Resep Ayam Goreng Taiwan Terbaik I'm food blog I'm food blog

Jika Anda bertanya kepada saya apa jenis ayam goreng favorit saya, saya mungkin akan menjawab nugget ayam popcorn Taiwan. Ayam Popcorn Taiwan adalah camilan super renyah, sangat beraroma, dan benar-benar membuat ketagihan yang mungkin merupakan salah satu hal terbaik yang keluar dari Taiwan. Hal terbaik lainnya adalah teh boba, tentu saja. Saya memiliki banyak, banyak kenangan indah tentang malam-malam di tempat minum teh konyol, makan ayam goreng, roti gulung daging sapi dengan panekuk bawang Taiwan, dan minum teh konyol.

Bahkan ada musim panas sepulang kuliah di mana saya dan teman-teman pergi bermain mahjong setiap sore di dini hari. Kami memberi makan diri kami sendiri dengan bubble tea, beef rolls, ayam popcorn Taiwan, dan kegembiraan anak-anak. Kami semua bekerja di antara jenis pekerjaan yang tidak kami pedulikan; satu-satunya hal yang penting adalah obsesi kami dengan gemerincing ubin dan sandwich MJ hijau dan putih ini. Camilan terbaik yang pernah ada adalah ayam goreng Taiwan, tentu saja!

Apa itu ayam goreng Taiwan?

Mungkin tidak mengherankan jika ayam goreng Taiwan berasal dari Taiwan. Di sana, hanya disebut ayam asin renyah dan paling dikenal sebagai camilan jalanan yang dijual di pasar malamnya yang terkenal karena keahlian memasaknya. Ayam goreng Taiwan adalah potongan ayam berukuran kecil yang ditaburi tepung kentang atau ubi jalar dan digoreng hingga garing. Kemudian ditaburi bumbu garam dan merica serta ditaburi daun kemangi goreng. Ini dimulai sebagai makanan jalanan, tetapi seperti semua makanan jalanan Taiwan yang enak, itu masuk ke dalam struktur budaya Taiwan dan sekarang disajikan di restoran di Taiwan dan di seluruh dunia.

Seperti ayam goreng ekstra renyah lainnya (ayam goreng Korea, ayam karaage), ayam goreng Taiwan digoreng dua kali: pertama dalam minyak suhu rendah untuk memasak, kemudian dalam minyak suhu tinggi untuk menambah kerenyahan.

Biasanya nugget ayam yang Anda dapatkan di pasar malam datang dalam kantong atau cangkir kecil yang hangat. Anda akan mendapatkan tusuk sate atau baguette dan cukup memasukkannya ke dalam mulut Anda untuk menikmati crunchy crunch yang juicy. Anda juga dapat memesan ayam goreng Taiwan di restoran Taiwan atau toko bubble tea, baik sebagai camilan atau sebagai bagian dari set makanan, disajikan dengan nasi atau mie, dan beberapa hidangan utama. dukungan tambahan. Bahkan ada chicken nugget Taiwan dengan nasi goreng!

Oh dan tentu saja saya harus menyebutkan bahwa nugget kecil ini juga terlalu besar seperti irisan daging ayam goreng renyah dari Taiwan. Fillet ayam raksasa ini (terkadang lebih besar dari kepala Anda!) Disajikan utuh, dalam tas, yang dapat Anda simpan dan gigit, atau dipotong-potong untuk dimakan dengan tusuk sate atau sumpit.

Apa bahan dari ayam goreng Taiwan?

Ayam - Bahan utama. Paha ayam paling baik untuk kesegaran dan rasa. Sebagian besar ayam goreng Taiwan terbuat dari paha tanpa tulang dan tanpa kulit.

Bawang putih - Tidak semua penjual ayam Taiwan menggunakan bawang putih, tapi saya suka menambahkan bawang putih yang dihancurkan ke ayam untuk menambahkan sentuhan ekstra kebaikan bawang putih.

Kecap - Kami membutuhkan kecap ringan untuk umami dan garam. Ada banyak sekali resep di internet yang mengasinkannya dalam satu ton kecap, tetapi jika Anda melakukannya, ayam Anda akan terlihat sangat gelap setelah digoreng. Kami hanya ingin sejumput kedelai, tidak terlalu banyak. Merek kecap favorit kami adalah Amoy, Pearl River, dan Lee Kum Kee. Anda dapat menemukannya secara online atau di toko Asia.

Tepung jagung / tepung kentang / tepung ubi jalar - Jika Anda melihat lebih dekat pada beberapa ayam goreng Taiwan, Anda akan melihat bahwa lapisannya berbeda dengan ayam goreng berlapis tepung. Bahkan, mereka menggunakan campuran tepung maizena, tepung kentang, atau tepung ubi jalar. Kerak ayam goreng Taiwan cenderung sedikit berdebu dengan bola-bola kecil yang renyah. Warnanya tidak secokelat ayam goreng biasa dan itu karena pati yang digunakan tidak berwarna coklat dengan cara yang sama. Pati cenderung memiliki lapisan yang lebih ringan tetapi lebih renyah karena bebas gluten.

Jika Anda ingin mencelupkan ke ayam goreng Taiwan dan Anda suka ayam yang ekstra renyah, Anda pasti ingin memilih tepung kentang / ubi jalar yang kental. Pati kasar memiliki butiran yang sedikit lebih besar yang membuat ayam lebih renyah.

Di sini saya telah menggunakan kombinasi tepung jagung dan tepung kentang untuk lapisan yang ringan dan renyah.

Lima bumbu bubuk - Inilah yang membuat ayam goreng Taiwan memiliki cita rasa yang khas. Five Spice adalah campuran rempah-rempah Cina yang terbuat dari adas bintang, cengkeh, kayu manis, lada Sichuan, dan adas. Anda dapat menemukannya di sebagian besar toko kelontong dan online, tentu saja. Kami biasanya membelinya dari toko kelontong lokal Asia kami, tetapi kami juga telah menggunakan Simply Organic di masa lalu. Lima campuran bumbu bubuk itu berbeda, jadi pastikan untuk mencicipi dan menyukai bumbu Fives Anda sebelum menggunakannya.

Merica putih - Lada putih adalah bumbu lain yang terpisah dari ayam goreng Taiwan. Ini memiliki nada bunga yang lebih tajam daripada lada biasa. Jangan terburu-buru jika Anda menginginkan real deal.

kemangi Thailand - Ayam Taiwan hampir selalu dihiasi dengan kemangi goreng Thailand. Tambahkan sedikit kesegaran pada bumbu bersahaja di seluruh hidangan. Jika Anda tidak menyukai bumbu goreng, Anda bisa menyajikannya segar.

Cara membuat ayam goreng taiwan

1. Potong ayam Anda: Mulailah dengan memotong ayam menjadi potongan-potongan kecil. Pastikan untuk memotong semua potongan Anda dengan ukuran yang sama. Anda tidak ingin potongan tipis karena cenderung lebih kering, jadi pastikan potongannya agak besar dan tebal.

2. rendaman: Dari sana, Anda ingin merendamnya dalam kecap, bawang putih, lima bumbu, lada putih, dan garam. Ini adalah bumbu yang cukup kering jadi pastikan untuk mencampur semuanya secara merata sehingga semua potongan ayam tertutup. Anda ingin mereka mengasinkan setidaknya selama 30 menit, idealnya satu jam. Saya suka meninggalkannya di tempat yang sejuk di dapur sehingga ayam mencapai suhu kamar. Ini membantu Anda memasak lebih merata dan lebih cepat daripada memasaknya langsung dari lemari es. Jika Anda akan mengasinkan semalaman, keluarkan ayam dari lemari es sebentar sebelum dimasak.

3. Tutup ayam: Setelah ayam dimarinasi, Anda harus melapisinya dengan campuran tepung maizena/tepung kentang. Anda tidak perlu mengeringkan bumbunya, karena ini untuk menggosok, jadi lanjutkan dan masukkan ayam ke dalam makanan bertepung, pastikan untuk melapisinya secara merata.

4. Goreng: Dari sini Anda bisa menggoreng, menggoreng, atau memanggang!

Goreng udara / panggang

Jika Anda menggoreng udara atau menggoreng oven, Anda perlu mengolesi ayam dengan minyak. Kami suka menggunakan sebotol nebulizer minyak sederhana yang kami dapatkan dari Amazon sehingga kami dapat menggunakan minyak apa pun yang kami miliki. Pastikan ada lapisan minyak yang baik pada ayam agar kecokelatannya merata, jika tidak Anda bisa mendapatkan ayam yang tidak terlalu kecoklatan. Ayam dimasak di atas panggangan yang dilumuri minyak dan udara yang digoreng digoreng dalam deep fryer.

Goreng

Untuk menggoreng, kita akan menggoreng dua kali: sekali pada suhu rendah untuk memasak ayam, sekali lagi pada suhu yang lebih tinggi untuk mendapatkan ayam yang lebih renyah dan keemasan. Pastikan untuk menggunakan panci yang dalam dengan dasar yang tebal untuk menggoreng. Anda ingin banyak ruang kepala agar minyak tidak meluap dan mendidih. Jika Anda memiliki termometer dapur, sekaranglah saat yang tepat untuk menggunakannya; jika tidak, jika Anda memiliki sumpit kayu (yang tersisa sempurna), Anda dapat memeriksa apakah suhunya benar dengan memasukkannya ke dalam minyak. Seharusnya ada banyak gelembung kecil yang keluar di akhir. Perlahan tambahkan beberapa potong ayam ke dalam wajan, pastikan Anda tidak terburu-buru, dan goreng sampai agak kecoklatan. Tiriskan di rak kawat, lalu besarkan api lagi dan goreng hingga garing dan keemasan.

Untuk menambahkan sedikit rasa, Anda bisa menggoreng kemangi Thailand. Setelah semua ayam matang, matikan api (sisa panas dalam minyak sudah cukup) dan SANGAT hati-hati tambahkan kemangi kering ke dalam wajan. Ini akan segera menggelembung, mendesis, dan mengukus, jadi pastikan Anda memiliki banyak ruang di panci Anda. Basil untuk menggoreng hanya membutuhkan beberapa detik. Setelah berwarna hijau cerah dan garing, segera angkat dan tiriskan di rak kawat.

Dan sekarang saatnya untuk menaburkan beberapa suguhan ekstra dan menyajikan ayam Anda. Campurkan sekitar lima bumbu, garam, lada putih, lada hitam, dan bubuk bawang putih dalam mangkuk kecil, lalu taburkan secukupnya. Taruh basil goreng di atasnya. Ledakan! Ayam goreng Taiwan panas dan emas yang lezat!

Ayam Goreng Taiwan Mana yang Lebih Baik: Menggoreng vs Memasak Udara vs Memanggang?

Di sini kita! Saya melanjutkan dan menyiapkan ayam goreng Taiwan dengan tiga cara berbeda untuk menentukan metode terbaik. Saya tahu nugget ayam yang mana, tetapi Mike melakukan tes rasa buta ganda dan itulah hasilnya! Anda akan kagum!

Sejujurnya, Mike mengira semua ayam itu rasanya sama. Dia mengatakan bahwa ketika panas, perbedaannya sangat minim. Setelah ayam mendingin, kami berbicara berjam-jam kemudian, inilah yang dia temukan:

1. Menggoreng adalah yang paling enak, mungkin karena ada tambahan rasa dari menggoreng
2. Air goreng adalah yang paling renyah dan paling renyah.
3. Masakannya paling enak

Kalau saya, saya lebih suka versi gorengnya, titik. tertawa terbahak-bahak

Apa yang harus dimakan dengan ayam goreng Taiwan?

Anda dapat memakannya sendiri sebagai camilan, menyajikannya dengan nasi putih lembut sebagai mangkuk ayam goreng Taiwan, menikmatinya bersama mie goreng atau nasi goreng, atau terakhir: sajikan dengan daging gulung dengan panekuk daun bawang untuk menambah pengalaman khas Taiwan.