Կապիկի հաց Ես խոհարարական բլոգ եմ

Առավոտյան քաղցրավենիք եմ սիրում: Իրականում ես սկզբում աղի եմ սիրում, բայց մեծ նախաճաշից հետո դեռ զգում եմ, որ իմաստ ունի ավարտել ինչ-որ քաղցր բանով: Կապիկի հացի պես մի տեսակ։

Ես սիրում եմ այս ծամոտ, ծամոտ դարչինով շաքարավազ գնդիկները: Եթե ​​նախկինում կապիկի հաց չեք ունեցել, ապա բաց եք թողնում: Մտածեք դա որպես դարչինով հացի և թանձր հացի խաչմերուկ: Ի՞նչն է ձեռքերով ուտելն ավելի զվարճալի, քան դանակ ու պատառաքաղ օգտագործելը: Օգտագործեք ձեր ձեռքերը, որպեսզի իսկապես ներս մտնեք և ձեռք բերեք այդ փոքրիկ կպչուն ամպի նման բարձերը: Կապիկի հացը հաճելի է վայելել տաք, սիրելիներիդ հետ։

Ի՞նչ է կապիկի հացը:

Ծիծաղելի անուն ունի, բայց կապիկների կամ բանանի հետ կապ չունի։ Կապիկի հացը կպչուն դարչինով ռուլետով հաց է, որը թխվում է տապակի մեջ: Այն պատրաստվում է դարչինի և շաքարավազի մեջ թաթախված փափուկ, կրծոտ խմորից, թխած և քաղցրացված:

Ինչպես պատրաստել կապիկի հաց

1. Պատրաստել խմորը։ Ամբողջ ծանր աշխատանքը կատարելու համար օգտագործեք կանգնած խառնիչ: Ընդամենը պետք է արագ հունցել խմորի կեռիկով, և դուք պատրաստ եք:
2. Թող հանգստանա։ Երբ ձեր խմորը պատրաստ է, ժամանակն է այն հանգստացնել, որպեսզի փքվի: Հիմա ճիշտ ժամանակն է մեկ բաժակ սուրճ կամ թեյ խմելու համար։
3. Խմորը գնդերի մեջ գրտնակել։ Երբ խմորը կրկնապատկվի, ժամանակն է հարվածել և գնդիկներ ձևավորել:
4. Թաթախեք գնդերը: Երբ գնդիկները ձևավորվեն, թաթախեք դրանք շագանակագույն կարագի և դարչին-շաքարի խառնուրդի մեջ: Ամեն ինչ լցնել կարագով տապակի մեջ։
5. Եփել. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույն, մուգ և համեղ:
6. Կաթել: Ավարտեք վանիլային ցրտահարությամբ, քանի դեռ այն տաք է, որպեսզի այն հալվի բոլոր անկյուններում:
7. ¡Անարգել: Կերեք այն, քանի դեռ տաք է, ավելի լավ բան չկա, վստահեք ինձ:

Կապիկի հացի բաղադրիչները

Խմորիչ - Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է ակտիվ չոր խմորիչ, որը օգտագործելուց առաջ պետք է լուծվի մի փոքր հեղուկի մեջ. այս դեպքում ցողելու ենք կաթի վրա։ Եթե ​​դուք ունեք լուծվող խմորիչ, կարող եք նաև օգտագործել այն, մեծ տարբերություն չի լինի; Ձեր ռուլետները կարող են մի փոքր ավելի արագ բարձրանալ՝ կախված ձեր խոհանոցի ջերմաստիճանից:

Կաթ - Ես օգտագործում եմ 2% կաթ, բայց ցանկացած կաթ կաշխատի այստեղ, նույնիսկ նուշը կամ վարսակի ալյուրը: Կաթը մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում (սովորաբար եփում եմ 20 վայրկյանի ընթացքում): Ցանկանում եք այն 105-ից 115 °F-ի սահմաններում, ինչը տաք լոգարանի նման է:

Ձու – լրացուցիչ հարուստ խմոր է, որը պարունակում է ձու: Կապիկի հացի բոլոր բաղադրատոմսերը չեն պարունակում ձու, բայց այս մեկը պարունակում է ձու: Ես սիրում եմ համն ու հավելյալ քաղցրությունը, որ ձվերը տալիս են այս խմորին:

Հացի ալյուր - սա կարևոր է: Դուք կարող եք գայթակղվել օգտագործել բոլոր նպատակները, լավ կարող եք, բայց եթե օգտագործեք հացի ալյուր, ձեր կապիկի հացը կլինի փափուկ և ծամոտ՝ ճիշտ քանակությամբ ծամող խմորով: Հացի ալյուրն ավելի բարձր սպիտակուցի պարունակություն ունի, քան սովորական համատարած խմորը. ստացված խմորն ավելի շատ սնձան է պարունակում, որն օգնում է կապիկի հացի գնդիկներին փափուկ և ծամոն պահել:

Դարչին - Թարմ դարչինն ամենալավն է: Մենք գնում ենք դարչինի և շաքարի բավականաչափ բարձր հարաբերակցության, որպեսզի յուրաքանչյուր խայթոց լի լինի դարչինի օգուտներով:

Կարագ - Ինձ դուր է գալիս, թե ինչպես է շագանակագույն կարագը թխած ապրանքների համը դարձնում: Շագանակագույն կարագը ծածկում է կապիկի հացը:

Ի՞նչ է շագանակագույն կարագը:

Դարչնագույն կարագը, որը նաև հայտնի է որպես կարագի նոիզեթ (ֆրանսերենով պնդուկի կարագ), համեղ, աշխարհից դուրս եփուկ է, որն ի սկզբանե օգտագործվում էր ֆրանսիական համեղ ուտեստների մեջ, բայց այժմ օգտագործվում է այնտեղ, որտեղ օգտագործվում է կարագ: . Այն ունի խորը ոսկեգույն գույն, խայտաբղետ շագանակագույն, ընկուզային և աներևակայելի բուրավետ: Շագանակագույն կարագը կատարելություն է:

Շագանակագույն կարագը մի փոքր հավելյալ ջանք գործադրելով թխված ապրանքներին մեծ համ է հաղորդում: Այն ավելացնում է ընկույզային կարամելային կլորություն և դուրս բերում դարչինն ու շաքարավազը այս կապիկի հացի մեջ, ինչը այս քաղցր փոքրիկ գնդիկներին այնքան կախվածություն է առաջացնում:

Կապիկի հացի համար թավայի կարիք ունեմ:

Եթե ​​դուք կաթսա չունեք, մի անհանգստացեք, դուք դեռ կարող եք թխել կապիկի հաց: Պարզապես բոլոր գնդիկները դրեք սովորական կաթսայի մեջ։ Այն կարող է լինել կլոր կամ ուղղանկյուն, դա իրականում նշանակություն չունի: Ես իրականում սիրում եմ կապիկի հաց թավայի մեջ: Բայց եթե լավ փաթեթ եք փնտրում, սա այն է, որը ես ունեմ և սիրում եմ:

Նաև, պրոֆեսիոնալ հուշում, եթե մտածում եք, թե երբ է ձեր կապիկի հացը պատրաստ, դժվար է ասել այդ բոլոր փոքր շորերով, եթե դուք ունեք ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափ, պարզապես դրեք այն մեջտեղում: Եթե ​​այն կարդում է 190°F, դուք պատրաստ եք: Եթե ​​դուք չունեք ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափ, օգտագործեք փայտե շամփուր: Դուք կիմանաք, որ ձեր կապիկի հացը պատրաստ է, երբ վերևը փքված և խրթխրթան լինի, և փայտե շամփուրը մաքուր և առանց փշրանքների դուրս գա, երբ այն խոթեք ամենահաստ հատվածը:

Շարժվել երկայնքով

Երբ գնդիկները թրջվեն և տեղադրվեն կապոցի մեջ, փաթաթեք և անմիջապես դրեք սառնարանը։ Հաջորդ օրը հանեք այն և թողեք վաճառասեղանի վրա, մինչ ջեռոցը տաքացնեք։ Թխել ինչպես միշտ և վայելել տաք և թարմ:

Ինչպես պահել

Կապիկի հացը լավագույնս թարմ է ջեռոցից դուրս, բայց եթե մնացորդներ ունեք, պահեք դրանք հերմետիկ տարայի մեջ վաճառասեղանի վրա մինչև երեք օր: Համտեսելուց առաջ տաքացրեք։

Ինչպես տաքացնել

Վերցրեք մի քանի կտոր կապիկի հաց և պարզապես միկրոալիքային վառարանում 10-15 վայրկյան կամ մինչև տաքացվի:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ սա, ապա ձեզ նույնպես դուր կգա

Հուսով եմ, որ կապիկի հացը ձեր ապագայում է: Դա կարող է փոխել ձեր աշխարհը 🙂