Tortilla jagung dibungkus dengan isian daging yang super lezat, dicelupkan ke dalam saus enchilada buatan sendiri dan di atasnya diberi keju… slime.
Saya jatuh cinta dengan Enchilada untuk pertama kalinya di New Mexico. Mike dan saya sedang dalam perjalanan dan, wow, saya jatuh cinta dengan Pesona, yang kebetulan menjadi slogan negara bagian. Salah satu makanan terbaik yang kami makan adalah di Mary & Tito: Enchilada (cabai ekstra tolong!) Adalah sesuatu yang masih saya impikan.
Jika Anda suka enchilada isi, juicy, penuh topping, dengan banyak saus dan keju, inilah resep enchilada untuk Anda!
Apa itu enchilada?
Jika Anda belum pernah mencicipinya sebelumnya, enchilada adalah tortilla jagung gulung yang diisi dengan daging (atau kacang-kacangan atau sayuran), dimandikan dengan saus, dan dipanggang dalam oven. Enchilada berasal dari Meksiko, tetapi banyak orang mengasosiasikannya dengan American Tex-Mex.
Merah vs hijau
Secara umum, ada dua jenis enchilada Tex-Mex: merah atau hijau. Enchilada merah memiliki saus enchilada merah, dibuat dengan paprika merah kering. Enchilada hijau memiliki saus cabai hijau, dibuat dengan paprika hijau panggang. Kami akan membuat enchilada hijau karena saya terobsesi dengan cabai hijau!
Cara membuat enchilada
Mereka mungkin tampak rumit, tetapi jika Anda bisa menggulung tortilla, Anda bisa enchilada!
- Buat sausnya. Kami akan melakukan yang terbaik dan membuat beberapa saus enchilada hijau buatan sendiri, tetapi jika Anda sedang terburu-buru, Anda dapat menggunakan saus enchilada yang sudah dicampur; Anda dapat menemukan salsa merah dan hijau di lorong Meksiko di # 39; toko kelontong.
- Siapkan hiasan. Jangan hanya membungkus daging biasa dengan enchilada Anda! Anda ingin isiannya enak, berair, dan kenyal. Berikan isian Anda dorongan ekstra dengan mencampur saus enchilada dan keju dalam jumlah yang baik.
- Rol. Saatnya berguling! Panaskan sedikit tortilla Anda dengan sendok isian di tengahnya. Gulung tortilla dengan erat dan letakkan sisi jahitan di bawah loyang.
- Saus. Tuangkan lebih banyak saus enchilada dan akhiri dengan keju yang banyak.
- Memasak. Masak enchilada sampai panas dan kejunya empuk dan lezat.
- Naik dan nikmati! Akhiri dengan beberapa hiasan: daun ketumbar, bawang, salsa, krim asam, paprika tambahan. Nikmati panas!
Catatan Bahan
Saus enchilada - Saus Enchilada ternyata sangat mudah dibuat, terutama karena blender melakukan semuanya untuk Anda. Dengan demikian, Anda dapat menggunakan saus yang dibeli di toko jika Anda sedang terburu-buru.
ayam - Saya suka ayam goreng udara karena ayam goreng udara SANGAT juicy, tetapi Anda juga dapat menggunakan ayam rotisserie sisa atau ayam panggang.
Queso - Selimut keju leleh di atasnya bersama dengan keju di dalam enchilada membuat hidangan ini menjadi hidangan yang lebih menenangkan.
Tortilla - Saya suka menggunakan tortilla jagung, yang tradisional, tetapi enchilada dengan tortilla tepung juga populer dan tortilla tepung jauh lebih lembut, yang membuatnya sangat mudah untuk digulung.
dressing - Apa itu enchilada tanpa saus? Krim asam adalah suatu keharusan! Saya juga suka gerimis jeruk nipis, irisan bawang merah, irisan alpukat, dan ketumbar cincang.
Variasi
Saya suka enchilada ayam, tapi sejujurnya, Anda bisa mengisinya dengan apa saja, bahkan todo Daging: daging giling yang dibumbui, barbekyu, carnitas, ayam tinga (gambar di bawah), al pastor atau carne adovada.
Apa yang harus disajikan dengan enchilada?
Enchilada ayam terbaik?
Dari awal, saus enchilada cabai hijau menjadikannya enchilada ayam terbaik yang pernah ada.
Sajikan 6
- 1 kg tomatillos kulit kertas dihilangkan
- 4 paprika Anaheim atau Hatch, ketika Anda bisa mendapatkannya
- 1/4 Bawang Sedang cincang kasar
- 6 Cengkeh Ajo
- 1 Cortado ketumbar segar cincang kasar
- 1 sendok kopi Oregano kering Meksiko favorit
- 1/2 sendok kopi bubuk jinten
- 4 cangkir ayam rebus parut
- 2 cangkir keju parut pemilu terbagi
- 18-20 kecil tortilla jagung atau tepung atau 8-10 besar
- ketumbar segar Cortado, opsional, untuk disajikan
- irisan lemon opsional, untuk disajikan
- sambal pedas opsional, untuk disajikan
-
Siapkan saus enchilada: masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Cuci dan keringkan tomatillo dan paprika. Aduk dengan sedikit minyak dan panggang di atas loyang berlapis foil sampai terbakar, balikkan sekali, sekitar 15 hingga 20 menit.
-
Saat tomatillo dan paprika matang, keluarkan tomatillo dari loyang dan masukkan ke dalam blender. Bungkus dengan hati-hati aluminium foil di sekeliling paprika sehingga paprika berada dalam kemasan kecil sehingga bisa dikukus. Kukus selama 10 menit, lalu kupas kulitnya dan buang batang dan bijinya. Tambahkan paprika ke dalam blender, bersama dengan bawang merah, bawang putih, ketumbar, oregano, dan jintan. Campur sampai dicincang halus. Cicipi dan bumbui dengan garam.Atur oven ke 375 ° F dan olesi sedikit atau gunakan semprotan antilengket di loyang.
-
Tambahkan 2 cangkir saus enchilada verde ke mangkuk dengan ayam suwir dan 1 cangkir keju. Aduk rata dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Letakkan tortilla pipih (hangatkan sebentar di microwave jika perlu lebih lembut), lalu tuangkan isian di tengahnya. Gulung dengan kencang dan letakkan sisi segel di bawah dalam loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan sisa tortilla dan campuran ayam.
-
Taburi atasnya dengan sisa saus enchilada dan keju. Panggang dalam oven sampai keju meleleh dan berbuih, 20 hingga 30 menit. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan dengan saus pedas dan jeruk nipis.
Asupan nutrisi
Enchilada ayam terbaik?
Jumlah per porsi
Kalori 299
Kalori dari Lemak 59
% Nilai harian *
gordo 6,6 gramsepuluh%
Lemak Jenuh 2g13%
Kolesterol 77 mg26%
sodium 139 mg6%
Kalium 594 mg17%
Karbohidrat 27,2 gram9%
Serat 4.8g20%
Gula 2.1g2%
Protein 33,7 gram67%
* Persen Nilai Harian didasarkan pada diet 2000 kalori.
