Sebagian besar resep yang Anda temukan untuk carnitas mengatakan bahwa Anda memerlukan lemak babi untuk mendapatkan efek manisan daging babi yang enak, tetapi bagaimana jika Anda tidak ingin membeli lemak babi atau tidak dapat menemukannya? Baru-baru ini saya memiliki ide untuk menggunakan perut babi untuk membuat manisan carnitas dan itu berhasil dengan sangat baik.
Trik ini berhasil karena Anda memotong semuanya menjadi 1 "kubus, yang kedengarannya seperti banyak pekerjaan, tetapi dengan pisau tajam, itu sangat menyenangkan. Anda mungkin bisa meyakinkan tukang daging untuk melakukannya juga untuk Anda. Itu, cukup regangkan perutnya. daging babi di antara bahu dan, selama memasak, lemaknya langsung meleleh di perut dan mengecilkan daging babi.
Bonus: Anda berakhir dengan perut babi di carnitas Anda, dan jika itu tidak enak, saya tidak tahu apa itu. Semua bumbu dan rempah-rempah adalah opsional, tetapi secara tradisional itulah yang termasuk di dalamnya bau kemarinalias garni buket dari Meksiko, dan inilah yang membedakan carnitas ini dan membuatnya terasa seperti taqueria yang enak di kota, terutama kayu manis.
Orang selalu mengatakan bahwa penghuni pertama buatan sendiri adalah makanan karantina utama karena butuh waktu lama dan kita semua punya banyak waktu akhir-akhir ini untuk berkeliaran di dapur. Saya tidak setuju: carnitas tradisional sebenarnya adalah resep penyitaan terbaik. Saya melakukan ini di atas kompor dan itu sempurna untuk memblokir. Taruh saja di api paling kecil dan aduk setiap jam. Seluruh rumah Anda berbau harum, itu memberi Anda alasan untuk bangun sesekali dan sesuatu yang sangat ajaib terjadi dalam 4-6 jam. Anda juga bisa membuatnya di slow cooker, tetapi mengapa harus mengeluarkannya jika Anda tidak membutuhkannya?
Saya pikir resep ini akan membuat taco carnitas selama berhari-hari, tetapi ternyata sangat enak sehingga hanya bertahan untuk makan siang dan makan malam. Kami belum bisa memenangkan taqueria lokal kami tahun ini, dan sekarang sepertinya akan lebih lama lagi sebelum kami memenangkannya, karena antara itu dan resep taco birria kami, kami memiliki taqueria kecil kami sendiri di sini.
Kiat untuk taco terbaik:
- Penghangat tortilla kecil yang mereka jual memanaskan tortilla Anda dengan sangat baik, tetapi karena mengandung semua lemak babi di dalamnya, mengapa tidak mencelupkan tortilla ke dalam lemak babi dan menggorengnya dengan api kecil.
- Taco terbaik berani dan pedas, jadi taburi taco Anda sebelum disajikan di meja. Jika Anda merasa malas, saus trenggiling adalah saus malas yang luar biasa.
- Lebih baik mengemas lebih banyak daging dalam lebih sedikit taco daripada sebaliknya. Lewati foto-foto di postingan ini. Taco yang baik harus montok dan ceria, dan menggandakan tortilla.
Resep 'carnitas' paling teruji di atas kompor
Saatnya memasak 6 6 jam
Total waktu 6 6 jam 15 menit
- 2 Kg bahu babi tanpa tulang
- 1 kg perut babi tanpa tulang opsional tanpa kulit
- 1 sendok sup Oregano kering meksiko favorit
- 1 sendok kopi bubuk jinten
- 1/2 Bawang Sedang Cortado
- 6 6 Cengkeh Ajo Cortado
- 1 palo kayu manis
- jus jeruk yang enak sekitar 1 pon
-
Taburi bacon dan bahu babi Anda, lalu bumbui dengan garam, merica, oregano, dan jinten. Campur untuk menggabungkan dengan baik dan aduk rata.
-
Dalam wajan tebal yang mampu menahan daging dengan baik (sekitar 2 liter), tambahkan 2 sendok makan minyak dan tumis bawang bombay sampai berwarna cokelat keemasan dan transparan. Tambahkan bawang putih dan tumis selama satu menit lagi.
-
Tambahkan daging, kayu manis, dan jus jeruk. Didihkan, aduk sesekali.
-
Turunkan panas serendah mungkin. Masak, aduk sekali setiap jam atau lebih, cobalah untuk menjaga daging tetap rata dan dikemas semaksimal mungkin.
-
Setelah daging matang, keluarkan batang kayu manis dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Untuk membuat taco, garing daging dalam besi tuang kering atau wajan anti lengket, lalu sajikan di atas tortilla panas dengan banyak bawang, daun ketumbar, jeruk nipis, dan salsa.
