Akhirnya waktunya akan tiba: ad april aprirà Modoche porterà untuk volata prima Milan il Cilento lebih asli. E a farlo non poteva che essere lui, il panificatore e pizzaiolo cilentano per eccellenza, Simon Pauluspencipta dan inovator restoran pizza DaZeroormai sul podium delle migliori di citt.
Ma questa volta le cose sono 'changete: di lokasi baru Paolo, infatti, ya semua bagian paling otentik dari tanah seperti Cilento, tanah air Diet Mediteranianya, akan bertemu dengan jaket baru dan sangat elegan.
Il Cilento, tanah air Diet Mediterania
Dalam dua ribu sepuluh il Cilento diventato Warisan UNESCO untuk Diet Mediterania, di quanto luogo ricco di storia e legende, Naturaleza e Sapori Antichi. Insomma, vero e proprio model paradigmatik keanekaragaman hayati lingkungan dan budaya. Tidak dalam kasus, Cilento juga merupakan kawasan Italia pertama yang dilindungi, karena nilai naturalistik dan antropisnya, yang diberikan oleh UNESCO, dimasukkan ke dalam jaringan cagar biosfer yang terkenal, di jaringan geoparchi Eropa dan situs warisan dunia. 'umanita. Molti gli studiosi che di Cilento belum mengakui kesehatan dan nilai budaya yang tinggi dari praktik lokal, secara primis kunci kunoDokter ahli gizi Amerika yang per anni visse qui, riconoscendo nello stile di vita cilentano qualcosa di unique e speciale, ma soprattutto sostenibile, forse ancor prima che questa parole esistesse.
Infatti, yang banyak dipanggil Diet mediterania Tidaklah konyol untuk sekadar piatto di spaghetti al pomodoro atau banally to ciò che mangiamo, ma riguarda proprio il come lo mangiamo: diet berasal dari bahasa Yunani day yang berarti stile di vita sendiri dan if own rifà to that cilentano that colpì il American dokter. Nello stile di vita dei cilentani, infatti, oltre there coltivazione dei propri terreni e alconsumo dei proprie prodotti, c'è un'attenzione quasi inconscia there kualitas tempo dengan cui si trascorrono pranzi makan malam: sono momenti conviviali di dialetto e piaceri salutari, di music e distensione, dove l'ospitalità di casa, dove la stagionalità una forma di vita scontata e dove ci si scambia prodotti prima di pago. E poi, tutti a tavola non per mangiare, ma per Saya akan menanganinya. Ed proprio questa perhatian sana ramah dan ada bahan baku, da semper penting per Paolo, quella che troverete da Modus.
Chi Paolo De Simone
Paolo lahir pada XNUMX April XNUMX di Vallo de Ella Lucania, di Cilento. Temukan da piccolo tumbuh dalam kontak dengan tanah dan jika dia membiasakan diri dengan lavorare sia di campagna che di cucina. "Karena saya tahu bahan utamanya, itu memberi makan jika dibudidayakan untuk makan jika dimasak".
Simon Paulus
