Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang ragu modenese dalam versi panjang kami, serta resep jika Anda tidak memiliki wajan instan, di sini.
Cara membuat pasta berkualitas di restoran
Satu catatan terakhir: perbedaan terbesar antara pasta kualitas restoran dan pasta yang Anda buat di rumah adalah cara Anda menyelesaikan dan menaburkan pasta. Cara terbaik untuk menyelesaikan saus khusus ini adalah memasak pasta 1 menit lebih awal dari waktu pengemasan, lalu tiriskan dan pindahkan ke wajan antilengket dengan sekitar 1/4 - 1/2 cangkir saus per sajian. Setelah pasta tercampur dengan saus, tambahkan serpihan keju cabai sesuai keinginan, dan letakkan di piring. Manfaatkan segera.
Resep Modenese Pot Ragu Instan
Waktu memasak 2 jam 30 menit
Total waktu 2 jam 45 menit
- 2 sendok sup Minyak zaitun extra virgin
- 1/2 kecil bawang
- 1 kecil wortel
- 2 batang seledri
- 4 4 ons Ham Parma dicincang
- 4 4 ons mortadella dicincang
- 1 buku babi giling
- 1 kerak parmesan sekitar dua ons
- 1/2 liter caldo de pollo bebas natrium
- 2 cangkir Keju Parmigiano Reggiano parut halus
- Cincang halus bawang bombay, wortel, dan seledri.
-
Potong proscuitto, mortadella, dan babi giling Anda.
-
Tambahkan minyak zaitun ke wajan instan dan pilih untuk melompat tinggi. Jika sudah panas, masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri. Karamelisasi, aduk sesekali, sekitar 5 menit.
-
Tambahkan daging, kulit Parmesan, dan kaldu secukupnya untuk menutupi (sekitar 1/2 qt) dalam wajan. Tutup dan atur pada tekanan tinggi selama 2 jam 15 menit.
-
Saat waktunya habis, lepaskan dengan cepat, lalu keluarkan kulit Parmesan.
-
Atur panas lagi untuk menumis dengan api besar dan masak, aduk, sampai saus berkurang sesuai keinginan Anda, 5 hingga 10 menit. Tambahkan keju dan nikmati.
