Resep daging babi tenderloin terbaik saya adalah blog makanan

Resep 'tenderloin babi' paling enak dan gurih. Tenderloin babi beranda ini akan membawa Anda langsung ke Italia yang cerah dan membuat Anda melupakan semua daging sapi yang mahal itu.

Resep tenderloin babi ini

Resep ini didasarkan pada rasa Umbria, daerah favorit saya di Italia. Pork tenderloin yang dibuat dengan cara ini meleleh di mulut Anda dengan rasa lemon, rosemary, adas, dan keju Italia yang enak serta minyak zaitun.

Sangat cocok untuk dimakan sendiri atau dalam ciabatta yang renyah. Tenderloin babi ini terbuat dari serambi, disederhanakan dengan bahan-bahan hari kerja, dan Anda akan kagum dengan betapa lezat, bermentega, dan melelehnya itu.

Yang terbaik dari semuanya, itu sehat, ramping, dan rendah lemak. hanya dengan 7 bahan (10 jika itu termasuk garam, merica, dan minyak). Anda tidak akan pernah percaya bahwa sesuatu yang begitu cepat dan mudah bisa terasa begitu enak.

Apa itu tenderloin babi?

Tenderloin babi, juga disebut tenderloin, adalah otot kecil dan tipis yang membentang sepanjang tulang belakang. Setiap babi memiliki dua, dan mereka tidak sebesar itu, namun mereka tidak begitu populer atau mahal. Jika dilakukan dengan benar, mereka lezat, berair, dan penuh rasa, menyaingi steak wagyu seharga ratusan dolar.

Pork tenderloin adalah potongan daging babi terbaik. Tidak seperti tenderloin daging sapi, yang harganya ratusan dolar, Anda sering bisa mendapatkan tenderloin babi dengan harga kurang dari $ 10 / lb, yang mencuri rasa.

Ini adalah salah satu hal, seperti buntut sapi, yang perlu Anda masuki sebelum meledak dan harganya tiga kali lipat.

Daging babi tenderloin vs sirloin

Meskipun mereka memiliki nama yang sama, tenderloin babi dan tenderloin babi tidak sama. Steak kecil dan panjang seperti zucchini atau mentimun, sedangkan steak jauh lebih besar.

Anda dapat membuat resep ini dengan tenderloin jika Anda dapat menyesuaikan waktu memasak (atau sous vide semuanya), tetapi tenderloin layak untuk dicari menurut saya. Dia bahkan tidak berada di liga yang sama.

Apa itu "di serambi"

Resep ini terinspirasi oleh metode tradisional Umbria yang disebut di beranda, di mana mereka menggunakan teknik dan rasa serambi dalam makanan lain. Secara klasik, ini adalah ayam di serambi, bebek di serambi, dan kelinci di serambi. Proteinnya berbeda, tetapi persiapannya, campuran kering adas, rosemary, dan minyak zaitun, adalah sama.

Tenderloin babi adalah salah satu hal yang dapat Anda isi dengan serambi tradisional, membuatnya seperti serabi yang lebih mudah, lebih empuk dan tidak renyah. Anda juga dapat menyesuaikan resep ini dengan protein apa pun yang Anda suka dan rasanya akan luar biasa.

Cara memasak tenderloin babi

1. Tempelkan steaknya membiarkannya duduk di konter saat Anda menyiapkan serambi, menuangkan anggur, atau membuat koktail saat Anda memasak.
2. Lakukan pijatan kering menggabungkan kulit lemon, garam, merica, adas dan rosemary.
3. Sikat jaring Anda dengan sedikit minyak zaitun dan gosok secara merata. Coklat dalam wajan jika diinginkan.
4. Masak daging babi steak pada 400 ° F selama 20-25 menit.
5. Siapkan saus hijau sementara tenderloin Anda dimasak dengan sempurna.
6. Merusak. Kemudian potong, dan nikmati dengan roti kering, risotto atau pasta.

Tempe tenderloin babi

Kita semua tumbuh dengan daging babi yang dimasak dengan sangat baik, tetapi saya yakin Anda telah membaca bahwa babi hari ini aman dan USDA telah menurunkan suhu aman daging babi menjadi 145 ° F.

Bagi saya pribadi, saya bersedia mengambil risiko dan saya memasak daging babi ini pada 130 ° F, dengan panas tarik yang membawanya ke 135 ° F. Itu sempurna - empuk gila, super juicy, dan sangat lezat.

Jika gagasan daging merah muda selain daging sapi mengganggu Anda, masak tenderloin babi menjadi 145-155. Ini akan tetap empuk dan lezat, tetapi tidak terlalu berair. Apa pun yang Anda lakukan, buat kesalahan di sisi penurunan suhu. Anda masih bisa memasaknya di microwave selama 30 detik setiap kali, tetapi Anda tidak bisa memasak dagingnya dan tenderloin babinya terlalu enak (dan kurus) untuk terlalu matang.

Berapa lama untuk memasak tenderloin babi?

Waktu memasak sangat bergantung pada oven Anda, ukuran pinggang, dan suhu daging babi Anda sebelum dimasukkan ke dalam oven. Hal paling akurat yang dapat Anda lakukan adalah mendapatkan termometer daging probe. Mereka bisa menjadi Sangat murah, aplikasi nirkabel yang sangat mahalo sesuatu di tengah. Jika Anda memiliki oven yang benar-benar akurat, berikut adalah beberapa waktu memasak yang disarankan.

Berapa lama untuk memasak tenderloin babi dalam oven pada 400 ° F

Dengan jaring 1 pon yang telah ditempa selama satu jam, dibutuhkan sekitar 25 menit pada 400 ° F untuk mencapai 140 ° F. Perpindahan panas akan membawa Anda ke 145 ° F. 130 ° F yang diinginkan tepat dalam 20 menit.

Berapa lama untuk memasak tenderloin babi dalam oven pada 350 ° F

Meskipun saya tidak merekomendasikannya, mungkin ada alasan untuk membuatnya 350 ° F (yaitu, Anda harus memasukkan benda lain ke dalam oven pada 350 ° F). Jika demikian, masak selama 30-35 menit (atau 25 untuk saya dan daging babi saya pada 135ºF).

Pada suhu berapa saya harus memasak tenderloin babi?

Yang terbaik adalah memanggangnya pada suhu 400 ° F. Suhu yang lebih tinggi akan memastikannya tidak terlalu matang dengan meningkatkan api sedang lebih cepat.

Pentingnya temper

Saya membumbui steak ini (meninggalkannya di meja) selama satu jam sebelum memasukkannya ke dalam oven. Selama waktu ini, ia telah meningkatkan suhu internalnya menjadi 60 ° F. Menempa daging memungkinkan memasak lebih merata dan lebih cepat.

Istirahat

Jika Anda mengikuti saran saya dan memasak pada 135 ° F-140 ° F, Anda harus membiarkannya beberapa saat sebelum memotong dan / atau menggunakan talenan dengan alur darah yang dalam. Saya pikir itu sepadan, tetapi jika Anda lebih suka daging Anda panas atau ingin menghindari melihat cairan merah (bukan darah), Anda harus memasaknya hingga 145 ° F +, lalu biarkan daging babi beristirahat selama 5 menit sebelum dipotong itu.

Apakah Anda perlu meraih?

Saya tidak mengambil yang ini karena saya ingin membuatnya selucu mungkin. Akhirnya akan berubah sedikit abu-abu. Saya tidak keberatan terlalu banyak, tetapi jika Anda peduli dengan presentasi, Anda akan ingin mencokelatkannya dengan api sedang-tinggi sebelum menumisnya di oven.

Bagaimana memutuskan

Jika Anda seperti saya dan ingin menghindari tanda bergelombang pada irisan daging dan mendapatkan hasil akhir yang lembut dan lembut, berikut caranya:

1. Biarkan daging beristirahat. Semakin lama semakin baik, karena berdiri memungkinkan daging mengeras. Ini adalah keseimbangan antara daging yang indah dan potongan dingin.
2. Gunakan pisau yang panjang dan tajam.
3. Mulai dari ujung pisau dan dorong ke depan dengan sedikit tekanan ke bawah. Tujuannya adalah untuk memutus tegangan permukaan daging.
4. Setelah berada di tepi belakang pisau, tarik ke arah Anda dan sedikit ke bawah secara bersamaan. Jika pisau Anda tajam, Anda harus melakukannya hampir sepenuhnya.
5. Akhirnya, ketika sekitar 1/4 '' dari bawah, tekan ke bawah sambil digoyang perlahan (dengan asumsi Anda menggunakan pisau dengan ujung melengkung) untuk mendapatkan potongan yang bersih.

Saus hijau, juga dikenal sebagai saus hijau

Saus hijau dalam resep ini sangat cocok dengan patioetta, menambahkan sedikit asam dan banyak umami dari Parmigiano-Reggiano. Jangan melompat di atasnya. Ini sangat baik Steph dan saya sering menggunakannya sebagai saus pasta tanpa daging cepat.

Di Amerika, salsa verde disebut sebagai sesuatu yang didominasi Meksiko atau Spanyol, tetapi orang Italia juga memiliki saus hijau yang disebut salsa verde. Versi ini sangat sederhana, hanya menggunakan bahan-bahan dari terraceetta plus keju, tetapi saus hijau Italia biasanya mencakup ikan teri, caper, dan cuka juga.

Ini semua hal yang saya masukkan ke dalam salsa verde saya jika saya tidak mencoba membuat daftar bahan pendek yang bagus, dan jika Anda punya, saya harus mencobanya.

Kotor

Porchetta secara tradisional dibumbui dengan murah hati. Di Umbria, salah satu cara utama untuk makan serambi adalah di atas sandwich, dan roti di bagian Italia ini tidak asin, jadi itu adalah pernikahan yang dibuat di Prancis. surga.

Saya telah mengurangi garam di sini sehingga Anda dapat memakan serambi sendiri, tetapi saya juga mencobanya dengan satu sendok makan garam untuk menciptakan kembali rasa serambi klasik itu. Ini bekerja jika Anda memakannya dengan sesuatu yang sangat lembut seperti roti atau pasta yang tidak dibumbui.

Jumlah garam yang Anda gunakan terserah Anda, tetapi saran saya adalah: 1 sendok teh untuk rasa seimbang yang baik, 2 sendok teh untuk bom rasa dan 1 sendok makan jika Anda ingin pergi dengan ham, atau makan dengan roti atau pasta biasa dicampur dengan saus hijau. .

Apa yang harus disajikan dengan tenderloin babi?