I Baci di dama, un dolce nato nell'Ottocento. La ricetta per farli en casa

Immaginate due biscotti uniti da una voluttuosa crema al cioccolato: sono yo baci di dama, un dolce nato nell'Ottocento en una ciudad piamontesa, Tortona, y de repente diventato famosissimo in tutta Italia. The original ricetta prevedeva che the impasto dei biscotti pit fatto con farina, nocciole tritate y zucchero: le nocciole sono state via via sostituite con le mandorle. Ora esistono tante varianti della original ricetta: una delle più fame è quella dei Baci de Alassio, nel cui impasto vengono aggiunti cacao e miele. Prepararli è semplice, con la nostra ricetta.

Baci di dama riceta

Ingredientes

200 g de harina 00
burro 200g
200 g de calabacín en bicicleta
200 g mandorla
1 pizzico de venta
200 g de cioccolato 65% fundido

Procedimiento

tritado nel mezclar la mandorla, unitele poi alla farina, allo zucchero e al sale. Divida el burro en piccoli pezzi, aggiungetelo alla farina e inicie un impastare fino a formare un panetto. Avvolgetelo in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un'ora. Trascorso queto tempo, dividetelo en esfera piccole che poggerete su una teglia ricoperta da carta da forno. Informar a 160° durante 20-25 minutos. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato e quando i biscotti si saranno raffreddati, con una spatola ricoprite la base de un biscottino e chiudete poi con un altro biscotto. Disponete i vostri Baci di dama su un piatto e lasciate che il cioccolato si addensi. Potete quindi gustarli o riporli in un contenitore di latta per preserverne la freschezza.

I Baci di dama, un dolce nato nell'Ottocento