I solfiti negli alimenti: perché è sbagliato leggere solfiti e pensare de manera inmediata al vino. In realtà non è il solo che possa contenerli. Questi composti oltre a essere presenti naturalmente, in alcuni cibi sono aggiunti ad altri per migliorarn la conservabilità e contrastare i fenomeni di ossidazione. «I solfiti sono dei conservi che inibiscono la crescita batterica e permettono ai prodotti di non perdere con il passare del tempo alcune caratteristiche originarie, tra cui il colore», spiega la nutrizionista Nicoletta Bocchino. «Per capire se un determinato prodotto che si acquista li contenga o meno basta soffermarsi sull’etichetta», afirma l’esperta, che spiega che cosa sono i solfiti negli alimenti.
Quali sono i cibi che contengono solfiti?
I solfiti sono additivi alimentari usati come conservatori. Sono composti chimici ammessi dalla legge. “Queste sostanze possono essere presenti nel vino e in molti prodotti, dal pesce ai crostacei, dai salumi allá frutta secca o conservata”, spiega la dietista Nicoletta Bocchino. Per capire se a un determinado comestible siano stati aggiunti o meno queste sostanze basta soffermarsi su ciò che c’è scritto sull’etichetta del prodotto. “La papagayo presenza deve essere semper indicata nella lista degli ingredientei con la dicitura del nombre oppure semplicemente con una inicial composta dalla lettera “E” seguita da tre numeri (E220-doscientos veintiocho) solo però se la quantità è uguale o superiore a 10mg/ kg o 10mg/l”, dado l’espera. Questo tipo di conserving può essere indicato nell’etichetta con nomi diversi in base al tipo che è contentto tra cui anidride solforosa, solfito di sodio, biosolfito di sodio e potassio, metabiosolfito di sodio o di potassio. I solfiti sono poi presenti naturalmente in alcuni alimenti tra cui l’aceto e in tutti i prodotti fermentati, nei broccoli, nei cavoli, nell’aglio, nella cipolla e in molti altri».
Yo solfiti fanno macho allá salute?
I solfiti sono molto utilizzati dall’industria nutriere as antiossidanti e conserving, ma sono anche tra i principali allergeni presenti nei cibi. segundo elEFSA, la Agenzia Europea che si occupa di Sicurezza Nutriere, l’assunzione di grandi quantità di solfiti potrebbe constituyene un inconveniente di sicurezza e vere effectti nocivi sulla salute, in particolare del system inquieto centrale. Al instante però non è possibile stabilire né entro che limiti il loro consumo sia sicuro per via de ella carenza di dati. “Quello che è stato osservato ed è riportato dalla letteratura Scientifica è che i soggetti asmatici sono più sensibili a question composti e che in alcuni prácticamente la papagayo assunzione può favorre l’insorgenza di sintomi quali l’orticaria, la nausea, il mal di testa e, addirittura, i disturbi gastrointestinali come la diarrea fino a problemi più seri come l’asma e lo shock anafilattico, pericolosi per la salute”, afirma l’esperta.
