քայլ 1
Riceta dei porcini crudi-ի համար պանզանելլայում ֆինոկչիի, սեդանոյի և ցիպոլա ռոսայի հետ, 1 հատ ցիպոլա ռոսսա կտրատեք կտրատած սոտիլիով և տեղափոխեք ցիոտոլինայի մեջ՝ acqua fredda-ի հետ:
քայլ 2
Tagliate 1 finocchio to metà, affettatelo to lamella և դրեք այն an'altra ciotola di acqua-ի մեջ: Կլպեք gambo di sedano-ն կեղևով, որպեսզի վերացնի կոշտ մանրաթելային խնջույքը, tagliatelo-ից մինչև losanghe և միացեք ցիոտոլայի մեջ ֆինոկչիոյի հետ: Շերտավորեք բուսականությունը և խառնեք լայն ցիոտոլայի մեջ:
քայլ 3
Տալյա կերեք ֆետ դել պանե կասարեչիո և կենացն այն padella da entrambi i lati-ի մեջ, թագլեք այն կուբետտիով և միացրեք այն ամբողջ կանաչեղենը:
քայլ 4
Aggiungete alla panzanella 1 խոզի միս լամելլա և համեմել ֆիլո դի olio extravergine delicatessen, succo di limone, աղ և պղպեղ: Առանձին մատուցում ենք լամել դի խոզի կոնդիտը աղով, պեպեով, ձիթայուղով, սուկկո դի լիմոնով և մի քիչ ֆոլիոլինա դի տիմուսով:
Ռիսետա՝ Վալտեր Պեդրացի, լուսանկար՝ Ռիկարդո Լետիերի, ոճավորում՝ Բետինա Կազանովա
