I fichi freschi sono di stagione già a partire da fine agosto, mentre quelli secchi sono reperibili facilmente tutto l’anno. Sono entrambi tra i frutti più golosi per via del sapore dolce. “Il loro gusto particularmente piacevole dipende dal contentto di zuccheri semplici di cui è particularmente goloso il cervello”, comentó la nutricionista valentina galiazzo, especialista en bioquímica clínica. “Tra questi troviamo il fruttosio che è capace di raggiungere in tempi rapidi il sangue e regalare sensazioni piacevoli grazie alla produzione di ormoni comme la serotonina”. Spesso quando si hanno problemi di linea si tienden a vitare il consumo di questi frutti oppure a consumarli con un certo senso di colpa. Ma i fichi fanno davvero ingrassare? Ecco cosa c’è da sapere.
Caloría y propiedad
“I fichi sono un frutto che nonostante abbia un contentto calórico non molto elevato, pari a circa 50 calorías ogni 100 grammi, fetta una quota di zuccheri discreta. Il problema è che mangiandone troppi, magari dopo un pasto particolarmente ricco, questa quantità moderata di zuccheri può avere un impact important sur la produzione di insulin, aumentane la sintesi da parte del pancreas”, spiega la nutrizionista Valentina Galiazzo. Nel tempo, una situazione di questo tipo può incidere sul peso e favorre l’insorgenza di malattie metaboliche, cardiovascolari e diabete di tipo 2. Quindi tutto dipende slab quantità e da come viene consumato questo frutto che ha il vantaggio di essere anche ricco di tante sostanze nutritivo utili all’organismo. “Acerca de innanzitutto ottime percentuali di minerali. I fichi sono tra i frutti più ricchi di potassio, che contrasta la pressione alta. Forniscono poi tante fibra insolubili dall’azione altamente lassativa y una cantidad discreta di que solubili che contribuiscono a contrastare the glicemia e il colesterol alti eamainere la flora intestinale in salute”.
Meglio i fichi freschi oppure secchi?
“I fichi secchi rispetto a quelli fresh sono più energetici e maggiormente ricchi di calorías e glucidi, ma vantano una quantità maggiore di minerali. Oltre ad appportare ottime quote di ferro, i fichi secchi sono ricchi di bromo, manganese e zinco, micronutrienti che supportano il sistema nervioso e calcio, prezioso per le ossa. Consume a paio al giorno come spuntino, dopo aver fatto attività fisica, non crea nessun problema. Al contrario consumir in grandi quantità en una dieta particularmente rica aumenta il rischio di ingrassare. Ogni 100 grammi di fichi secchi apportano oltre il 90% zuccheri».
Le dritte da seguire in tavola
«I fichi freschi sono ottimi a colazione abbinati a ricotta oa formaggio, a una fetta di pane integrale ea qualche noce, cibi che arricchiscono il pasto di fibre, proteine e acidi grassi essenziali capaci di rallentare l’assorbimento degli zuccheri. Promosso anche il consumo come snack fuori orario: danno la possibilità di recuperare velocemente energia. L’ideale però in entrambi i casi è non esagerare nelle quantità, limitingandosi a paio di frutti per beneficiae al massimo delle proprietà benefiche, che non sono poche. Questo frutto, soprattutto fresco, è anche ricco di antiossidanti, sostanze presenti sia nella polpa sia nella buccia, che insieme alla vitamina C e alle vitamin del gruppo B, tra cui la vitamina B1, B2 e B3, sono degli ottimi alleati a tavola contro la mesada en pesos”.
Filete al caprino y pistacho
Sonoarribati i file e noi ne andiamo pazzi. Eccoli farciti con una fresca crema al formaggio, pistacho, erbe aromatiche y una grattata di scorza di limone. Un dolce facile, veloce e goloso, senza neanche accendere forno o fornelli
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