Սիլայի պատմությունը սպագետտի պոմոդորո Ամեն տարի ես գիրք եմ գրել ազդեցիկ վերնագրով. Il mito delle origini: Il fatto è che ho sceltoquesto piatto-իտալական խոհանոցի խորհրդանիշ մետրով քննարկվում է մեր օրերի կոլեկտիվ առասպելը. այն գաղափարը, որ կա կախարդական կետ
della storia in cui tutto comincia e tutto si spiega; մի կետ cui si celerebbe il segreto della nostra identità. Ճաշակի և բծախնդիր օրինակից ես մոտ եմ ցույց տալու, որ պատմությունը լավ վկայություն չէ, երբ խոսում է ծագման մասին:
The «origini», infatti, di per se non spiegano nulla. Ciò che davvero conta sono endizioni environmentali, gli incontri, le circostanze più կամ ավելի քիչ հաջողակ che rendono հնարավոր է lo sviluppo di qualcosa – օրինակ՝ պիատտո: Ricercare le origini di ciò che siamo, o mangiamo, non porta quasi mai a ritrovare noi stessi (ciò che siamo stati nel corso dei secoli) bensì una complessità di vicende e protagonisti il cui incontro ha prodotsiato ciò che siamo stati nel corso dei secoli. Questo if può Ես ցույց կտամ նաև raccounting la storia degli spaghetti al pomodoro, piatto in apparenza semplicissimo, che tuttavia ենթադրում է molteplicità di storie e di incontri.
I suoi ingredienti appartengono a tempi e luoghi diversion, e si mettono insieme քիչ-քիչ, նորովի affatto ovvio։ որ մակարոնեղեն secca, di antica միջինարևելյան ծագումով, համեմատում է իր Sicilia araba pendante il Medioevo-ում, խթանելով արդյունաբերական և առևտրային մասնագիտությունը, որը կմիավորի և կառաջնորդի Փենիսոլայի ծովային կենտրոնը: Nello stesso periodappare nell'Italia padana il վերապատրաստում ՊարմեզանLegato allo sviluppo dell'allevamento bovine. սա կարելի է գտնել իր ընտրությամբ որպես մակարոնեղենի համեմունք օգտագործելու մեջ:, փոխարինելով più antico pecorino-ով։ Bisogna invece presentantel'età modern per la պոմոդորո սոուսԱմերիկյան պատրաստուկ, որը իտալացիները գտնում են Իսպանիայում տասնվեցերորդում. եթե դուք օգտագործում եք (մի քիչ սոուս) ձեր միսը և սոլոպիուը ուշ, Sette-ից և Ottocento-ից հետո, եթե փորձեք ձեր մակարոնեղենը:
In questa veste ffianca il formaggio, ըստ հիմնական համեմունքների; տրասկինայի հետսխտոր այնտեղ կիպոլա (ben cucina, ma non nei piatti di pasta) և il peperoncino (նոր մուտք, արի
Ամերիկյան ծագում): Arrivano poi il բազիլիկո, նուրբ փոքրիկ նվերներ իտալական խոհանոցում և անսահման l'olio di oliva, antichissimo prodotto, որը վերջերս օգտագործել եմ մակարոնեղենի պատրաստման համար (Che fine poi diventare presenti pomodoro, ասեք all'Ottocento-ում, եթե նախընտրում եք օծել էշին կամ il grasso di maiale-ով): Գտնելով և շփվելով` այս գլխավոր հերոսը նպաստել է իտալական ինքնության հիմնարար հատվածի իրականացմանը: Դատավարություն è e rimane italiano, ma le sue “origini” sono sparpagliate ovunque, nel tempo e nello spazio.
