2021 թվականի սիցիլիական արհեստագործական պանետոն. Տրապանիից մինչև Սիրակուզա, ամենաօրիգինալ թթխմորի արտադրանքը համի և ստեղծագործության համար, որն առաջարկվում է Սուրբ Ծննդին: Եվ կա նաև հատուկ պանդորո
Այն ավելի ու ավելի է աճում ներսում Sicilia -ի ցանկությունը Պանետտոնե, քանի դեռ ձեռագործ է։ Տոների ընթացքում քաղցր խորհրդանիշը Ծնունդ հորինել է Միլանում։ Սիցիլիական հրուշակագործների և խոհարարների նոու-հաուն ու ստեղծագործությունը կյանք են տվել շատ ճանաչելի պանետտոնին, որը պատրաստվում է հիմնականում կղզու յուրահատկություններից, ինչպիսիք են նուշը, պիստակը, Modica շոկոլադը, թուզը և ցիտրուսային մրգերը: Վերջին տարիներին որակը նույնպես զգալիորեն բարելավվել է՝ շնորհիվ մշակման տեխնիկայի ուսումնասիրության և հետազոտության։ Լավագույն պանետոնը ճանաչելու լավագույն միջոցը պիտակի վրա նշված բաղադրիչներն ուշադիր կարդալն է և պիտանելիության ժամկետը ստուգելը: Ստորև ներկայացված է մեր պանեթոնի ընտրությունը բոլոր նորությունները Սիցիլիայից Սուրբ Ծննդյան 2021-ի համար. Եվ հետո նաև շատ օրիգինալ պանդորո՝ մանդարինի բույրով։
1. Լիլլո Ֆրենի և Ֆրանչեսկո Արենա
Երկու հիանալի հրուշակագործներ միավորում են ուժերն ու տաղանդը՝ ստեղծելու հատուկ պանետոն՝ հացթուխ-խոհարար Ֆրանչեսկո Արենան և հրուշակագործ Լիլլո Ֆրենին, երկուսն էլ Մեսինայից, առաջարկում են Սուրբ Ծնունդ 2021 թ. Didyma, հարգանքի տուրք Սալինայի հին անունին, պատրաստված թթխմորով և լցված սիցիլիական շողոքորթ նարինջի խորանարդներով, շողոքորթ կապարներով և Malvasia delle Lipari Doc-ի կրճատմամբ, բոլորը պատված են Ciomod-ի համեղ ջնարակով, 82% սառը մշակված շոկոլադի համով Trapani-ով: fleur de sel. Պանետոնեի մեկ այլ յուրահատկություն են մակերեսին դրված յոթ ոսկե նուշը, որը խորհրդանշում է արշիպելագի յոթ քույրերին, այնուհետև պիստակի հատիկների անձրևը՝ հիշելու համար, որ Սալինան Էոլյան կղզիներից ամենականաչն է: Սահմանափակ թողարկված Didyme panettone-ը (44 եվրո) կարելի է ձեռք բերել անմիջապես Մեսինայում գտնվող Francesco Arena-ի երկու հացթուխներից և Pasticceria Freni առցանց խանութի միջոցով:
2. Նոր հրուշակեղեն
Հրուշակեղենի վարպետ Ֆրանկո Մանուելի արհեստավոր պանետոնները պատրաստվում են երեք խմորից բաղկացած հատուկ մեթոդով, որն ավելի մեծ քաղցրություն է հաղորդում. Ամենատարածված պանետոնը կոչվում է Բենզին, սահմանափակ թողարկում, որն առաջարկվում է նրբագեղ տուփի մեջ, որի ներսում կա մի բանկա զաֆրանի մեղր Կալտագիրոնում գտնվող Terra Rossa ընկերության կողմից՝ յուրաքանչյուր կտորի վրա տարածելու համար: Խառնուրդը ստացվում է շողոքորթված կիտրոնի և Ciaculli մանդարինի համադրելով նուշ կաթի ժելատինի խորանարդների հետ։ Essenza-ն (40 եվրո) և մյուս պանետոնները հասանելի են առցանց Ferla հրուշակեղենի խանութում, Սիրակուզայի խանութում, La Loggia-ում՝ Chiaramonte Gulfi-ում և Food Guardians of Ragusa-ում:
3. Votavota ռեստորան
Հրուշակեղենի խոհարար Անտոնիո Կոլոմբոն, որը Ջուզեպպե Կոզարանոյի հետ ղեկավարում է Մարինա Ռագուսայում Votavota ռեստորանը, տարիներ շարունակ առաջարկում է հիանալի ավանդական պանետոն՝ սիցիլիական երանգով: Շողոքորթ նարնջի կեղևները արտադրվում են անմիջապես Կոլոմբոյի կողմից: Միայն մեկ տարբերակ՝ դասական թուրինյանը՝ հարուստ ջնարակով, նուշով և շաքարի փոշիով։ Այն ունի եռակի խմոր՝ թթխմորի մի մասը, որը թարմացվում է յուրաքանչյուր չորս ժամը մեկ երեք անգամ մեկ օրվա ընթացքում, այսինքն՝ 12-ժամյա աճ, որին հաջորդում է ևս երկուսը, ընդհանուր առմամբ 50 ժամ: Այն ապրանք է, որը չի պարունակում կոնսերվանտներ և պետք է սպառվի 50 օրվա ընթացքում։ Այն ամրագրելու համար (40 եվրո), պարզապես էլ [էլեկտրոնային փոստով պաշտպանված] կամ զանգահարեք ռեստորան 334 1426962 հեռախոսահամարով:
4. Դելիզիա հրուշակեղենի խանութ
«Panettone senza Confini» ժյուրին այս տարի պարգևատրել է Ջուզեպպեին և Մաուրո Լո Ֆասոյին, համապատասխանաբար հայր և որդուն, որոնք գլխավորում էին «Pâtisserie Delizia di Bolognetta»-ն իրենց պանետոնի համար: ավանդական. Դրան հասնելու համար անհրաժեշտ է երեք օր վերամշակում, 36 ժամից ավելի բարձրացում վերահսկվող ջերմաստիճանում, միրգը լաբորատորիայում շողոքորթվում է, իսկ կոնսերվանտներն արգելվում են: Բացի դասական տարբերակից (25 եվրո), Պալերմոյի ծայրամասում գտնվող հրուշակեղենի խանութի այլ ձիեր են՝ Դելիցիան, որը համեմված է դարչինով, խնձորով և չամիչով Մարսալայում, և թրջած Panbrillo (կիտրոն և լիմոնչելո) և Cioccobum (շոկոլադ և ռոմ): ) ), բնօրինակ հավասարակշռություն panettone-ի և babà-ի միջև։ Դեկտեմբերին պատրաստ կլինի նաև 2021 թվականի Սուրբ Ծննդյան նոր սահմանափակ թողարկումը սիցիլիական զաֆրան բոլոնետտայով (€50): Կայքում ակտիվ է առցանց խանութը։
5. Sciampagna հրուշակեղենի խանութ
Պալերմոյում անպայման պետք է տեսնել պանետոնը՝ մրցանակակիր վարպետ հրուշակագործ Կարմելո Սկիամպանայի՝ Իգինո Մասսարիի աշակերտից: Փորձիր դասական արհեստներ ներսում նարնջի խորանարդներով և նուշի ջնարակով և շաքարավազի հատիկներով՝ ծածկելու համար։ Եվ հետո՝ Panfrutta (սև կեռաս և շողոքորթ ծիրան), Siciliano (մարցիպան, շողոքորթ նարինջ, Մարսալայում եփած թուզ, շոկոլադ, ընկույզ, նուշ և պիստակ) և Cioccolato (շոկոլադե խառնուրդ մուգ և կաթնային շոկոլադի կտորներով և օրանժի կտորներով) տարբերակները, շոկոլադե ջնարակ և պնդուկ դրսից): Գինը €38 / €40, անվճար առաքում ամբողջ Իտալիայում առցանց խանութի միջոցով:
6. Palazzolo հրուշակեղենի խանութ
«Հեզությամբ՝ ամեն ինչ հասնում է»՝ Սանտի Պալացոլոյի կարգախոսն է: Նրա գործունեությունը վերջերս արժանացել է Confcommercio-ի կողմից Պալերմոյի և նրա նահանգի պատմական ապրանքանիշերի մրցանակին: Սուրբ Ծննդյան շրջանում հրուշակագործն առաջարկում է յոթ տարբեր արհեստագործական պանետոններ. հաճախորդների կողմից ամենաշատ պահանջվողներից է Սիցիլերեն մուգ շոկոլադի արտաքին ծածկույթով, իսկ ներսում՝ Ավոլա նուշ, Բրոնտե պիստակ, չամիչ և նարնջի կեղև: Միջին գինը €28, բոլոր ապրանքները հասանելի են հրուշակեղենի խանութում (Nazionale 123, Cinisi), Պալերմոյի օդանավակայանի ցուցասրահում և առցանց խանութում:
7. Խմորեղենի գլխարկներ
Հրուշակեղենի խոհարար Սալվատորե Կապելոյի և նրա որդու՝ Ջովանիի ապրանքանիշը, անկասկած, Պալերմոյում ամենահայտնի և սիրվածներից մեկն է: Confcommercio-ն վերջերս ընկերությանը ճանաչեց որպես պատմական խանութ՝ իր գոյության 50-ամյակը նշելու համար: Սուրբ Ծննդի համար կարող եք ընտրել տնական պանետոնի չորս տարբեր տարբերակներից՝ ավանդական չամիչով և շողոքորթ մրգերով (22 եվրո), մուգ շոկոլադ, պիստակով լցոնված պիստակ կրեմով և ամենավաճառվողը։ Սիցիլերեն թուզով, շողոքորթ նարինջով և շոկոլադով և ընկույզով զարդարանք (25 եվրո): Պատվերներ և գնումներ Պալերմոյի խանութներում (Colonna Rotta 68 և Nicolò Garzilli 19) և առցանց խանութում:
8. Մթերային խանութ Պուտիայում
Անցյալ տարվա հաջողությունից հետո A Putia Grocery-ն առաջարկում է նաև 2021 թվականի Սուրբ Ծննդյան համար արհեստագործական պանետոն, որը պատրաստված է հրուշակագործների կողմից՝ սիցիլիական մատակարարման ցանցից բացառապես բաղադրիչներով: Առկա համերն են՝ դասական, պիստակ, նարինջ և շոկոլադ, Modica շոկոլադ, հատապտուղներ. Գները €22-ից €30. Հասանելի է Via Eugenio L'Emiro 22 հասցեում գտնվող գլխավոր գրասենյակում և անցյալ հուլիսին բացված նոր խանութում Rinascente di Palermo-ի չորրորդ հարկում Roma 289-ի միջոցով կամ կայքում:
9. Al Faro Verde ռեստորան
Պալերմոյի ծոցին նայող ափամերձ քաղաքի Պորտիչելոյի Al Faro Verde ռեստորանի շեֆ խոհարար Մաուրիցիո Բալիստրերին 2021 թվականի Սուրբ Ծննդյան համար ստեղծել է բնական թթխմորի պանետոն՝ համագործակցելով սիցիլիական հրուշակեղենի խոհարար Կարմելո Սկիամպանայի հետ: Այս թթխմորի հիմնական բաղադրիչն է շողոքորթ մանդարին 55% մուգ շոկոլադով և դասական նուշի փայլով: Ընդամենը 250 կտորից բաղկացած պրինտ՝ առաջարկվում է էլեգանտ նվեր տուփի մեջ 30 եվրո գնով: Պատվերներ տեղադրելու համար կապվեք խոհարարի հետ Instagram-ի միջոցով @chef_mauriziobalistreri:
10. Բոնֆիսուտո
2021 թվականի Սուրբ Ծննդյան նորույթը, որը մշակվել է հրուշակագործ եղբայրներ Ջուլիո և Վինչենցո Բոնֆիսուտոների կողմից, որոնց լաբորատորիան գտնվում է Ագրիջենտո նահանգի Ռավանուսա պիստակի հողերի սրտում, հարգանքի տուրք է սյուրռեալիզմի հանճարին Սալվատոր Դալին. արհեստավոր պանետոն: Մոզիայի աղի կարամել (32,90 եվրո): Bonfissuto-ի բոլոր ապրանքները կարելի է պատվիրել առցանց խանութի միջոցով:
11. Santo Musumeci հրուշակեղենի խանութ
Էթնայի ամենահետաքրքիր գյուղերից մեկում՝ Ռանդացզոյում, հրուշակագործ Ջովաննա Մուսումեցին աղանդեր է պատրաստում միշտ հետևելով Կատանիայի ավանդույթի հնագույն բաղադրատոմսերին և անձամբ ընտրելով հումքը տեղական փոքր արտադրողներից: Սուրբ Ծննդին, արհեստագործական պանետոնի հետ ամսաթիվը կարևոր է: Արտադրվում է ընդամենը հինգ տարբերակ՝ դասական՝ շողոքորթ մրգերով և չամիչով, շոկոլադ կակաոյի մածուկով և մուգ շոկոլադով, Պիստակո (առանձնահատկությունն այն է, որ Բրոնտե պիստակը ոչ միայն պանետոնեի բաղադրիչ է, այլև օգտագործվում է խմորի մեջ), պիստակ և մանդարին, նարինջ և թուզ՝ պնդուկով Նեբրոդիից։ Գները €33-ից €45, բոլոր թարմացումները ֆեյսբուքյան էջում:
12. Վիսենտեի հրճվանքները
2021 թվականի Սուրբ Ծննդյան տոնի առթիվ «Վինսենտե Գուրմանդիզ» արհեստավոր հրուշակեղենի խանութը հարգանքի տուրք է մատուցում. Կլաուդիա Կարդինալե Սիցիլիական ծագումով 60-ականների մեծ դերասանուհուն նվիրված կոլեկցիոն պանետոնով. սա թթվասեր արտադրանք է՝ պատված 70% լրացուցիչ մուգ շոկոլադով և Modica շոկոլադե չիպսերով, լցված Modica PGI շոկոլադե կրեմով (գինը 22 եվրո կամ պահածոյացված եվրո 25): Սա նոր հավելում է «looks» գծի յոթ կոլեկցիոների պանեթոններին, որոնք պատրաստված են Էթնայի լանջերին գտնվող լաբորատորիայում տեղի աշխատողների (հիմնականում կանանց) կողմից: Բոլորը հասանելի են մասնագիտացված խանութներում, դելիկատեսսներում, հանրախանութներում և առցանց խանութում:
13. Հետևել
Pistì ապրանքանիշի ամենաներկայացուցիչ պանետոնների շարքում, որի արտադրությունը գտնվում է Բրոնտեում, մի քաղաքում, որը գտնվում է Էթնայի լանջերին, որը հայտնի է իր DOP պիստակով: Բրոնթեզ ԲիանկոԲնական թթխմոր՝ պատրաստված բարձրորակ բաղադրիչներով. դրսից սպիտակ շոկոլադի և պիստակի հատիկների շերտ, ներսից՝ պիստակի կրեմի սիրտ, որը համարվում է սիցիլիական կանաչ ոսկի: Գինը €21, հասանելի է սուպերմարկետներում և համացանցում:
14. Osteria il Moro
Արևմտյան Սիցիլիայի լավագույն արհեստագործական պանետոնը Տրապանիի Osteria il Moro ռեստորանից է: Սահմանափակ արտադրություն, որը շատ էր ցանկանում խոհարար Նիկոլա Բանդիին եղբոր՝ Էնցոյի ուղեկցությամբ: Նոր 2021 Սուրբ Ծննդյան համար, նկարչուհի Ջովաննա Կոլոմբայի կողմից ստեղծված փաթեթավորումը և ավանդական տարբերակից բացի երկու նոր համեր (30 եվրո)՝ շոկոլադ և նարինջ (35 եվրո) և պիստակ (38 եվրո): Ամրագրումները հեռախոսով 0923 23194 և 328 8252076 (նաև WhatsApp-ի միջոցով):
15. ամենուր
Սուրբ Ծննդյան անկասկած օրիգինալ գաղափարը սիցիլիական Pervaso ապրանքանիշի կողմից է, որը մասնագիտացած է արհեստագործական պանետտոնի մեջ: վազոկուտուրայում. Օգտագործված հումքը ամենաբարձր որակն է՝ թթխմորի նախուտեստ, 80% կաթի կարագ և օրգանական ձվի դեղնուց։ Պանետոնը թխվում է հրակայուն ջեռոցում, որը բերվում է մոտ 160 աստիճան ջերմաստիճանի և պահվում է այդպես, որպեսզի թույլ տա դանդաղ եփել, ինչը թույլ է տալիս պանետոնին պահպանել իր ներքին խոնավությունը՝ ի լրումն բույրի, խմորին տալով ավելի փափկություն: փայտ, ձիթապտուղ և ցիտրուսային մրգեր, որոնք օգտագործվում են ջեռոցը տաքացնելու համար: Pervaso panettone չամիչով և շողոքորթ մրգերով կարելի է գնել կայքում (€24, առաքում Իտալիա և Եվրոպա): Շահույթի մի մասը կտրամադրվի Cri Du Chat մանկական ասոցիացիայի և I girasoli Onlus ասոցիացիայի բարեգործական կազմակերպություններին:
Ռիբադոյի Պանդորո
Մենք փակում ենք ամսագիրը մեկ այլ մասնագիտությամբ՝ Made in Sicily: Գաղափարը բխում է Բրունո Ռիբադի գարեջրի գործարանից, որը 2021 թվականի Սուրբ Ծննդյան տոների համար մտածել է ա Պանդորո արհեստավոր Ciaculli-ի մանդարինով (30 եվրո), պատրաստված հրուշակեղենի վարպետ Սանտի Պալացոլոյի հետ համագործակցությամբ: Ավանդական բաղադրատոմսը աղտոտված է հստակ սիցիլիական տարրով՝ Սուրբ Ծննդյան տորթին, պանետոնի հակառակորդին, ինտենսիվ համ և թարմության անուշաբույր նոտա հաղորդելու համար: Հազար համարակալված կտոր հասանելի է կայքում և Trazzere բուտիկում կամ Պալերմոյի Prezzemolo & Vitale խանութներում:
