Dada daging kornet buatan sendiri terbaik saya adalah blog makanan

Tidak perlu menyajikan dada kornet. Irisan Sandung lamur yang lembut, tajam, dan tajam ini adalah impian sandwich.

Belum lagi mimpi sarapan, mimpi kubis, dan hampir semua hal di antaranya. Apakah ada daging kornet yang tidak membaik?

Saya menikmati membuat brisket daging kornet di rumah beberapa kali dalam setahun, termasuk tentu saja pada Hari St. Patrick. Ini sangat mudah dan sangat bermanfaat, dan hari ini saya memiliki mesin yang diminyaki dengan baik.

Daging kornet yang Anda buat di rumah rasanya jauh lebih enak daripada yang Anda beli di toko, dan bukan hanya karena Anda sudah membuatnya, sebenarnya secara objektif jauh lebih enak. Meskipun ini tampak seperti kompromi, sebenarnya tidak. Ini hanya sekitar 5 menit kerja diikuti dengan 6 hari menunggu dan relaksasi sebelum dihargai dengan semua Sandung lamur berair dan beraroma yang Anda inginkan.

Apa itu daging kornet?

Daging kornet adalah daging kornet yang asin. Ini dikeringkan dalam garam dan rempah-rempah air garam untuk acar selama 5-45 hari, kemudian direbus atau diasapi dan dikukus sampai selesai. Disebut kalengan karena pada saat itu istilah untuk garam berbutir kasar digunakan untuk menyembuhkan sesuatu.

Mengapa membuat brisket daging kornet di rumah?

Tidak hanya brisket daging kornet buatan sendiri yang lezat, tetapi ketika Anda membuatnya sendiri, Anda tahu persis apa yang ada di dalamnya. Anda dapat memilih ukuran dan kualitas payudara yang tepat untuk anggaran Anda, menyesuaikan campuran rempah-rempah, dan memutuskan apakah akan menambahkan garam merah muda atau tidak. Ini juga jauh lebih murah pound untuk pound daripada membeli payudara pra-dibuat / dibeli di toko.

Apa itu garam merah muda?

Garam merah muda adalah natrium nitrit. Ini memberi sosis warna merah muda yang khas dan memberinya rasa. Garam merah muda, jangan bingung dengan garam merah muda Himalaya, adalah garam biasa yang dicampur dengan natrium nitrit dan berwarna merah muda sehingga tidak akan dimakan secara tidak sengaja.

Haruskah Anda menggunakannya? Dalam pengobatan yang lebih lama, ini mencegah botulisme dan listeria, tetapi air garam 6 hari kami tidak mengambil risiko ini, jadi saya akan menambahkannya terutama untuk warna dan rasa. Nitrit telah berkorelasi dengan risiko kanker yang sedikit lebih tinggi, tetapi secara keseluruhan itu lebih menjadi perhatian jika Anda makan daging deli dalam jumlah yang sangat besar. Either way, garam merah muda sepenuhnya opsional.

Anda dapat menemukannya di Amazon dan secara lokal di toko makanan enak mana pun; Juga disebut instacure #1, prague powder 1, atau cura sal. Anda mungkin harus memesannya di belakang konter.

Mengapa resep daging kornet ini?

Saya suka resep ini karena resepnya sederhana, cukup kecil untuk orang tanpa dapur raksasa. Sebagian besar resep yang saya lihat membutuhkan banyak ruang di lemari es dan wadah besar. Yang ini menggunakan Sandung lamur 2.5-3 pon (cukup untuk disajikan 4) yang sangat cocok dengan loyang standar 11 cangkir. Tapi yang terpenting, resep ini sangat enak.

Untuk brisket daging kornet terbaik, potong lemaknya

Karena kita akan merebus kornet brisket ini, Anda harus menghilangkan lemak dari bagian atas dan bawah brisket sebanyak mungkin. Lemak rebus terlihat kental dan kenyal, dan tidak menambah banyak rasa. Jika Anda berniat untuk merokok sebagai gantinya (yaitu untuk pastrami), memotong lemak akan menjadi ide bagus, tetapi jika tidak, lemak itu harus dibuang.

Daging Kornet Slow Cooker

Alih-alih oven, Anda bisa memasak brisket daging kornet dalam slow cooker dengan api besar untuk jumlah waktu yang sama, selama brisket Anda cocok untuk Anda. Jika Anda berniat melakukan ini, periksa ukuran payudara Anda dan potong jika perlu sebelum mencelupkannya ke dalam air garam.

Cara membuat kornet daging sapi

1. Siapkan dan dinginkan air garam. Didihkan 1 liter air dan angkat dari api. Tambahkan bumbu acar ke dalam air dan biarkan meresap selagi dingin hingga suhu kamar.
2. Menghias. Jika Anda ingin merebus daging kornet, seperti daging kornet atau roti isi Ruben, kurangi lemak dari Sandung lamur.
3. Menutupi. Pindahkan payudara Anda ke wadah kedap udara dengan penutup. Untuk Sandung lamur 2.5 hingga 3 pon, loyang 11 cangkir sangat cocok. Taburi dengan air garam yang telah didinginkan hingga suhu kamar, tambahkan garam merah muda jika digunakan, dan rendam payudara sepenuhnya dalam air dingin yang bersih. Anda mungkin perlu menimbang Sandung lamur dengan piring kecil.
4. Menyembuhkan. Tempatkan dada tertutup di lemari es. Setelah 3 hari, balikkan peti dan tunggu 3 hari lagi.
5. Untuk memasak. Bilas garam dan rempah-rempah dari dada Anda, lalu masak menggunakan metode pilihan Anda.

Cara memasak daging kornet

Memasak daging kornet sangat mudah, biarkan mendidih (sekitar 180 -200 ° F) selama 4-5 jam. Tergantung pada kompor Anda, ini bisa mudah atau sulit. Bagi saya, saya lebih suka oven, yang menjaga semuanya pada suhu konstan.

Yang perlu Anda lakukan adalah memanaskan lebih dulu oven Anda dan merebus satu liter air acar yang sudah dibumbui. Pindahkan Sandung lamur ke wadah tahan oven besar, seperti panci. Tambahkan air yang diresapi bumbu untuk diasinkan bersama dengan air yang cukup untuk menutupi. Terakhir, pindahkan ke oven 200 ° F selama 4-5 jam, dan voila!

Daging kornet seumur hidup
-Michael