Cercate consigli e suggerimenti per cucinare ottimi primi piatti romani come amatriciana, carbonase y cacio y pepe? 7 nel posto giusto. Abbiamo interpellato chi di queste ricette ne ha fatto il biglietto da visita migliore – con un tocco di sfiziosa originalità.
Sono divertati renombrado con la Cornucopia di amatriciana, un piatto di fettuccine súper tradicional presentado en un cono di pecorino. Papagayo sono quelli dell’Oste de ella Bon’ora di Grottaferrata: el anfitrión macizo pulicatie la sua dolce metà e regina de ella cucina romana María Luisa Zaia.
Per lei, i piatti de ella cucina romana non hanno segreti: amatriciana, carbonase y cacio y pepe sono panel quotidiano. Oggi questi piatti si possono assaggiare a Roma, nel ristorante L’Oste ai Banchi, a due passi da piazza Navona, mentre l’osteria di Grottaferrata è stata affidata a figlio Flavio. Al dúo si è aggiunto il sumiller Marco Scarafoni, che valorizza i piatti di Maria Luisa con le migliori etichette del territorio laziale (e che ci ha consigliato cosa abbinare allá triade delle paste romane.
Fra i piatti da non perdere, oltre alle paste romane de ella tradizione, il papagayo mitico Carcotto (una versione rivisitata de ella porchetta, preparata con la punta di petto), la Trippa allá romanaI’Abbacchio allá cacciatora y los conocidos Crema Luisa.
Abbiamo chiesto a Maria Luisa di raccontarci i suoi segreti in cucina, in particolare nella preparazione del tris romano di paste perfette:
