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I migliori locali e le novità della Lombardia 2022

Faticosamente – ma giugno è stato un mese ottimo – la ristorazione lombarda (e milanese, in particolare) sta tornando in forma smagliante. La primavera è stata prodiga di opening, e anche settembre segnerà il debutto di nuovi locali come horto de Norbert Niederkofler o il redivivo Trussardi en la Scala, declaración jurada de Giancarlo Perbellini. Non è un caso che, dopo un anno di assenza, the Guida del Gambero Rosso sia uscita con l’edizione Riservata alla regione e al suo capoluogo con ben 1200 esercizi señales presentado en el Auditorio Gaber del Grattacielo Pirelli nell’ambito di The Best in Lombardy. È un’attenta radiografia di tutto quello che è buono dal Ticino al Mincio, slab Alpi al Po (e oltre) encaramado si recensiscono ristoranti, osterie, pizzerie, ma anche street food, gastronomía, paninoteche. E anche per questo che si scopre – sotto la Madonnina – una crescita inaspettata delle periferie rispetto al centro (i milanesi, in effetti, se ne sono accorti da tempo) e un ritorno dei mercati comunali, in chiave contemporanea, dove all’offerta classica dei negozi si aggiunge quella di localini per il consumo sul posto o in take away.

Grandi locali, grandi cuochi

Per chi è dentro il sistema, sono importanti ovviamente le valutazioni della critica. Tutti puntano ad avere il massimo riconoscimento in ogni categoria, pochi ci riescono. Desde losa Tre Forchette che, come nell’edizione uscita nel 2020, sono 9: i milanesi Cracco in Galleria (al top con 93/100), Seta de Antonio Guida, Enrico Bartolini Mudec Restaurante, Berton, D’O (che è a Cornaredo, pochi km da San Siro), i bresciani Miramonti l’Altro a Concesio e Lido 84 a Gardone Riviera, il bergamasco Da Vittorio a Brusaporto (altro 93/100) e il mantovano Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio. Confermati anche i Tre Mappamondi, tutti a Milano: Iyo Experience, Gong Oriental Attitude y Wicky’s come resta il solo Tre Cocotte il bresciano Lanzani Bottega & Bistrot. E anche per le osterie non ci sono novità, gli ambiti Tre Gamberi restano i bresciani La Madia a Brione and Osteria della Villetta a Palazzolo sull’Oglio, il Milanese Trippa and Osteria del Treno, Caffé della Crepa che si trova a Isola Dovarese. Solo nella categoria wine bar (Tre Bicchieri) al collaudato Donizetti a Bergamo c’è una novità, rappresentata da Ciz – Cantina e Cucina a Milano. A proposito di novità, nella nostra galería ci sono quei locali che hanno meritato premi speciali e quindi vanno considerati quelli del momento.