Tutorial cara membuat kacang enak dalam minyak dan tips menyimpannya hingga 5 bulan
Kacang dalam minyak adalah salah satu produk favorit kami musim ini. Karena mereka memungkinkan kita untuk menyegel semua kesegaran musim semi dalam toples dan menikmati salah satu bahan paling lembut musim ini. Di bawah ini Anda akan menemukan tutorial yang didedikasikan oleh juru masak kami Joëlle Néderlants di bulan Mei.
Prosedur pertama memungkinkan Anda menyimpan kacang dalam minyak hingga tiga minggu: jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, ikuti saran yang akan Anda temukan di bagian kedua!
Resep kacang dalam minyak.
Bahan untuk 4-5 toples 150 ml
4,5 kg kacang segar dalam polong
cuka putih
pohon salam
Marjoram
biji ketumbar,
Ajo
minyak zaitun extra virgin
garam kasar
Merica
Prosedur
Kupas kacang dan pisahkan kacang kecil dari yang besar.
Didihkan 500 g cuka putih dengan 120 g air, 2 atau 3 lembar daun salam, sedikit merica, dan 5-6 g garam. Rebus kacang selama 3 menit.
Tiriskan dengan membaginya di atas nampan yang dilapisi dengan handuk kertas dan biarkan dingin.
Aroma didistribusikan dalam toples secukupnya: kami memilih ketumbar, merica, marjoram, bawang putih. Isi dengan kacang hingga 1,5 cm di bawah tepi. Tuang minyak untuk menutupi kacang, tunggu sampai benar-benar turun, lalu, jika perlu, isi ulang: untuk memastikan tidak ada gelembung udara yang tersisa.
Tutup stoples dan biarkan istirahat di lemari es selama 2-3 hari untuk menikmati rasa yang maksimal. Mereka bertahan 2-3 minggu.
Untuk menyimpannya lebih lama
Jika Anda ingin menyimpannya selama 4 hingga 5 bulan, sterilkan stoples dalam air mendidih selama 20 menit.
Rebus kacang yang lebih besar selama 2-3 menit, tiriskan dalam mangkuk besar berisi air dingin dan kupas. Makanlah segera dengan keju dan salad atau gunakan untuk kentang tumbuk, sup, dan kue gurih.
Saran dari Joëlle Néderlants
Kolumnis kami menyiapkan kacang lezat ini dalam minyak untuk menemani mereka dengan keju, salami, dan roti panggang untuk piknik. Tapi dia menyarankan kita untuk juga mencicipinya dalam salad atau sebagai pendamping ikan rebus. Yang penting adalah memulai dengan produk yang sangat segar yang memberikan yang terbaik musim ini, mungkin disertai dengan anggur putih muda yang baik.
