Benedetta Parodi adalah protagonis dari serial web pizza baru: “La pizza di casa mia”, sebuah perjalanan melalui tradisi para ahli pizza Italia.
parodi Benedetta memberitahu kita: “Ketika saya masih kecil, saya biasa makan pizza di beberapa tempat di Alexandria: itu pizza goreng, khas kota saya, yang juga mereka lakukan di Turin. Pizza tinggi, kecil, lembut di dalam tetapi renyah di luar yang dimasak dalam wajan aluminium ”. Pizza buatan sendiri untuk Benedetta Parodi itu juga, tapi tentu bukan satu-satunya.
Tidak perlu disajikan, parodi Benedetta, diketahui semua orang, termasuk televisi dan buku. Tapi kali ini, dari web dia akan memandu kita pada rencana perjalanan yang sepenuhnya Italia, yang melintasi wilayah antara spesialisasi lokal, setiap simbol wilayah dan tradisi kulinernya. Karena pizza, seperti begitu banyak spesialisasi dalam masakan kita, hadir dalam variasi yang tak terhitung jumlahnya, sebanyak tempat di mana pizza itu disiapkan. Benedetta Parodi dengan demikian mengingat nuansa yang lebih halus yang menandai ciri khas setiap wilayah Italia: “Alessandria”, jelasnya, “adalah kota Piedmont, tetapi memiliki fitur yang hampir seperti Liguria. Di antaranya, kecenderungan besar untuk focaccia: antara lain, focaccia yang manis, yang saya ingin mempersiapkan di rumah. Ini adalah focaccia Genoa klasik, tetapi pada akhirnya, alih-alih air garam dan garam, permukaannya disemprot dengan rendaman air dan gula: lesung pipit yang, dalam versi asin, diisi dengan minyak, dalam hal ini mereka Mereka kembali dengan sangat manis dan karamel. Saya sering menyiapkannya di rumah, karena tidak mudah ditemukan dan sangat enak”.
Pizza buatan sendiri: tips dari Benedetta Parodi
Focaccia manis, tapi tidak sendirian. Selalu dalam gelombang kenangan dan perhatian pada teritorial, selalu di perbatasan antara Piedmont dan Liguria, Benedetta mengatakan: “Saya menghabiskan liburan saya di San Remo selama bertahun-tahun, di mana saya makan sardenira, pizza khas, dibalut dengan saus merah kental, dimasak tidak dalam pure sederhana, tetapi dalam saus asli, disiapkan dengan bawang goreng, kemudian dilengkapi dengan taggiasca zaitun, bawang putih, ikan teri ”.
Ini juga merupakan pizza yang dimakan di Casa Parodi, tapi tentunya bukan satu-satunya: Selama kurungan, orang Italia menemukan bahwa mereka menyukai pasta buatan sendiri. Semangat yang dimiliki oleh Parodi, yang memberi kami beberapa saran, beberapa saran yang dia gunakan untuk membuat pizza untuk keluarganya: “Saya selalu berusaha untuk tetap sekotor mungkin. Jadi umumnya adonan langsung ke dalam mangkuk: permukaan kerja tidak kotor, dan juga lebih mudah, karena pasta dapat lebih terhidrasi. Kadang saya kerjakan pakai sendok saja, halus sekali. Kemudian, setelah adonan saya matang dengan baik, seperti yang dikatakan para ahli pizza, dan saya memiliki bola halus yang bagus, saya menaruhnya langsung di wajan, dengan minyak di bawahnya. Sudah siap digunakan dan bagian atasnya tetap bersih. Tentu saja, semua koki menyarankan untuk membuat adonan pada malam sebelumnya dan membiarkannya beristirahat. Saya biasanya memutuskan untuk membuat pizza beberapa jam sebelumnya: Saya menggunakan sekantong ragi dan dalam beberapa jam sudah siap. Saya selalu memilih untuk bekerja dengan cara yang praktis«. Tip yang berlaku untuk semua jenis pizza, terutama saat memasak untuk suami dan anak-anak, yang memiliki selera dan kebutuhan berbeda: "Dulu saya membuat masakan berbentuk persegi panjang, tapi memasaknya lebih lama dan lebih sulit dibagi berdasarkan rasa." Sekarang gunakan cetakan bulat yang mudah dipotong menjadi empat bagian dan diisi dengan berbagai bahan. Tomat, mozzarella, tuna dan bawang bombay atau tomat, mozzarella dan gorgonzola, kesukaanku; dan kemudian salami pedas, yang sangat disukai suami saya Fabio. Dan Margherita tidak pernah hilang, untuk dimakan seperti ini atau untuk memperkaya di akhir dengan ikan teri atau irisan ham ”.
«Pizza buatanku sendiri» dan rahasia para master
Oleh karena itu, kecintaan Benedetta pada pizza adalah cinta sejati, dan dengan antusias ia berbicara tentang serial web La pizza di casa mia, yang disiarkan sejak 14 Mei di situs Galbani. “Proyek yang indah, di mana setiap master pizzaiolo memberikan ide tentang cara menguleni, menjelaskan teknik yang berbeda dan menawarkan topping yang lezat. Mereka semua adalah pengrajin gourmet, yang memberikan banyak perhatian tidak hanya pada pemrosesan, tetapi juga pada pilihan bahan baku ”. Lima episode, yang masing-masing akan memotret pizza yang berbeda, setiap simbol suatu wilayah dan tradisi kulinernya. Di setiap episode, master pizzaiolo akan menyiapkan spesialisasi regionalnya dengan parodi Benedetta. Untuk menemani video resep, akan ada “video pills” di mana setiap pembuat pizza akan menjawab pertanyaan yang paling sering diajukan dari konsumen tentang berbagai jenis pizza dengan tips dan saran yang berharga untuk direproduksi di rumah. Tiga episode pertama akan melihat protagonis. federica martini, yang akan menyiapkan gagang Romawi, alex campisi, berjuang dengan roti lapis Tuscan, dan Gianluca Fonsato, yang akan membangun zala Venesia. Untuk dua episode lainnya kita harus menunggu sampai September: sebuah penantian yang pasti akan dihargai oleh penggemar Benedetta Parodi dan pecinta pizza.
