget Ayam Vegan dengan Resep Tahu Goreng Tahu
Sajikan 1
- 14 onz Tahu ekstra keras
- Minyak dengan api besar untuk menggoreng seperti biji anggur
Air garam
- 1 sendok kopi bubuk bawang putih
- 1 sendok kopi bubuk bawang
- 1 sendok kopi gula
- 1 sendok kopi sal
- 1 sendok kopi lada yang baru digiling
revestimiento
- 1/4 taza mayonesa Lihat catatan
- 1/2 taza tepung serbaguna
- 1/2 sendok kopi paprika asap
- 1/2 sendok kopi cabai rawit giling
- 1/2 sendok kopi bubuk bawang
- 1/2 sendok kopi bubuk bawang putih
- 1/2 sendok kopi sal
- 1/2 sendok kopi lada yang baru digiling
- 1/4 sendok kopi ragi
-
Siapkan tahu yang diasinkan: Lapisi talenan atau loyang dengan handuk kertas bersih atau handuk kertas. Potong tahu menjadi irisan 2 inci kali 1 inci, tebal 1/2 inci. Jika diinginkan, remukkan ujungnya agar terlihat lebih seperti nugget. Atur dalam satu lapisan di atas loyang yang sudah disiapkan dan tutup dengan serbet. Tekan dengan lembut untuk mengekstrak kelembapan.
-
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besi atau wajan antilengket di atas api besar sampai berkilauan. Cokelat tahu sampai membentuk kerak emas, balik sekali, 4 hingga 5 menit per sisi. Angkat dan tiriskan di rak kawat.
-
Membuat air garam: Dalam mangkuk besar, campurkan 1.5 gelas air dengan bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, gula, merica, dan garam. Tambahkan tahu ke dalam air garam dan rendam setidaknya selama 1 jam dan semalaman.
-
Membuat tahu goreng: Dalam mangkuk dangkal, campur mayones atau mustard dengan 1/4 gelas air hingga halus. Dalam mangkuk dangkal lainnya, campurkan tepung, bumbu, garam, merica, dan baking powder. Angkat tahu dari air garam dan keringkan. Celupkan tahu ke dalam campuran mustard, putar sampai tertutup, lalu celupkan ke dalam tepung. Celupkan lagi ke dalam mustard, lalu tepung terigu, agar setiap nugget tertutup dua kali.
-
Dalam oven Belanda, panaskan 2 inci minyak di atas api sedang-tinggi dan siapkan rak kawat di atas loyang. Saat minyak mencapai 350 ° F, turunkan tahu yang dilapisi tepung roti dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng, putar sesuai kebutuhan, sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 3-4 menit. Transfer ke jaringan.
-
Untuk dinikmati dengan saus pedas!
Anda dapat menambahkan mayones vegan, yogurt vegan, atau mustard ke dalam lapisan. Anda menginginkan sesuatu yang agak kental agar tepungnya bisa menempel pada tahu. Saya menggunakan setengah campuran mayones dan mustard.
