Մանարոլայում, հենվելով Cinque Terre-ի ամենահիասքանչ ժայռոտ ելքի վրա, տեղական ճաշատեսակների խնամակալը մեզ համար տեղական ճաշատեսակ պատրաստեց, մենք միասին պատրաստեցինք տիկին Գրազիայի հնաոճ լցոնված մկանները:
Բաղադրությունը `
- 2 կգ մկաններ
- miga
- լատտ
- 2 ձու
- AJO
- մաղադանոս
- Պարմեզան
- 1 բանկա կեղևավորված լոլիկ
Duration:
Մակարդակ: Կես
Դոզան: 4 մարդկանց
Բաղադրատոմսի համար Հնաոճ լցոնված մկաններ, գնեք երկուսուկես ֆունտ մկան, ինչը նշանակում է մոտ ութ պատյան չորս հոգու համար:
Ընտրիր մեկը տասը ու մի մատով բաց ենք թողնում կրակի վրա, որ ավելացնեն խավարտին։ Ջուրը մի կողմ պահեք և շորով զտեք։
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ խավարտը՝ կտրատելով արդեն բացված մկանները, մորթադելլան, կաթի մեջ թաթախված երկու միշետից քամած փշրանքները, մեկ պճեղ սխտորը, որից կարելի է միջուկը հանել, մի ճյուղ մաղադանոս, մեկը սուսամբար։ Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ երկու բուռ Parmigiano Reggiano և երկու ձու, խառնել:
Բացել մյուս միդիաները փոքր դանակով փականների վերջում լցնում ենք միջուկով և փակում։
Սոուսի համար, թավայի մեջ կարմրել մի պճեղ սխտորն ու մաղադանոսը, մկաններին ավելացնել մի բանկա մաքրած լոլիկ և ջուր։
Կազմակերպել մկանները թաթախեք սոուսի մեջ և դանդաղ եփեք քսան րոպե։
