Bel berbunyi jangkar, mengumumkan kedatangan tuan rumah, bukan meja. Jika Anda memutar ruota degli esposti da cui, limun disajikan dan orto delle monache si trasformato dalam giardino. Alabama Biara Santa Rosa mereka telah menemukan sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – dalam versi klasik, hidangan penutup, dan persino salata. La sfogliatella Santa Rosa – atau meglio “la Santa Rosa” e basta – adalah salah satu yang paling terkenal darinya kue napoletana dan dari masakan Italia tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, pria di Settecento la si preparava (così vuole la legenda) di unico luogo: sebuah biara arroccato di Costiera Amalfitana.
Dia Biara Santa Rosa jika naik untuk memaksakan dirinya pada tanjung yang dimilikinya Conca dei Marini, chilometri da Amalfi kecil, dan venne yang dibangun dari tahun 1680 dan seterusnya dari keluarga Pandolfo untuk Vittoria primogenita figlia (ordinata suora mungkin più che per fede, untuk menghindari penyebaran warisan dalam mas kawin). Dominican Monaca, mempersembahkan nama Suor Maria Rosa di Ges dan biara agung didedikasikan untuk Santa Rosa da Lima. Santa Rosa da Lima sudah mati selama sepuluh tahun, dia adalah bangsawan asal, hukum murni dan pengabdiannya membawanya ke rinchiudersi di sel untuk berkhotbah fra autoflagellazioni dan digiuni, baik untuk menyebabkan kematian. A secolo dopo all'alora Santa Rosa Conservatory, suster biara, menemukan dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora dan mendedikasikannya kepada santo, yang darinya nama Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, bahwa jika itu lasciata aku akan mati karena ketenaran.
Dari cerita hingga pasticceria modern
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Biara lain dan klaim penemuannya, napoletano itu Salib Suci Luccama già prima pada tahun 1570, Bartolomeo Scapi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta mungkin berasal dari Arab, costituita perlopiù da komposto berdasarkan latte di mandorla atau hewan latte, petto di pollo atau polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Kami mengatakan bahwa a secolo dopo la ricetta venne perfezionata di meglio, la sua diffusee contemporanea la si deve però al pasticciere Pintauro Pascual, che ai primi dell'Ottocento memodifikasi ricetta ottenuta asli forse da una zia monaca. Bahkan jika oramai hadiah manis di tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi rasa yang mungkin l'originale sfogliatella di laboratorium Pintauro il cui, seppur dengan manajemen baru, semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente melestarikan. Dan ke Biara Santa Rosa tentunya.
Ricetta asli, che non si fa più
Di Settecento le suore, dengan farina, zucchero e latte, mereka menciptakan saporitissimo dolce e vollero yang sangat untuk memberikan aspek tertentu che ricordasse il cappuccio monacale atau conchiglia, hampir membangkitkan gli elementi più representative del luogo: il convento e il mare . Dalam corso dei secoli sfogliatelle Santa Rosa tiba-tiba memiliki qualche percaya ritocco penting saya dalam dosis bahan dan dalam pemodelan bentuk, iklan tipis tiba untuk rasa dan semua'aspetto attuali. Berdasarkan situs Wilayah Campania, dasar ripieno awalnya dibuat dari semolina, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una sfoglia ricavata spiananitdo di impasto untuk persiapan roti yang stati agggiunti sugna, zucchero dan sedikit di vino, tipis hingga kaya akan pasta frolla yang rapuh, "pettola" delle stesse dimensioni della prima kedua disajikan untuk krim ricoprere semola. Bentuk khas dari cappuccio monacale per essere, poi, adagiato dalam forno caldo dan infine yang dihias dengan krim dan amarene berasal dari dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa pada 30 Agustus
I dolci conventuali come in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Siapa yang memiliki Conca dei Marini la tradizione si matangteva ogni anno il 30 Agustus, hari Santa Rosa, dan ancora oggi terus setiap tahun memiliki tempat suci yang didedikasikan untuk sfogliatella ini. Il ripieno però semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella dan format zucchero. Sfoglia esterna, komposta di farina, garam dan air dimasak lama untuk mendapatkan konsistensi yang tepat, jika menyajikan riccia dan guarnita dengan krim pasticcera dan amarene sciroppate.
Berikan biara hotel yang bagus
Le monache hanno abitato il grande monastero mengolah spezie per persiapan obat-obatan per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati di dalam dinding monastero dan oggi tramutati di lussureggianti giardini pensil. Istrinya tinggal di sini sampai tahun 1912, ketika suster terakhir meninggal dan biara kembali ke komunitas dan datang ke rumah untuk perubahan kecil ini di sebuah hotel untuk one sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. Pada tahun 2000, pengusaha Amerika Bianca Sharma, selama pelayaran di Teluk Salerno, terkena konstruksi besar-besaran yang mendominasi tanjung yang spektakuler, ia pergi ke titik untuk memperoleh properti dan mentransfernya ke Pantai Amalfi untuk melanjutkan restorasi teliti itu, nell'arco di dieci anni, avrebbe mengubahnya menjadi hotel butik yang mewah. Pada tahun 2012 akhirnya segera dan pada tahun 2022 adalah festeggia i dieci anni.
Dapur Chef Alfonso Crescenzo
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, restoran konservatif telah mempertahankan struktur aslinya dan jika saya tidur di delle monache itu, di taman tetapi jika itu memiliki kolam renang tanpa batas yang ikonik dan fra le più belle al world dan Il Refettorio un ristorante bintang. koki baru Alfonso Crescenzo Jika Anda menempati semua makanan dan minuman di hotel, slab sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo but alle versioni rivisitate. Di akhir menu pencicipan, sfogliatella mempertahankan bentuk dan bahannya, tetapi diubah menjadi semifreddo. Sebuah collation Il Santa Rosa invece adalah roti panggang suso perancis dengan prosciutto di maiali locali, uova in camicia dan fonduta di provolone. Collazione dimaksudkan untuk tujuan tunggal dari 22 kamar hotel, dan makan malam lebih awal juga berlaku untuk para tamu yang dapat panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, atau aku akan makan malam di teras restoran Stellato Il Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa adalah salah satu luoghi più amati untuk lamaran pernikahan juga dai penduduk setempat e da molti italiani: ada proposal pernikahan pacchetto "soddisfatti atau rimborsati". Saya membaca Anda mengatakan tidak, Anda rimborsano, dan buruk tidak apa-apa untuk ingoiare l'amaro boccone dengan morso di sfogliatella Santa Rosa.
