Hidangan tradisional dengan kemungkinan tak terbatas, hidangan istimewa yang tidak mungkin ditolak. Omelet pasta Campania disiapkan sepanjang tahun dan dalam segala hal.
Omelet pasta adalah muy bueno. Sangat bagus sehingga sayang untuk menganggapnya sebagai resep sederhana untuk pemulihan. Jangan salah mengartikan saya, filosofi kami adalah seratus persen antispresi: Ini secara efektif dapat dipahami sebagai resep lemari es kosong dan secara efektif dapat menjadi cara yang baik untuk mendaur ulang pasta sisa. Karena itu, omelet pasta disiapkan secara unik beberapa kali sepanjang tahun: piknik, pesta ulang tahun, keberangkatan, makanan ringan untuk perjalanan, makanan pantai, makanan yang menenangkan melawan kesedihan, tanpa memperkirakan bahwa dengan cara tradisional perlu makan pada hari Sabtu Beato ch Senin Paskah.
Jangan menyebutnya pasta omelet
Di Campania, Anda akan menemukannya dalam pasta omelet, Spageti Frittata, omelet makaroni atau pizza makaroni: ini sudah jelas menunjukkan bahwa kita bisa menggunakan pasta apapun yang kita suka, apapun itu pasta panjang, seperti spageti dan mie, atau pasta pendek, untuk menggunakan contoh penne atau rigatoni.
Di daerah tertentu, pasta omelet masih punya nama Pastiera O baiklah migliaccio, nama yang diberikan oleh 2 permen umum. Yang pertama adalah pastiera Neapolitan yang kita semua tahu, yang nama dan penampilannya digesek: dalam kasus tertentu omelet pasta diapit dalam puff pastry dengan hiasan berbentuk kisi-kisi. Milleccio, di sisi lain, adalah hidangan ikonik masakan Neapolitan miskin yang dibuat dengan millet, baik dalam versi manis dan payau, dengan penampilan luar yang mirip dengan telur dadar kesayangan kita.
Itu bisa dilakukan dengan cara apa pun.
NS'Telur Ini adalah satu-satunya bahan yang jelas tidak bisa tidak ada: masing-masing memiliki sekitar telur + bahan tambahan yang mungkin (lebih baik berlimpah, tetapi juga tergantung pada selera). Cara membuat pasta terserah Anda, tetapi yang paling banyak digunakan adalah spageti oi buccatini, sekitar tujuh puluh g per kapita.
Mari kita beralih ke hiasan yang indah. Umumnya, Salami ya dihapus dalam potongan-potongan kecil, Parmesan, The pecorino dan keju asap, tetapi ada juga versi dengan mortadella, The Daging asap, The keju provolone, The caciocavallo ya Keju mozzarella. Keju dapat dipotong menjadi kubus untuk dicampur dengan sisa bahan, atau diiris tipis, ditempatkan di tengah tortilla, untuk membungkusnya di lapisan tengah. Kesimpulan, Semuanya sah.
Mari hilangkan keraguan terakhir: omelet pasta adalah bianca O baiklah Rossa? Dengan atau tanpa tomat? Versi yang paling sering pasti yang kosong, ditambah a Napoles Juga lebih mudah untuk menemukannya di colorado, karena dengan cara tradisional dibuat dengan sisa pasta dalam saus.
Bagaimana Anda mempersiapkan diri?
Seperti yang telah kita lihat, tidak ada resep orisinil pasta omelet, ditambah berbagai bentuk dan juga bahan untuk menyiapkannya. Tidak perlu menunggu pasta (tapi itu terjadi pada siapa?): Ini dia proses masak dalam salah satu versinya, favorit saya.
Saat memasak pasta, potong scamorza dan soppressata (atau salami) menjadi potongan-potongan kecil dan kocok telur dengan baik dengan garam, merica, Parmesan dan pecorino parut; tiriskan pasta al dente dan campur dengan bahan lainnya, panaskan minyak zaitun extra virgin dalam wajan anti lengket yang besar; Tuangkan semuanya ke dalam panci dan masak dengan api sedang selama sekitar delapan hingga sepuluh menit, sampai bagian bawahnya kecoklatan (periksa dengan sepatu dapur).
Tantangannya tiba: saatnya untuk balik tortila! Dengan penutup atau piring datar besar, balikkan panci dan pindahkan tortilla ke piring; Cepat kembalikan tortilla ke dalam wajan dan masak selama sepuluh menit lagi dengan api kecil, sampai berwarna cokelat keemasan. Pastikan wajan tidak lengket dan kocok wajan beberapa kali agar matang merata.
Keindahan omelet pasta? selalu baik: bisa dimakan panas, segera setelah siap, tetapi juga akan menjadi indah setelahnya, dingin.
Pasta makanan penutup
Apakah Anda sangat menyukai pasta sehingga Anda juga ingin memakannya sebagai pencuci mulut? Itu saja, pasta omeletnya juga ada versinya manis! Ada lebih dari satu resep, tapi mari kita coba yang sederhana ini: kocok telur dengan gula, kulit lemon, kayu manis atau bumbu lainnya secukupnya; masak pasta al dente, tanpa garam, dan campur dengan campuran telur; Masak tortilla dalam wajan dengan mentega mengikuti prosedur tradisional.
