Baik digunakan untuk mengasinkan tortellini atau untuk membumbui daging panggang yang penting, kaldu adalah persiapan yang sangat berharga, selalu dan dalam segala situasi. Mari belajar melakukannya dengan benar
Dalam beberapa hari akan ada Jembatan Dikandung Tanpa Noda dan kemudian dalam kepakan sayap makan malam Natal, makan siang Natal dan, akhirnya, makan malam Malam Tahun Baru akan tiba. Dalam sekejap. Dan Anda akan berada di sana, seperti biasa dan dalam segala situasi. Dengan kiat-kiat tertentu yang dipelajari selama bertahun-tahun, kiat-kiat tertentu akan membantu Anda memiliki segalanya di bawah kendali tanpa membiarkan keraguan sedikit pun lolos. Baik dalam pemilihan menu maupun, apalagi, dalam menyiapkan hidangan. Dengan fakta bahwa Anda tahu ke mana harus bergerak dan daftar tugas telah ada untuk sementara waktu. Sebagai contoh, Anda benar-benar tahu cara membuat kaldu natal daging dan asin, yang, bahkan jika Anda memutuskan untuk tidak menyajikannya sebagai cappelletti, masih bisa bermanfaat.
Stok Natal: Sarapan Superstar
Apakah Anda ingin menyajikan tortellini tradisional atau risotto atau hanya consommé yang enak, kaldu adalah bahan penting. Dan seperti resep apa pun yang dibuat dengan sedikit bahan, bahkan kaldu yang harus diingat harus dibuat dengan Bahan baku berkualitas. Daging sapi muda, tidak terlalu kurus, ditemani potongan daging unggas, tidak lupa tulang yang kaya akan tulang rawan, kemudian sayuran tradisional, bawang bombay (emas dan tidak dikupas), wortel dan seledri. Bagi mereka yang menginginkan rasa lebih dari mereka sendiri, Anda musim seperti cengkeh dan kayu manis, seperti daun salam. Ini adalah jejak kaldu yang kaya rasa dan tekstur, yang akan membuat Anda bermimpi untuk meminumnya tidak hanya pada Hari Natal.
Memasak lama
Untuk menjadi kuah yang enak, dagingnya harus dimasak. cukup waktu di dalam air. Ini memungkinkan Anda untuk mengekstrak masing-masing dan setiap zat paling beraroma dari sayuran dan daging dan melarutkan kolagen. Semakin tinggi suhu memasak, semakin banyak lebih sedikit waktu yang dibutuhkan untuk mencapai hasil ini. Namun, setiap kali Anda memiliki daging yang cukup sulit untuk digunakan, itu benar-benar diparut. Jika Anda menyimpannya di situs Anda suhu sedang mi Anda akan memperpanjang waktu anda akan mendapatkan hasil yang terbaik. Memasak dalam waktu lama juga memungkinkan kolagen yang ada di tulang dan jaringan ikat larut, membentuk gelatin yang akan memberi kaldu konsistensi yang lebih baik.
Daging yang enak
Apakah itu daging sapi muda atau daging sapi muda, untuk persediaan Natal yang baik, buat potongan dengan banyak lemak dan yang lainnya dengan tulang. Mereka baik biancostat, cangkir, topi pendeta, otot, sumsum dengan tulang dan kemudian potongan-potongan ayam atau kapon. Anda juga bisa memasukkan ayam utuh atau seperempatnya, lalu, setelah matang, Anda bisa mendandani semuanya dalam salad dan memakannya di hari berikutnya di piring.
Resep untuk stok Natal
Ambil panci besar dan isi dengan el agua, sekitar lima liter. Kemudian tambahkan tentang satu setengah kilogram daging antara potongan daging dan unggas dan didihkan, tutup dengan penutup. Setelah 2 jam, tambahkan kaldu. dua wortel, bawang emas kupas dan batang seledri, semua dipotong-potong. Tambahkan beberapa cengkeh, sejumput peterseli, dan merica, lalu masak selama 2 jam lagi. Di akhir masakan, tambahkan garam, Saring lalu biarkan dingin. Jika ingin kuah yang lebih ringan, setelah dingin angkat dengan sendok berlubang patina gemuk yang akan terbentuk di permukaan. Jika Anda menyukai rasa yang lebih kaya, biarkan saja: memanaskannya akan melelehkannya lagi.
