քայլ 1
Համար բրինձ է spuma di fave e pecorino nei baccelli, sgranate le fave avendo cura di non romperre i baccelli.
քայլ 2
30-40 վայրկյան եփեք ֆավորիտը acqua bollente salata-ի մեջ, scolatele in a bacinella di acqua fredda, quindi sbucciatele:
քայլ 3
Frullate le fave il caprino, il pecorino, a filo di olio և il succo di 1/2 լիմոնով: Փրփուրը տեղափոխում ենք պաստիկի թավայի մեջ և դնում սառնարանը առնվազն 1 ժամով:
Քայլ 4
Riempite i baccelli sputa di fave-ով, հետևելով gli incavi lasciati dai legumi-ին: Այս պահին լրացրեք պեպե մակինատո և մատուցեք պիասերե կրոստինի կալդիով:
քայլ 5
Գինու Abbinamento. Falanghina Vignasuprema 2019 di Aia dei Columbi-ն, ուշ կեսօրվա raccolta delle ve-ի պտուղը, ինտենսիվ, հարուստ, կատարյալ սիրված և պեկորինոյով (10 եվրո, aiadeicolombi.it):
Ռիսետա՝ Սառա Տիենի, լուսանկար՝ Ռիկարդո Լետիերի, ոճավորում՝ Բեատրիս Պրադա
