Ի՞նչ է նավթը: (+ Ինչպես օգտագործել այն)

Վերջերս մի ընկեր ինձ հարցրեց.Ինչ է նավթը:Եվ չնայած տերմինը կարող է ամենահայտնին չլինել, պատասխանը պարզ է.

Oleo-ն բուսական սփրեդ է, որը պատրաստված է զտված բուսական յուղերից և ջրից: Այն հաճախ հարում են էմուլգացիայի համար և կարելի է քսել սառնարանում: Նաև հայտնի է որպես մարգարին, այն մշակվել է կարագի համով և կարող է օգտագործվել շատ բաղադրատոմսերում որպես կարագի փոխարինող:

Ցանկանու՞մ եք պահպանել այս բլոգի գրառումը: Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը ստորև և մենք հոդվածը կուղարկենք անմիջապես ձեր մուտքի արկղ:

Ես գիտեմ, որ դուք լսել եք մարգարինի մասին, և հավանական է, որ դուք ունեք սառնարանում հենց հիմա:

Բայց միգուցե դուք հստակ չգիտեք, թե ինչ կա այդ լոգարանում: Եվ դա լավ է:

Ահա թե ինչի մասին է այս գրառումը: Այսպիսով, եկեք միասին սուզվենք նավթի մեջ:

Արդյոք դա նավթի կարագ է:

Կարճ ասած՝ ոչ։

Oleo-ն կարագ չէ, բայց այն փոխարինում է կարագին։ Ճիշտ անունը օլեոմարգարին է, թեև շատ ժամանակ այն պարզապես կոչվում է մարգարին: Իսկ որտեղ կարագը պատրաստվում է հարած սերուցքից, օլեոն յուղազերծված կաթի փոշու կամ շիճուկի արտադրանքի, բուսական յուղի, աղի և (սովորաբար) դեղին սննդի ներկերի համադրություն է:

Երեք հիմնական բաղադրիչներն անցնում են միաձուլման լուրջ գործընթաց՝ ապահովելու համար, որ այն հարթ է:

Եվ հենց այս խառնման և խառնման ժամանակ արտադրողներն ավելացնում են դեղին ներկը, որպեսզի այն ավելի նման լինի իրական կարագին:

Յուղի երկրպագուները պնդում են, որ այն իսկական կարագի ավելի առողջ այլընտրանք է։ Այնուամենայնիվ, 80% ճարպով և արհեստականորեն արտադրված, շատերը համաձայն չեն:

Անկախ նրանից, թե դա առողջ է, թե ոչ, չի կարելի հերքել, որ այն կարագի հայտնի փոխարինող է:

Շատ դեպքերում, եթե կարագով ինչ-որ բան կարելի է պատրաստել, կարող եք նաև ձեթով պատրաստել։

Բայց աշխարհն արդեն կարագ ուներ։ Ուրեմն ինչու՞ մարդիկ ի սկզբանե զգացին յուղաներկ անելու անհրաժեշտությունը:

Եկեք պարզենք.

Ցանկանու՞մ եք պահպանել այս բլոգի գրառումը: Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը ստորև և մենք հոդվածը կուղարկենք անմիջապես ձեր մուտքի արկղ:

Ինչ է մարգարինը: Համառոտ պատմություն

Ես սովորաբար իմ գրառումներում չեմ խոսում բաղադրատոմսերի պատմության մասին: Այնուամենայնիվ, oleo-ն իրականում ունի հետաքրքրաշարժ պատմություն, որը պարզապես չափազանց զվարճալի է չկիսվելու համար:

Ամեն ինչ սկսվում է մրցույթից…

Մարգարինը (յուղը) ստեղծվել է 1869 թվականին Ֆրանսիայում, երբ երկիրը տառապում էր կարագի խիստ պակասից։

Նապոլեոն III-ն անցկացրեց համազգային մրցույթ՝ առաջարկելով շատ գայթակղիչ մրցանակ բոլորին, ովքեր կարող էին լուծել կարագի պակասի խնդիրը։

Գրանցվել Հիպոլիտ Մեգե-Մուրիես, քիմիկոս, ով մասնագիտացել է սննդի փորձերի մեջ։ Օգտագործումը հիդրոգենացում կարագին այլընտրանք ստեղծելու համար:

Մարգարինը յուղերի և ջրի խառնուրդ է, սակայն այն առաջին անգամ պատրաստվել է տավարի ճարպից և կաթից։ Եվ հիդրոգենացման գործընթացի միջոցով, տաքացվող յուղի մեջ ջրածինը մտցնելով, խառնուրդը դարձավ էմուլսիա։

Նապոլեոն III-ը հաղթող հռչակեց Հիպոլիտ Մեգե-Մուրիեսին, նրան տվեց իր մրցանակը և շարունակեց իր գաղափարը։

Սնունդը արագորեն տարածվեց ամբողջ Ֆրանսիայում, իսկ հետո մնացած Եվրոպայում: Մարդիկ սիրում էին այն ուր որ գնում էր, մինչև Ամերիկա եկավ, այսինքն.

Նավթ Ամերիկայում

Նավթի առաջին զանգվածային արտադրությունը տեղի է ունեցել Նյու Յորքի Oleo-Margarine Manufacturing Company-ում:

Ընկերությունը պատրաստեց oleo-ն և այն վաճառեց որպես «իսկական կարագ» շատ ավելի ցածր գնով: Յուղին նաև դեղին ներկ են ավելացրել, որպեսզի այն կարագի տեսք ունենա։

Սա զայրացրել է ինչպես կարագ արտադրողներին, այնպես էլ կաթնամթերք արտադրողներին: Այսպիսով, նրանք դիմեցին Կոնգրեսին՝ խնդիրը լուծելու համար:

Սա հանգեցրեց oleo-ի հետ կապված բոլոր տեսակի խնդիրների.

• 1886 թվականի Oleomargarine Act-ը հարկում էր յուղով աղտոտված ցանկացած կարագ՝ մեկ ֆունտի դիմաց երկու ցենտով:
• Որոշ նահանգներ ընդհանրապես արգելել են նավթը։
  • Վիսկոնսինը, օրինակ, արգելել է բոլոր դեղինը Ես յուղում եմ իբր, որպեսզի արտադրողներին թույլ չտամ այն ​​որպես կարագ շուկայահանել:

Շատերը կարծում էին, որ դա հավանաբար ընկերություններին դուրս կբերի բիզնեսից: Դա չի եղել; դա միայն հանգեցրեց նրանց ավելի ստեղծագործ լինելու:

Նրանք չդադարեցին ձեթ պատրաստել. նրանք պարզապես դադարեցրին դեղին յուղ պատրաստել:

Հավատում եք, թե ոչ, նրանք օգտագործում էին կարմիր ներկ և դրա փոխարեն վարդագույն յուղ էին արտադրում: (Վիսքոնսինի արգելքն ավարտվեց 1960-ականներին, ցավոք, օլեո վարդը մահացավ դրա հետ միասին):

Այսօր «օլեո» անվանումը գուցե քիչ հայտնի է, բայց մարգարին դեռ բոլորը գիտեն:

Եվ այդ անվան տակ նավթը դեռ շարունակում է ամուր մնալ, չնայած այն արդեն վարդագույն չէ:

Յուղն ընդդեմ կարագի (Ի՞նչ տարբերություն)

Ինչպես նշվեց, նավթն իր գույնը ստանում է արհեստական ​​ներկից։ Առանց դրա, այն կլիներ կաթնային սպիտակ:

Բայց ձեթի ու կարագի տարբերությունը միայն դա չէ:

Հիմնական տարբերությունը ճարպի տեսակն է, որը պարունակում է յուրաքանչյուրը։

Ճարպերի տարբերությունը

• Կարագի մեծ մասը լիովին բնական է և պատրաստված է հարած կաթից:. Դա նշանակում է, որ այն հարուստ է հագեցած ճարպերով և խոլեստերինով:

• Մյուս կողմից, Oleo-ն գալիս է բուսական յուղից: Հետևաբար, այն ավելի բարձր է միանհագեցած ճարպերի, պոլիչհագեցած ճարպերի և տրանս ճարպերի մեջ:

Մոնոչհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպերը գերադասելի են իրական կարագի հագեցած ճարպերից:

Ահա թե ինչու շատ մարդիկ պնդում են, որ մարգարինն ավելի առողջարար է, քան կարագը։

Այնուամենայնիվ, նավթի մեջ առկա տրանս ճարպերը նրանք չեն այնքան լավ է ձեզ համար: Բացի այդ, նավթը շատ մշակված է, մինչդեռ կարագը բնական է:

Նաև ճարպերի քիմիական կազմը հանգեցնում է երկուսի միջև մեկ այլ տարբերության.

• Կարագը կոշտ է և կարող է նստել սենյակային ջերմաստիճանում՝ առանց հալվելու:
• Մարգարինը շատ ավելի փափուկ է և ավելի արագ է հալվում:

Կարո՞ղ է կարագը փոխարինել յուղով:

Յուղը հիանալի փոխարինում է կարագին, այդ իսկ պատճառով այն ի սկզբանե ստեղծվել է։ Այս երկուսը գործնականում փոխարինելի են բաղադրատոմսերի մեծ մասում: Այնուամենայնիվ, յուղը լավագույն ընտրությունը չէ որոշ բաղադրատոմսերի համար, ինչպիսիք են որոշ թխվածքաբլիթներ և տորթեր, որոնց կառուցվածքը պահպանելու համար անհրաժեշտ է կարագի կայունություն:

Սովորական է գտնել բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզ հուշում են օգտագործել «իսկական կարագ»:

Երբեմն խոսքը կառուցվածքի մասին է, իսկ երբեմն՝ համի: Ի վերջո, կարագն ավելի հարուստ է համով:

Կառուցվածքի առումով ես օգտագործել եմ յուղ՝ կարագի փոխարեն մի քանի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերում; մեծ մասամբ դժվար է տարբերությունը տարբերել:

Դուք կարող եք նկատել, որ խմորն ավելի փափուկ է թվում, և թխվածքաբլիթները սովորականից ավելի են տարածվում:

Այսպիսով, այս հարցի արագ և հեշտ պատասխանն է SI. Դուք իշխանություն յուղը փոխարինեք կարագով, նույնիսկ թխած մթերքներում և տապակած մթերքներում:

Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող ստանալ այն արդյունքները, որոնք ցանկանում եք յուրաքանչյուր բաղադրատոմսից: