Acara besar, untuk mengenang legendaris I drive, adalah kesempatan untuk menemukan hidangan dapur dengan masa lalu yang besar dan hadiah sybarite. Dari labu tortelli hingga sbrisolona, inilah tempat untuk menemukan bar terbaik di kota
Makanan lambat dan mobil cepat: ini adalah salah satu mantra Massimo Bottura. Tapi itu juga merupakan visi yang sangat terasa di Mantua, dengan hasrat untuk masakan sybarite dan halus, yang terkait dengan tradisi otomotif yang besar. NS Hadiah Utama Nuvolari, yang dimulai pada hari Jumat tanggal tujuh belas di Mantua, merangkumnya dengan sempurna. Ini adalah festival yang didedikasikan untuk "Nivola" yang tak terhapuskan, mobil legendaris yang saya kendarai juga dikenal sebagai "Flying Mantouan". Sebuah acara reguler internasional untuk mobil-mobil bersejarah yang akan melihat pada awalnya dua ratus enam puluh tujuh mobil-mobil bersejarah yang luar biasa, dibangun oleh empat puluh delapan produsen kendaraan dan dengan kru dari seluruh planet ini. Ratu masa lalu akan membentuk karavan yang luar biasa sepanjang sekitar 1 km di antara keindahan Italia utara-tengah, melintasi lanskap Lombardy, Emilia-Romagna, Marche, Umbria, dan Tuscany. Juga akan ada kendaraan mitos Tazio Nuvolari dengan nomor 6 yang ditetapkan untuk Alfa Romeo XNUMXC XNUMX Gran Sport dari XNUMX, kendaraan mulia yang selama sembilan puluh satu tahun mendominasi Mille Miglia.
Dari kota dan pengadilan
Jika Nuvolari adalah orang yang sangat unik, Mantua juga tidak sepele, sebaliknya. Ini adalah kota di mana masakan (juga) budaya, dengan akar penting yang banyak diabaikan, diungkapkan dengan sempurna oleh filosofi rakyat dan istana yang menghidupkan musim emas Gonzaga. Antara abad ke-XNUMX dan ke-XNUMX, masakan Mantua mewakili patokan di Eropa: koki Kadipaten adalah yang pertama tahu bagaimana menggabungkan hidangan yang sangat populer dengan hidangan yang rumit, menciptakan aliran pemikiran gastronomi, yang dikodifikasikan oleh Bartolomeo Sacchi. Risalahnya On ketulusan voluptate et valetudine, diterbitkan di Venesia pada tahun XNUMX, disebarkan di pengadilan dan di luar resep besar yang mengandung kebaruan mutlak: itu mengajarkan penggunaan sumber daya wilayah, menurut musim, mengantisipasi konsep sekarang lazim . .
Jenius Stefani
Cukuplah untuk mengatakan bahwa koki yang luar biasa suka Bartolomeo Stefani autor en mil seiscientos sesenta y dos de El arte de cocinar bien, uno de los primeros textos sagrados de la cocina italiana. Esta es la receta de ensaladas muy actual a base de carnes blancas, vinagre, vino blanco y pasas. La cocina de Mantua de el día de hoy tiene fuertes raíces con la del pasado, influida no solo por los Gonzaga sino más bien asimismo por el dominio veneciano. Está repleto de entrantes con pasta rellena en pole position (agnolini, tortelli y ravioli) seguidos de risotto («allá pilot» o bien risotto de rana). En estos últimos abundan los pescados de agua dulce (lucio, anguila, camarón de río) y carnes (guiso, capón, cerdo). Entre los postres domina el kue hancur, diikuti oleh millefeuille, pancake tagliatelle itu sendiri, bignolata, gorengan dan akhirnya saya menyarankan, sosis yang dibuat dengan anggur merah atau putih harus khas musim panen.
Tortelli dan risotto
Secara umum, ada rasa hormat yang sangat besar terhadap masa lalu dan wilayah, berusaha mempertahankan tingkat persiapan yang tinggi atau bahkan lebih meningkatkannya. Contoh klasik berasal dari tortelli labu, di mana keluarga Santini, yang membimbing Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio, telah membuat sebuah mahakarya, yang terkenal di seluruh dunia, meningkatkan mereka musim demi musim. Sebuah rasa ingin tahu menyangkut Risotto «Conduzco», yang terus menjadi ujian bagi setiap koki dari Mantuan dengan nama atau sebenarnya. Tidak ada hubungannya dengan panduan: hidangan ini berutang namanya kepada pekerja yang bertanggung jawab mengupas beras yang disebut "pilotos": itu adalah nasi Vialone Nano yang dimasak dengan penyerapan, berpakaian dengan Mantua salami dan Parmesan. Sebagai catatan, ibukota hidangan ini dianggap Castel d'Ario, sebuah kota dua puluh km dari kota, di mana Tazio Nuvolari lahir: ia menerima De.Co. dalam membela resep. Sekarang tempat di kota di mana (kembali) menemukan yang terbaik dari masakan Val del Po ini, abadi dan kaya rasa. Ditambah juga 2 acara wajib bagi seorang rakus.
Antica Osteria ai Ranari
Namanya menjelaskan tentang kekhasan rumah: katak yang memasukkan banyak resep dan menonjol dalam makanan gorengan tradisional. Namun di situs sugestif ini, di daerah tempat pelabuhan Mantua dulu berada, Anda dapat mencicipi setiap hidangan tradisional.
Retrobottega bistro
Tempat yang menyenangkan, luar biasa, di pusat sejarah: serta masing-masing dan setiap yang tradisional Mantua, ia menawarkan ikan laut dalam hidangan penting dan kontemporer. Pencarian bagus untuk produsen, bahkan dalam anggur. Cadangan selalu dan dalam segala keadaan, mengingat ruang yang berkurang.
carlo govi
Pemilik yang memberi nama merek tersebut telah memadukan masakan tradisional, dengan sentuhan berkelas, dengan lingkungan modern dan minimalis. Jangan lewatkan daerah beriklim Mantua, tortelli amari, dan lavarello del Garda. Keju dan salami juga enak.
Ochin Putih
Kedai modern dan terawat, yang sejak tahun XNUMX telah menjadi salah satu titik pertemuan klasik bagi pecinta kuliner di Mantua. Perhatian juga diberikan pada ikan air tawar: hidangan penting adalah bigoli dengan tombak, paprika, ikan teri, dan caper.
Seratus rampini
Keluarga Camatti telah menjalankan situs menawan ini sejak tahun XNUMX-an, dengan salah satu arkade terindah di kota, di Piazza Erbe. Menu ini sangat berfokus pada tradisi dan produk lokal. Hidangan kultus: tortelli labu dengan mentega dan bijak,
Gras Scalco
Sepelemparan batu (benar-benar) dari pusat bersejarah, sebuah kedai modern yang dengan elegan melanjutkan hidangan tradisional seperti sbrisolona yang disajikan dengan krim sabayon dan salad capon. Dapur kecil, terutama ikan, ditambah ruang bawah tanah yang besar.
Osteria del Campione
Merek yang segar dan santai, bahkan dalam layanan: menu papan tulis di mana, di samping hidangan sosis dan keju yang enak, tidak ada kekurangan agnoli dan tartare. Tapi makanan penutup buatan sendiri dan hamburger juga valid. Ada ruang terbuka.
Dua Cavallini
Historisitas masakan Mantua, ditransmisikan selama 5 generasi. Lingkungan hangat, dengan banyak kayu dan dibagi menjadi 3 lingkungan. Jangan lewatkan rumah beriklim sedang, tagliatelle dengan jamur dan bubur campuran. Daftar anggur dengan yang terbaik dari Lombardy.
Oleh Bice-La Gallina Felice
Mantua terlampir dalam palet daging dingin: coppa, salami, palet matang, polenta, biskuit payau, dan acar. Kemudian, dari dapur kedai yang ramai ini, hidangan makanan penutup keluar seperti arroz conduzco, salad Stefani, diisi dengan cat.
Angsa-Trattoria dei Martini
Salah satu tempat yang paling dicintai di Mantua, menyenangkan dan ramai, di mana pemiliknya telah melakukan pekerjaan yang baik mempelajari resep Gonzaga, menawarkannya kembali dengan cara yang halus. Hidangan khas: dada capon asam manis panas dengan salad.
Locanda delle Grazie
Hanya tujuh km dari kota, di Curtatone: itu dianggap sebagai salah satu trattoria terbaik di Italia oleh Slow Food dan Gambero Rosso: ada banyak hidangan yang pantas mendapatkannya, tetapi bagi kami saus hijau tak tertandingi. Dibutuhkan dengan baik dan memiliki biaya yang kompetitif.
Dari nelayan
Mustahil untuk tidak menyebutkan 3 bintang Michelin tertua di Italia, di Canneto sull'Oglio: empat puluh km sebelah barat Mantua. Di dapur kisah legendaris Nadia Santini dan putranya Giovanni; di ruang tamu pelindung paling terkenal dari Italia Antonio Santini dan putra lainnya Alberto. Masakan lokal, Lombard dan juga Italia dengan hidangan yang tidak pernah ketinggalan zaman; layanan estafet; kilang anggur dengan pembukaan satu arah ke planet ini.
