Ayam Kung Pao Terbaik Yang Pernah Ada

Akhir-akhir ini kita telah makan semua makanan pedas! Selalu ada pangsit pedas dalam minyak cabai merah di menu dan lebih sering ayam kung pao ini.

Ayam kung pao adalah makan malam hari kerja yang sempurna untuk menghangatkan diri - pedas, pedas, hanya sedikit manis, dan karena itu sangat membuat ketagihan.

Apa itu ayam kungpao?

Ayam kung pao adalah tumisan klasik Cina dengan ayam potong dadu, paprika kering, dan kacang tanah. Itu berasal dari negeri masakan Cina pedas dan pedas, Sichuan. Ini juga merupakan hidangan Cina Amerikanisasi yang sangat populer, yang merupakan salah satu hidangan take-out Cina yang paling populer. Semua orang menyukai ayam kung pao dan tidak sulit untuk melihat mengapa, dengan potongan ayam yang lembut dan saus yang kompleks dengan rasa gurih, manis, tajam dan pedas.

Kung pao khusus ini tidak seperti yang dibuat di Sichuan - daripada menggoreng kering dengan cara klasik hanya dengan sentuhan saus, ini adalah riff. kung pao cina amerika yang nakal untuk pergi, cocok untuk dimakan dengan nasi.

Bahan Ayam Kungpao

Sebagian besar bahan untuk ayam kung pao ini dapat ditemukan di supermarket biasa Anda: paha ayam (atau dada jika Anda suka), kecap, cuka beras, tepung jagung, gula, bawang putih, jahe, bawang hijau, dan kacang tanah (atau kacang Anda). pilihan). Beberapa bahan lainnya dapat ditemukan di toko bahan makanan Asia Anda yang ramah, online, atau di tempat-tempat seperti Whole Foods.

• Anggur Shaoxing: Ini adalah bahan rahasia yang dibutuhkan semua makanan Cina Anda untuk mencicipi makanan gaya restoran Cina. Anggur Shaoxing adalah anggur beras manis, pedas, dan bersahaja yang akan memberikan rasa luar biasa pada kung pao Anda. Pelajari lebih lanjut tentangnya melalui Panduan Utama kami untuk Shaoxing Wine.
• Saus hoisin: Hoisin dijual cukup banyak di mana-mana sekarang, dari Target ke toko kelontong dasar Anda. Ini adalah saus cokelat kental dan manis yang digunakan dalam bumbu dan saus. Ini super enak: manis dan asin, pedas dan penuh umami. Hoisin mungkin terasa berbeda tergantung mereknya, dan bagi kami, merek hoisin terbaik adalah Lee Kum Kee. Bonus, itu datang dalam botol pemerasan!
• Sambal olek: Ini bukan bahan asli dari ayam kung pao Sichuan, tapi memang mengandung cabai bawang putih yang segar.
• Paprika utuh kering: Ini sepenuhnya opsional, tetapi jika Anda ingin kung pao Anda terlihat asli, Anda harus memiliki beberapa cabai kering! Mereka menjual seluruh cabai kering Cina secara online dan di supermarket Asia (kami menggunakan cabai surgawi), tetapi Anda juga dapat di bawah chile de arbol yang Anda lihat di lorong Meksiko. Kebanyakan orang tidak makan paprika kering, tetapi beberapa melakukannya (hanya beberapa!), Terutama jika paprika berkualitas tinggi, dipanggang, dan beraroma.
• Penderitaan: Kacang tanah adalah kacang kung pao klasik dan kuncinya adalah menggorengnya sedikit sebelum menggunakannya sebagai hiasan. Saya memilih kung pao bebas kacang dengan kacang mete dan Anda bisa menggunakan kacang apa pun (atau membiarkan kacang utuh). Untuk menggoreng kacang: panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket atau wajan. Tumis dalam gerakan konstan selama 2-3 menit sampai mereka mulai berbau bakar dan lezat. Keluarkan dari panci dan sisihkan. Anda juga bisa memanggang kenari dan tidak menggorengnya.

Cara membuat ayam kungpao

Tumisan ini sangat cepat dan mudah disiapkan, tetapi itu hanya setelah Anda menyiapkan semua bahan. Jika Anda ingin melakukan ini lebih cepat daripada takeout akan tiba di depan pintu Anda, Anda hanya perlu membereskan semuanya sebelum mulai memasak.

1. Pertama, siapkan nasi. Kecuali jika Anda pintar dan membuat nasi di lemari es Anda. Dalam hal ini, lewati langkah ini karena Anda sudah menang dalam hidup.
   
2. Potong ayam Anda menjadi potongan-potongan kecil dan tempatkan dalam mangkuk dengan bumbu dan cadangan saat Anda menyiapkan bahan untuk saus.
   
3. Siapkan aromatiknya dan kocok semua bahan untuk saus dalam mangkuk kecil atau gelas ukur cair. Ini adalah langkah yang mungkin akan memakan waktu paling lama jika Anda bukan benar-benar mesin persiapan. Gunakan alat pemeras bawang putih untuk bawang putih dan parutan jahe untuk jahe. Keduanya adalah penghemat waktu yang hebat. Resep ini kucai dipotong menjadi beberapa bagian sehingga cukup cepat.
   
4. Saatnya memasak! Hanya perlu beberapa menit: Pada dasarnya setelah ayam matang, sekitar 5-6 menit dengan api sedang-tinggi, Anda menambahkan saus, biarkan sedikit berkurang selama 2-3 menit, dan Anda siap melakukannya.

Setelah semuanya siap, itu hanya tumis cepat dan Anda selesai.

Saya suka menggunakan wajan antilengket karena tepung maizena cenderung menempel pada casserole biasa dan dengan wajan antilengket Anda memiliki pilihan untuk tidak menggunakan banyak minyak. Saya tahu beberapa orang berpikir panci antilengket tidak profesional karena mereka tidak memberi Anda jenis penutup mata yang sama (atau wajan hei, jika Anda melangkah sejauh itu) Anda akan mendapatkan wajan biasa, tetapi ketika Anda melakukan tumisan, bukan steak, itu bukan masalah besar. Juga, nama permainannya adalah Kemudahan dan jika Anda memiliki wajan yang sangat sulit untuk dibersihkan setelah makan malam, itu tidak mudah. Casserole ini adalah favorit saya.

Kiat bonus profesional

Sangat bagus untuk memiliki dua talenan yang aman untuk mesin cuci piring (dan dengan kaki sehingga tidak tergelincir). Dengan cara ini, Anda tidak perlu memotong sayuran sebelum memotong daging. Dengan dua talenan, Anda dapat mengiris ayam, meletakkan talenan itu di mesin pencuci piring, dan kemudian beralih ke talenan kedua Anda untuk membuat aromatik tanpa khawatir tentang kontaminasi silang. (Ini adalah yang kami gunakan). Ini adalah salah satu hal yang saya suka memiliki kelipatan: talenan dan handuk teh.

Apa yang harus disajikan dengan ayam kung pao?