Francesco Cerea, putra kedua dan kepala katering eksternal keluarga Cerea, menceritakan, di antara anekdot dan keingintahuan, perjalanan keluarganya dan kegiatan luar sekolah di Brusaporto
«Fuera del restorán» adalah buku baru karya Francesco Cerea, lahir dan dibuat di masa kurungan kebutuhan baru dan hasil dari perubahan batin yang sangat besar yang didikte oleh tantangan besar dari periode sejarah ini. Kelelahan, ketidakamanan, cinta, gairah hanyalah emosi dan sensasi tertentu yang ingin diubah Chicco Cerea menjadi kata-kata, dalam penciptaan babak baru dalam hidupnya, dari Da Vittorio-nya. Sebelum kumpulan pemikiran dan anekdot en el planeta de la restauración al aire libre, «Fuori dal Ristorante» es un buku harian intim, di mana Francesco Cerea menyoroti kenangan pribadi dan menghitung apa yang telah dibangun dan dikumpulkan selama bertahun-tahun bekerja dengan orang tua dan saudara kandung.
Keluarga Cere. Kredit foto oleh Giovanni Gastel
“Di dalam restoran Anda merasa seperti singa. Permainan di rumah, di mana tidak ada yang salah. Tetapi saya tidak pernah suka menang dengan mudah, dan dalam pemulihan eksternal, jika Anda menang, itu hanya setelah menghitung dan menghadapi kemunduran yang tak terhitung jumlahnya ”: Francesco Cerea dengan cara ini merangkum apa artinya membuat, mengelola, dan bekerja di salah satu acara berkesan yang ditandatangani Oleh Vittorio "Keluar dari restoran", dari mana judul buku pertamanya lahir, sekarang di toko buku.
Di luar restoran. Pesan oleh Francesco Cerea
Hari ini diakui di seluruh dunia, Da Vittorio membedakan layanan dengan Ratu Elizabeth II dari Inggris dan layanan dengan Barack Obama. Tetapi buku ini juga merupakan penghargaan untuk unit keluarga yang mewakili salah satu dinasti gastronomi paling penting di negara kita: ibu coklat yang, setelah kematian Patriark Vittorio, mampu mendukung generasi Cerea; saudara laki-laki Chicco dan Bobo, para koki eksekutif yang membawa restoran ini meraih bintang ketiganya pada tahun 2009; Barbase dan Rossella bersaudara, mampu mengelola ansambel Da Vittorio dan berbagai emanasinya; ditambah seluruh keluarga besar lainnya, yang hari demi hari membantu mewujudkannya. Hari ini, setiap anggota keluarga Cerea, tanpa yang lain, tidak dapat memberikan yang terbaik.
Y quizá en “Fuori dal Ristorante” brote el secreto de los mayores aciertos, que es solo uno, rememorar quiénes somos y de dónde venimos. Por el hecho de que, como explica el propio Francesco: «Y de corazón, siempre y en toda circunstancia vuelvo, al primer restorán del centro de Bérgamo, donde comprendí que la dicha del resto se transformaría en mi destino».
Foto sampul oleh Fabrizio Pato Donati.
