Chop Suey Terbaik Saya adalah Blog Makanan

Chop suey adalah makanan kenyamanan saya. Itu ada di mana-mana di masa kecil saya. Meskipun nama chop suey sudah ketinggalan zaman, versinya masih ada di mana-mana.

Chop suey yang trendi ini sangat enak sehingga Anda tidak perlu keluar lagi. Kami membuat nasi dalam jumlah besar untuk dimakan tetapi pada akhirnya kami hampir tidak menyentuh nasi. Itu sangat memuaskan dengan sendirinya. Benar-benar seimbang, seperti yang seharusnya. Saya membuat yang ini sedikit lebih berani karena inti dari chop suey adalah saus gila yang lezat ini. Ini adalah chop suey impian saya.

Apa itu Chop Suey?

Ada banyak orang yang mencoba menjawab pertanyaan ini dengan pelajaran sejarah, tapi menurut saya itu tidak penting. Pada dasarnya, chop suey adalah tumisan daging dan sayuran yang lezat dengan bahan-bahan Amerika. Chop suey adalah tumisan dari terlalu banyak sayuran (beberapa kalengan), saus Cina yang tidak autentik untuk tumis, lebih banyak daging daripada yang digunakan di Cina, dan jauh lebih lezat. Anda memiliki hak untuk menjadi.

Ketika saya pergi ke mal dengan teman-teman remaja saya, restoran food court favorit saya adalah tempat ini di mana saya bisa memilih daging dan sayuran dengan pound, dan mereka membuat mereka melompat di atas datar raksasa dan menyajikannya di atas nasi. . Saya selalu punya nasi ekstra (dengan enggan, tapi bagaimana Anda bisa menolak remaja yang membutuhkan nasi ekstra?) Dan mereka selalu bertanya mana dari 10 saus berbeda yang saya inginkan. Jawabannya selalu "coklat".

Dan apa itu selain petualangan chop suey untuk memilih sendiri?

Chop Suey Amerika Asli

Orang lain akan memberi tahu Anda bahwa ini hanya tumis Cina yang rusak, tapi saya tidak setuju. Chop suey adalah hidangan Amerika dari awal hingga akhir. Apakah itu membuatnya lebih buruk atau kurang otentik daripada makanan Cina "asli"? Saya katakan tidak: itu sama otentiknya dengan masakan Italia-Amerika, yang pernah dijarah oleh orang Italia 'asli', tetapi hari-hari ini dirayakan sebagai milik mereka oleh para pecinta. Jika Anda tidak dibesarkan di sini, Anda mungkin akan mengabaikan chop suey sebagai "masakan Cina kebarat-baratan." Orang Cina (termasuk Steph) cenderung secara naluriah membenci hidangan ini, tetapi mereka akan kembali, seperti halnya pizzeria Italia asli yang membuat pizza Amerika dan mereka bahkan tidak mengetahuinya. (Perbarui, setelah menguji versi ini, Steph datang).

Keajaiban chop suey ada di sausnya.

Tapi itu tidak berarti kita tidak boleh memasukkan teknik dan bahan masakan Cina yang tepat ke dalam hidangan khas Amerika ini. Dalam resep ini, kami menggunakan semua rahasia masakan Cina asli (jika ada): Anggur Shaoxing untuk menambah kerumitan; minyak wijen panggang untuk aroma kacang umami yang lembut; melunakkan daging untuk melunakkannya.

Tapi apakah itu yang membuat resep ini dengan rendah hati saya sebut sebagai resep chop suey terbaik? Tidak, yang membuat resep chop suey ini enak adalah ALL THE SAUCE. Ini sangat murah hati dan sangat memuaskan untuk dimakan. Anda tidak dapat membuat chop suey tanpa saus yang cukup untuk menenggelamkan Anda (bahkan jika Anda akhirnya tidak memakan semuanya).

Cara memotong suey

1. Marinasi dan beludru dagingnya. selama 5 hingga 15 menit (pada dasarnya waktu yang diperlukan untuk menyiapkan semuanya, tetapi semakin lama semakin baik).
2. Siapkan karbohidrat Anda dasar: masak nasi atau rendam chow mein Anda.
3. Siapkan sayuran memotongnya menjadi potongan-potongan seukuran sendok.
4. Buat sausnya dan mengentalkannya.
5. Tumis dagingnya dan bawang putih. Kemudian angkat dan sisihkan agar tidak terlalu matang.
6. Masak sayuran sebentar. Saya lebih suka sayuran saya yang masih renyah.
7. Tambahkan sausnya dan aduk semuanya bersama-sama.
8. Pendatang untuk isi hati Anda.

Bahan-bahan

Bagi saya, chop suey adalah protein (ayam, babi, atau tahu), sayuran apa pun yang Anda inginkan, tetapi setidaknya satu kalengan (saya suka jagung, mungkin Anda suka chestnut); Air atau rebung?), tauge, a murah hati jumlah saus cokelat untuk tumis dan basis karbohidrat: nasi atau mie.

• Protein: paha ayam, dada ayam atau tenderloin babi, tepung jagung beludru. Atau tahu atau daging giling juga, tidak perlu beludru
• Saus: saus chop suey saya kebanyakan kecap, saus tiram, tepung jagung, dan bahan rahasianya: kaldu ayam untuk menambahkan sebagian besar itu. Karena jumlah saus yang kami buat, sausnya harus dikentalkan sendiri daripada cara tradisional Cina merebusnya di akhir dengan semuanya sampai cukup kental. Jika Anda melakukan ini, pada saat saus mengental, semuanya akan terlalu matang.
• Sayuran kaleng: Jagung kalengan / bambu / kastanye air menghadirkan nada cerah dan sedikit keaslian kuno pada hidangan ini. Jika Anda tidak tumbuh dengan chop suey, Anda harus melewatkan ini; Ini adalah rasa yang didapat.
• Sayuran segar: karena sekarang kita lebih baik dari makanan kaleng. Sayuran harus dipotong kecil-kecil agar bisa dimakan dengan sendok; chop suey tidak boleh dimakan dengan sumpit. Artinya kotak, bukan irisan panjang. Resepnya memiliki daftar saran, tetapi Anda harus menggunakan apa yang diinginkan hati Anda: asparagus? memeriksa. salju atau kacang polong? memeriksa. Semua warna paprika pelangi? kontrol tiga kali lipat! Sayuran Cina super otentik seperti gai lan atau bok choy? Hanya jika kamu mau.
• Dasar berkarbonasi: nasi atau mie chow mein, tolong!

Minyak wijen panggang: rahasia rasa restoran otentik ini

Meskipun ini adalah hidangan khas Amerika, kami selalu dapat memperbarui beberapa bahan dengan kecepatan yang lebih otentik daripada yang tersedia di abad ke-XNUMX. Rahasia tradisional makanan Cina yang enak adalah anggur Shaoxing, tetapi di dunia modern saya akan menambahkan bahwa minyak wijen panggang sama pentingnya dan rasanya, dan tersedia secara universal saat ini.

Itu masuk ke dalam segala hal dan itu adalah nada pedas yang halus yang membuat semuanya lebih baik. Sedikit saja sudah cukup, jadi gunakan dengan hemat. Anda harus dapat menemukan minyak wijen panggang di lorong Asia supermarket mana pun (atau online, seperti biasa). Kami lebih suka Kadoya, merek Jepang dengan botol ikonik.

Makanan masa kecilku (dan kamu juga, aku yakin)

Chop suey adalah hal pertama yang saya masak dan saya yakin itu milik Anda juga. Seperti semua anak, dia tidak punya resep dan tidak tahu apa yang dia buat, tapi dia tahu jauh di lubuk hatinya apa yang ingin dia buat: tumis dengan saus Cina cokelat yang lezat dan misterius, sayuran yang renyah dan berwarna-warni, dan daging yang lembut dan lembut ini. lembut. ayam (atau babi) dengan nasi yang saya miliki di mana-mana.

Senang saya memperbaruinya dan melakukannya lagi karena saya lupa betapa bagusnya itu. Saya harap Anda menikmatinya sama seperti saya. Itu adalah kemunduran ke hari-hari masa kanak-kanak yang riang dan makan malam hari kerja yang sangat bagus yang layak mendapat tempat di rotasi mereka.

Sangat berani
-Michael